Ez a gluténmentes sajtos bagett sütésem nem volt egy sima menet, a kétségbeesés és a düh egész skáláján végig mentem, de szerencsére egy igazán puha és finom sajtos péksütemény került az asztalomra.
Ezt a receptet a Schär weboldalán találtam, olyan egyszerűnek tűnt, hogy úgy voltam vele, kipróbálom én is. Volt hozzá egy videó is, ami segítségképpen szemléltette a lépéseket. Nos, nálam nem igazán így nézett ki a folyamat, mert a kelt tésztám túlságosan lágy lett, és komoly küzdelem árán sikerült 2 db bagett szerű formát összehoznom. A kinyújtás és a feltekerés művelete egy az egyben kimaradt, helyette kreativitásomnak hála (és az elv, hogy alapanyagot nem dobunk a kukába) gyúrtam két kifli formát. Őszintén szólva, voltak kétségeim, hogy mi fog kisülni belőle, de amikor kinyitottam a sütőt, minden aggodalmam elszállt!
Mert nem csak az az igazi sajtos bagett illat lengte be a konyhát, hanem a látvány is, ami elégedettséggel és megnyugvással töltött el. Tökéletes sajtos péksütemények születtek!
Sajnos csak 2 darab, mert itt kell megjegyezzem, hogy elméletben 3 darabnak kellett volna kisülnie, de mivel sokat elpepecseltem a tésztával, így sok anyag folyt el a kezem között. Pedig isteni finom lett!
Az alábbiakban megtalálhatjátok a gluténmentes, laktózmentes és tojásmentes sajtos bagett receptet:
Az alapanyag mennyiségekből elvileg 3 db keletkezik.
Elkészítési idő: kb. 100 perc
Hozzávalók:
- 250 g gluténmentes lisztkeverék, itt fontos, hogy Schär Mix B Bread-t használj
- 1 tk. só
- 0,5 tk. cukor
- 4 g porélesztő
- 250 ml langyos víz
- 2 ek. olaj (én olíva olajat használtam, de lehet ez nem volt jó ötlet…)
Bagett kenéséhez:
- olaj
- 100 g laktózmentes reszelt sajt
Elkészítése:
- A lisztet elkeverjük a sóval, cukorral, porélesztővel, ráöntjük a meleg vizet, majd robotgép dagasztófejével elkezdjük összedolgozni. Végül hozzáadjuk az olajat is, alaposan kidolgozzuk a tésztát és letakarva 15 percig pihentetjük.
- A tésztát 3 részre osztjuk, ovális formákat nyújtunk belőlük, feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket (ez az a lépés, ami nálam kimaradt, de hátha nektek sikerül), majd 50 percig kelesztjük a bagetteket.
- A tetejüket megkenjük olajjal, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket.
Ugye, hogy nem tűnik bonyolultnak?! Nagyon puha és illatos sajtos bagetteket vehetünk ki a sütőből, sajnos azt nem tudtam megtapasztalni, hogy másnapra is puha marad-e, mert azon melegében el is fogyasztottam.
Egy biztos, újra neki fogok állni, hátha sikerül úgy elkészítenem, ahogy a „nagykönyvben” meg van írva, bár fogalmam sincs hol hibáztam, mert nagyon precízen követtem a lépéseket…de sajnos nálam előfordul, hogy valamit félre olvasok. És az a tapasztalatom, hogy egy apró tévesztés, és borul a tészta állaga, főleg, ha még gluténmentes is.
A lényeg a lényeg, hogy minden jó, ha vége jó, és nem maradtam péksütemény nélkül. Sőt nagyon elégedett voltam, azt is mondhatnám, hogy olyan volt az íze, állaga, illata, mint a régi szép időkben, amikor még nem tudtam, hogy a búza egy szitokszó számomra.