Gluténmentes csokis sütemények nálam nagy favoritok, és most egy olyat sikerült alkotnom, ami az eddigieket mind felülmúlta. Lehet, hogy a Belga csoki az oka, de minden pénzt megért, az egyszer biztos.
A tésztája egy egyszerű kakaós tészta, egy kicsit szárazabbnak találtam más piskótáknál, amit eddig készítettem, de a benne lévő, és a tetejére kerülő minőségi olvasztott csokoládé mindet kompenzált.
Különösen élveztem, hogy a tetején megdermedt csokoládé csak úgy roppant a fogam alatt, irtó jó érzés volt!
Ez is egy hagyományos liszttel készült recept, amit én Miklos’ Universal Mix gluténmentes lisztkeverékkel helyettesítettem és kiválóan működött. Szépen feljött a sütemény, és gyönyörűen rá lehetett kenni a tetejére a belga csokit.
A recept egyszerű és mindösszesen 45 perc alatt elkészíthető.
Lássuk is a gluténmentes roppanós csokis kocka receptjét:
36 x 24 cm tepsiben sütöttem, kiadós mennyiségű kocka lesz belőle.
Elkészítési idő: 15 perc.
Sütési idő: 30 perc.
Hozzávalók:
- 100 g tejcsokoládé vagy étcsokoládé (Callebaut belga csoki pasztillákat használtam, szerintem finomabb bármelyik csokinál és egyszerűbb dolgozni is vele)
- 5 darab tojás
- 1 csipet só
- 120 g cukor
- 100 ml olíva olaj
- 120 ml laktózmentes tej
- 150 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ universal mix)
- 35 g holland kakaópor
- 1 csomag sütőpor
Tetejére:
- 50 g laktózmentes vaj
- 100 g tej-vagy étcsokoládé (Callebaut belga csoki pasztillák)
- 2 ek. víz
Elkészítése:
- A csokit vízgőz felett olvasszuk fel.
- A tojásokat válasszuk szét.
- A tojásfehérjét a sóval verjük kemény habbá.
- A tojássárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, majd adjuk hozzá az olajat és a tejet.
- A lisztet szitáljuk keverőtálba, és forgassuk hozzá a kakóport és a sütőport. Ezután adjuk a tojássárgás keveréket, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit és óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjehabot.
- A tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süssük 180 fokon tűpróbáig, ez kb. 30 perc.
- A tetejére a vajat és csokit vízgőz felett olvasszuk fel, keverjük hozzá a vizet és a cukrot, majd öntsük a kihűlt sütemény tetejére.
Készen is vagyunk, és egy kellemesen édes és puha gluténmentes süteménnyel ajándékozhatjuk meg magunkat, és a családunkat. Elég sok kockára lehet szeletelni, nálunk napokig kitartott. Na nem azért, mert nem volt elég finom, hanem mert elég laktató is. Viszont jó hír, hogy hűtőben tárolva 3-4 napig is megőrzi eredeti állapotát. Ugyan olyan élvezettel fogyasztottam el a negyedik napon az utolsó darab süteményt, mint az első kóstolásnál.
A csokoládé lehet bármilyen, én most tejcsokoládét használtam, de nyugodtan lehet ez étcsoki is. Én „ha lúd legyen kövér” elvet szeretem követni, ezért választottam minőségi belga csokoládét, de ettől még más csokoládékkal is finom lehet, ez csak az én „úri hóbortom”.
Egy szó, mint száz, ez a gluténmentes sütemény ismét nagyon jól sikerült (nem csak szerintem), és bekerült a kedvenc receptjeim közé, de ne higgyél nekem, próbáld ki te is!
Dobd fel a szürke hétköznapokat egy csokis édességgel!