Amióta gluténmentesen kell élnem, azóta nem ettem képviselőfánkot, pedig azelőtt mindig azt választottam, ha cukrászdában jártam. Azt hittem örökre le kell mondanom róla, de hála Kiss Dórinak, a Gluténmentesélet instagram oldalának köszönhetően, nem kell tovább képviselőfánk nélkül élnem.
Mindig azt hittem, hogy házilag elkészíteni egy képviselőfánkot egy bonyolult dolog és minimum cukrásznak kell lenned, hogy sikerüljön. De tévedtem, egyáltalán nem bonyolult, sőt még gyorsan is elkészíthető.
Izgultam egy kicsit az egész folyamat alatt, mert mindig is túl misztifikáltam ezt a süteményt, de elsőre is elég jól sikerült. Én nem cifráztam túl, a klasszikus ízben készítettem, vaníliával és tejszínnel. Erre vágytam több mint 3 éve!
Schär B Bread lisztet használtam, ahogy Dóri is írta, én laktózmentes tejet, de növényi tejszínt adtam hozzá.
És máris írom a lényeget, a gluténmentes képviselőfánk receptúráját:
A leírt adagokból elvileg 22 db mini fánk sülne ki, de nekem kevesebb lett. Mindössze 12 db sikerült, elképzelhető, hogy nekem nagyobb méretűek lettek. Szerintem a nagyobbak talán azért jobbak, mert könnyebb megtölteni a dupla krémmel.
Elkészítési idő kb. 30 perc.
Sütési idő 25 perc.
Hozzávalók:
- 250 ml víz
- egy csipet só
- 60 g margarin
- 165 g gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B)
- 5 db tojás
Krémhez:
- 1 csomag vanília pudingpor
- három evőkanál cukor
- 300ml laktózmentes tej
- 300 ml növényi tejszín (Hulala)
Elkészítése:
- A margarint, sót a vízbe tettem és felforraltam.
- Hozzáadtam a lisztet, pár percig kevergettem/nyomkodtam (szépen összeáll egy stabil gombóccá), majd levettem a tűzről, és robotgép segítségével egyesével beledolgoztam a tojásokat.
A kész masszát habzsákba töltöttem és 12 db kis halmot nyomtam egy sütőpapírral bélelt tepsire.
180 fokon 10 percig, majd 160 fokon további 15 percig sütöttem.
A vaníliapudingot kikevertem a cukorral, tejjel, majd sűrűre főztem és hagytam teljesen kihűlni.
A növényi tejszínt felvertem, ennek kb. 1/3 részét a kihűlt pudingba kevertem.
A vaníliás krémet és a tejszínt is habzsákba töltöttem. Levágtam a fánkok tetejét, betöltöttem és a „kalapjukat” a tetejére tettem, és készen is voltam.
Számomra gyönyörűek lettek, mámoros boldogságba kerültem a sikertől. És nem csak szépek lettek, hanem nagyon finomak is, pont olyan, mint amire emlékeztem. Imádtam, sajnos hamar el is fogyott…
De sebaj, most már tudom, hogy magam is el tudom készíteni a képviselőfánk gluténmentes verzióját bármikor, amikor megkívánom. Egy biztos, gyakori vendég lesz nálam!
Bátran ajánlom ezt a receptet bárkinek, aki szereti ezt a süteményt, és tényleg nem kell hozzá mestercukrásznak lenni, hiszen én sem vagyok az, és még is meg tudtam sütni.
Tudom, hogy már unalmas hallani tőlem, de még mindig meg tudok lepődni azon, miket tudok megsütni gluténmentesen, az én kis saját világomban, már mestercukrásznak érzem magam!
Érdemes próbálkozni!