Gluténmentes amerikai csokis kekszet lehet kapni bármelyik szupermarketben. De, amik kaphatóak, azok nekem nem annyira ízlettek. Valahogy azoknál a kekszeknél nagyon éreztem, hogy nem hasonlít a búzával jó kapcsolatot ápoló régi szép időkben fogyasztott kekszekhez.
Voltak próbálkozásaim kekszekkel, de még ez idáig nem volt meg az az igazi amerikai csokis keksz érzet, amit már nagyon hiányoltam.
A minap viszont szembe jött velem ez a mai recept Átol Tibor gluténmentes Chef blogjáról, és gondoltam kipróbálom, mert minden hozzávaló volt a konyhámban. Ami már eleve egy jó pont volt.
Egy kicsit kétkedve álltam hozzá, mert kevés sütemény süthető meg rizsliszttel, de egy képzett cukrásznak csak hisz az ember. Ám amikor jobban szemügyre vettem a receptet, láttam, hogy burgonyakeményítő van még hozzáadva, és így már minden világos volt.
Azt előre leszögezném, hogy ez nem egy diétás recept, sok cukrot tartalmaz! És nem működik kevesebb cukorral, se édesítővel. Itt, nem csak az ízéhez kell a cukor, hanem a tészta állagához is hozzájárul. Viszont, ha nem orvosilag vagy tiltva a cukortól, akkor néha lehet bűnözni a magas kalória tartalom ellenére is. Végtére is ez eredeti amerikai csokis keksz is nagyon édes!
Lássuk is a gluténmentes amerikai csokis keksz receptjét, ahogy én készítettem:
Elkészítési idő: 15-20 perc.
Sütési idő: 30 perc.
Körülbelül (gombóc nagyságtól is függ) 13 keksz készül el az alábbi mennyiségekből.
Hozzávalók:
- 115 g szoba hőmérsékletű laktózmentes margarin
- 180 g barna cukor (a barna cukor édesítőereje gyengébb a kristálycukorénál)
- Egy db L-es méretű szoba hőmérsékletű tojás
- 5 ml vanília kivonat
- 180 g rizsliszt
- 8 g burgonyakeményítő
- 2 g sütőpor
- Csipet só (sajnos én ezt elfelejtettem, de érdemes bele tenni)
- 200 g durvára vágott csokoládé vagy csokicsepp
- 70 g vörös áfonya
Elkészítése:
- Gép segítségével a vajat a barna cukorral kikeverjük.
- Adjuk hozzá a tojást, a vaníliát és dolgozzuk egyneművé.
- Egy tálba mérjük ki a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a sót.
- Adjuk a vajas-cukros masszához a rizsliszteset és keverjük, míg összeáll a tészta.
- Spatulával forgassuk hozzá a kisebb darabokra vágott csokoládét (én belga csoki cseppeket használtam) és az áfonyát.
- Sütőpapírral bélelt tepsin egymástól kb. 7 cm távolságra fagyis kanál segítségével gombócokat formázunk. Legalább 1 órára tegyük hűtőbe a tésztagombócokat sütés előtt. A gombócokat a tepsivel együtt tegyük a hűtőbe! A séf szerint, ha kihagyjuk ezt a lépést, a sütés folyamán nem csak elterül, de teljesen szét is folyik.
- A 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre, de legalább addig, amíg a széle elkezd barnulni.
Miután a sütőből kivettük még képlékeny, ezért hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ezután már ugyanúgy működik, mint bármely más keksz, több napig is tárolhatjuk minőségromlás nélkül.
Bevallom, nekem eléggé összesült a tésztám, mert nem hagytam pontosan 7cm távolságot a tésztakupacok között (nem is volt helyem), de amikor kihűlt nagyon egyszerűen tudtam nagyobb keksz darabokra törni. Szóval nem kell megijedned, ha te is így járnál!
Roppanós, édes gluténmentes amerikai csokis keksz nálam nagy sikert aratott, és a környezetemben is! És ebben az esetben, még a rizsliszt jellegzetes íze sem érződik ki.
Végre ráleltem a hamisíthatatlan amerikai csokis keksz gluténmentes változatára, számomra ez lesz a kekszek királya!