Új kedvenc, eredetileg is gluténmentes süteményem lett! Nevezetesen a Pavlova, ami véleményem szerint az egyik legjobb süti a világon. Kívül ropog, belül puha, és krémes. Nem kell se gyúrni, se dagasztani, minden összetevője fellelhető egy háztartásban, és csak a fantázia szab határt annak, hogy mivel pakoljuk meg. Arról nem is beszélve, hogy egyszerűen fenségesen néz ki. Nem véletlen, hogy egy orosz balerináról kapta a nevét, pont olyan légies és elegáns, mint a táncosnő.
Bár egy kissé macerás és időigényes elkészíteni, de bátran nekivághatsz kezdőként is. Nem lehet elrontani, ha figyelsz minden apró kis részletre. Például a fehérjék felverésénél nagyon fontos, hogy zsírmentes legyen a tál és a habverő is, mert a zsír a tojásfehérje hab egyik legnagyobb ellensége! Továbbá a tojások legyenek szobahőmérsékletűek és tényleg hagyjunk neki időt, míg elég kemény hab lesz belőle. A legjobb ellenőrzés, ha a fejed fölött megfordítod a tálat, és nem folyik a fejedre a hab, na akkor már tuti jó.
A habcsókok formázásánál sem kell mérnöki precizitás, pont a szabálytalansága miatt lesz szép rusztikus a süteményünk formája.
Nem mondanám annyira diétás édességnek, hiszen elég sok cukor kell hozzá, valamint a tejszínt növényire cseréltem, ennyit változtatta a recepten. Bár a Hulala eredetileg is tartalmaz cukrot, én azért adtam még hozzá egy keveset, hátha jót tett az állagának.
Én erdei vegyes gyümölcs szószt készítettem hozzá, de ez teljesen ízlés kérdése, tegyél rá, azt amit szeretnél.
Nos, jöjjön is a méltán híres Pavlova recept, gluténmentesen és laktózmentesen:
Elkészítési idő: sütéssel és hűtéssel együtt minimum 2 óra.
8 db Pavlova szeletre elegendő mennyiség.
Hozzávalók:
A pavlovához:
- 6 db tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 1 tk. kukoricakeményítő
- 1 mk almaecet
A krémhez:
- 200 ml növényi habtejszín (Hulala)
- 3 ek. laktózmentes mascarpone
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 ek. porcukor
A szószhoz:
- 300 g mirelit erdei gyümölcs
- 3 ek. cukor
- 1 tk. kukoricakeményítő
- 1 csepp víz
Elkészítése:
A tojásfehérjéket robotgéppel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, így verjük keményre, a végén mehet hozzá az ecet is. Ha fényes és kemény a hab, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és egy spatula segítségével beleforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál segítségével 2 kanálnyi halmokat pakolunk, és a kanál hátuljával kis bemélyedéseket ejtünk, így csinálunk helyet a krémnek (nem kell törekedni a szabályos vonalakra, a Pavlovának nagyon jól áll, ha rusztikus).
130 fokos sütőbe tesszük, alsó-felső sütéssel 1 órán át sütjük. Ha lejárt az idő, nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy kihűljön.
Közben elkészítjük a tetejére a krémet, amihez felverjük a habtejszínt. A kemény habba belekeverjük a mascarponét, a reszelt citromhéját, és a porcukrot. Ha elkészült, hűtőbe rakjuk.
Már csak a szósz van hátra, felforraljuk a gyümölcsöt és a cukrot, a keményítőt vízben feloldjuk és hozzákeverjük a főzethez. És addig főzzük tovább míg besűrűsödik.
Amikor minden kihűlt, akkor összerakjuk ezt a csodás süteményt, először a tejszínes krémet nyomjuk a tetejére (én habzsákot használtam, de rákanalazni is lehet), majd meglocsoljuk az erdei gyümölcsös szósszal.
A látványa pazar, az íze könnyed és légies és mennyein édes! Én egyszerűen imádtam, és azt kérdeztem magamtól, hogy hogy bírtam e-nélkül az édesség nélkül eddig élni!
Bár nem kíván drága alapanyagokat, én mégis úgy éreztem, hogy „úrimulatság” lett az elkészítése és az elfogyasztása is ennek az eredetileg is gluténmentes édességnek.