Egy alapból gluténmentes desszertet készítettem el laktózmentesen. Pavlova torta, ami nálam mindent visz, abszolút favorit!
Egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, minden a tojásfehérje felverésén múlik, és most szeretném megosztani veletek, hogy szerintem hogyan készül a tökéletes Pavlova torta alap.
A tökéletes állagú tojásfehérje hab, elengedhetetlen feltétele a zsírmentes tál és habverő! Ezért a robotgép tálját és habverőjét alaposan töröld át citromos törlőpapírral. A másik alap, hogy nincs tolerancia a tojássárgára, tehát egy csepp sem kerülhet a fehérjébe, ezért nagyon óvatosan kell feltörni a tojást. A robotgépet maximum sebességgel használjuk és először félig verjük fel, majd kanalanként adjuk hozzá a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, egy mokkáskanál almaecet kell bele. És végül spatulával(nem habverővel!) óvatosan belekeverünk 1 tk. kukoricakeményítőt.
Ez minden tojásfehérje felverésnél legyen alap!
És most jöjjön a Pavlova torta recept, ami gluténmentes és laktózmentes is:
Hozzávalók:
A Pavlovához:
6 db tojásfehérje
200 g porcukor
1 tk. kukoricakeményítő
1 mk almaecetA krémhez:
200 ml növényi habtejszín (Hulala)
3 ek. laktózmentes mascarpone
1 db citrom reszelt héja
1 ek. porcukorA szószhoz:
300 g mirelit erdei gyümölcs
3 ek. cukor
1 tk. kukoricakeményítő
1 csepp vízElkészítése:
A tojásfehérjéket robotgéppel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, így verjük keményre, a végén mehet hozzá az ecet is. Ha fényes és kemény a hab, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és egy spatula segítségével beleforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál segítségével 18cm tortaformába pakoljuk, és a kanál hátuljával bemélyedést ejtünk, így csinálunk helyet a krémnek (nem kell törekedni a szabályos vonalakra, a Pavlovának nagyon jól áll, ha rusztikus).
130 fokos sütőbe tesszük, alsó-felső sütéssel 1 órán át sütjük. Ha lejárt az idő, nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy kihűljön.
Közben elkészítjük a tetejére a krémet, amihez felverjük a habtejszínt. A kemény habba belekeverjük a mascarponét, a reszelt citromhéját, és a porcukrot. Ha elkészült, hűtőbe rakjuk.
Már csak a szósz van hátra, felforraljuk a gyümölcsöt és a cukrot, a keményítőt vízben feloldjuk és hozzákeverjük a főzethez. És addig főzzük tovább míg besűrűsödik.
Amikor minden kihűlt, akkor összerakjuk ezt a csodás süteményt, először a tejszínes krémet nyomjuk a tetejére (én habzsákot használtam, de rákanalazni is lehet), majd meglocsoljuk az erdei gyümölcsös szósszal, néhány szem gyümölccsel díszíthetjük is.
Elképesztően fotogén ez a gluténmentes édesség, és nem mellesleg könnyed és nagyon finom. Egyszerűen imádta mindenik!
Számomra a Pavlova torta az édességek primadonnája, ha egy eseményt kell feldobni én biztosan ezt a desszertet vetném be. Garantáltan senkit sem hagy hidegen!
És nem utolsó sorban glutén és laktózérzékenyek is fogyaszthatják, a mai világban ez sem hátrány, sőt inkább előny…