Gluténmentes muffin millióegy formáját ismerjük, de nekem még mindig tud meglepetést okozni.
Ráadásul, a muffin, mint sütiforma egy kedvelt édesség, illetve nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ha ismersz egy jó muffin tésztát, ahhoz érdemes ragaszkodni, de azon kívül sok mindent lehet variálni benne. Én most idény gyümölccsel, a cseresznyével próbáltam ki, és még egy kis vaníliát is tettem a tésztájába. Így utólag is azt mondom, megérte!
Ez a gluténmentes muffin abból is eltér az eddig próbáltaktól, hogy ez tojást sem tartalmaz, így nyugodtan fogyaszthatják azok is, akiknek a tojás szitokszó. Azt már tudhatják a rendszeres olvasóim, hogy alapból laktózmentesen készítek mindent, így elég széles skálán mozog ez a recept a mentesség terén.
De, ami sokkal érdekesebb, lássuk hogyan is készül a gluténmentes cseresznyés muffi:
Előkészítési idő: 15 perc.
Sütési idő: 30 perc.
12 darab muffinhoz.
Hozzávalók:
- 250 g gluténmentes liszt keverék (Miklos’universal mix keveréket használtam)
- 120 g barna cukor
- 2 tk. sütőpor
- fél tk. só
- 200ml laktózmentes tej (ez lehet növényi is)
- 120 ml olíva olaj
- 1 ek. friss citromlé
- egy ek. vaníliakivonat
- 250 g cseresznye kimagozva, feldarabolva
Elkészítése:
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport és a sót, majd adjuk hozzá a tejet, az olajat, a citromlevet és a vaníliakivonatot.
- Dolgozzuk össze a hozzávalókat (arra azonban figyeljünk, hogy a tésztát ne keverjük túl sokáig, különben lapos maradhat a muffin), majd óvatosan forgassuk bele a cseresznyét is.
- Béleljünk ki egy muffinformát muffinpapírral (én a szilikonosra esküszöm), és osszuk szét közöttük a tésztát.
- Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük aranybarnára. Tűpróbával ellenőrizzük.
- Néhány percig hagyjuk a muffinokat a sütőformában hűlni, majd szedjük hűtőrácsra, és teljes kihűlés után fogyasszuk.
Egy nagyon puha és enyhén vanília ízű gluténmentes sütit kapunk, zamatos cseresznyével.
Igazi nyári csemege, kevés energiaráfordítással, még a nagy melegben is érdemes neki állni.
Én mind a tíz ujjamat megnyaltam utána, hamar elfogyott….
