Gluténmentesen kell élnem lassan 4 éve, és az egyik legnagyobb kihívás az volt a számomra, hogy sikerüljön magas piskótát sütnöm, ami nem esik össze a sütőből kiszedve sem. Ez még búzaliszttel is kihívás volt számomra, nemhogy mentesen!
Közel 4 év gyakorlás, kísérletezés, számtalan pityergés, csalódás végre meghozta az eredményt, gyönyörűen magas és puha piskóta alapot sütöttem. Könnyen vágható volt, belül is tökéletes lett, én nagyon boldog voltam, hogy végre sikerült.
Az alábbiakban leírom a pontos receptet, hogy nekem ez hogyan sikerült, én mindent precízen betartottam és minden trükkre figyeltem, hiszem, hogy ezek mind hozzájárultak a sikerhez.
Gluténmentes, laktózmentes kakaós piskóta tortalap elkészítése:
Hozzávalók:
- 5 nagy tojás
- 150 g cukor
- 120 g Schär Bread liszt
- 30 g cukrozatlan kakaópor
- 1 tk. sütőpor
- 50 ml olaj
- 50 ml laktózmentes tej
- 1 csipet só
- 1 tk. vanília aroma
A magasság titka: a tojás felverése!
Így csináld pontosan:
1. Tojás + cukor
Legalább 8–10 percig verd géppel. Akkor jó, amikor:
- nagyon világos
- habos
- vastag szalagosan folyik
Ez a legfontosabb rész. A magas torta itt dől el!
2. Száraz anyagok
Keverd össze:
- liszt
- kakaó
- sütőpor
És SZITÁLD, gluténmentesnél ez sokat számít.
3. Óvatos keverés, spatulával forgasd bele több részletben. Ne keverd agresszíven.
4. Olaj + tej
Először keverj a folyadékba pár kanál tésztát. Utána mehet vissza a masszába. Így nem esik össze!
Sütés
- 170°C
- alsó-felső sütés
- kb. 40–45 perc
NE nyitogasd az első 30 percben!
A magas torta másik TITKA:
Kisebb forma = magasabb torta.Az 18 cm tökéletes választás ehhez.
Így lesz szépen vágható 3 vagy 2 lapra:
Nagyon fontos, sütés után:
- 10 perc forma
- utána rács
Majd, hagyd teljesen kihűlni, így lesz:
- stabil
- szépen vágható
- nem törik
Ez cukrásztrükk!
És végül az a pár dolog, amin múlik a siker!
Ne:
- nyitogasd a sütőt
- verd túl a krémet
- melegen vágd a piskótát
Igen:
- hosszú tojás-habosítás
- hideg piskóta
Ezzel nagyon jó eséllyel kapsz egy magas, stabil, szép és finom piskótát, ami bármilyen torta tökéletes alapja lesz!
Napok elteltével is jó állagú lesz a gluténmentes piskóta, de azért szerintem ez függhet attól is, hogy a sok krém, amit beletöltünk egy kicsit puhítja, nem engedi száradni. De aznap vagy másnap is garantálni tudom a puha piskótát, a fent említett recept alapján.
Következő kihívásom a sima piskóta torta alap lesz, mert ez most kakaós, és ez így volt tökéletes!
És ha már adott a piskóta torta, nincs más dolgunk csak megtölteni krémmel és ízlésesen feldíszíteni, de ez már stressz mentes, ez a buli része, akár gyerekekkel együtt.
Legyen minden gluténmentes torta alapja ez a recept, és biztosíthatlak, hogy mindig tökéletes lesz a tortád.
Érdemes kipróbálni, hajrá!