Laktózmentesen, házi gluténmentes kekszmorzsával megbolondítva
Adag: 4 nagyobb pohárhoz | Elkészítési idő: kb. 30 perc + hűtés
Hozzávalók:
Eperragu:
- 200 g fagyasztott eper
- 30 g porcukor
- 1 tk citromlé (ha van)
- 1 tk gluténmentes liszt
- 1 ek hideg víz
Mascarponekrém:
- 250 g laktózmentes mascarpone
- 200 ml növényi hideg habtejszín (Hulala)
- 50 g porcukor
- 1 tk vanília
Barackos réteg:
- 2 db sárgabarack
Ropogós gluténmentes morzsa:
- 50 g gluténmentes liszt
- 20 g vaj
- 15 g porcukor
- 1 csipet só
Dekoráció:
- Kevés áfonya
- A maradék fagyasztott eperből néhány kanál eperragu
Elkészítés:
1. 🍓 Az eperragu
A 200 g fagyasztott epret tedd egy kis lábasba, majd add hozzá a 30 g porcukrot és az 1 tk citromlevet. Közepes lángon kezdd el melegíteni. Nem baj, ha először levet ereszt és vizesnek tűnik. Főzd kb. 6–8 percig, közben néha keverd meg.
Amikor az eper megpuhult, egy villával nagyjából törd össze, de ne turmixold teljesen simára – jó, ha maradnak benne apró gyümölcsdarabok. Keverj össze 1 tk gluténmentes lisztet 1 ek hideg vízzel, majd öntsd az eperhez. Forrald még kb. 1 percig, amíg kissé besűrűsödik.
| Nagyon fontos: A végén legyen sűrű, lekvárszerű állaga. Ne legyen folyós, mert akkor eláztatja a rétegeket! Tedd félre teljesen kihűlni. |
2. 🍪 A ropogós morzsa
Egy tálban keverd össze az 50 g gluténmentes lisztet, a 15 g porcukrot és az 1 csipet só. Add hozzá a 20 g hideg vajat, és az ujjaiddal morzsold össze. Nem kell tésztát gyúrni, a cél a morzsás állag.
Egy száraz serpenyőt melegíts közepes hőfokra. Tedd bele a morzsát, és folyamatosan kevergetve pirítsd kb. 5–7 percig. Amikor halványan aranyszínű és kellemesen illatos, kész is. Öntsd ki egy tányérra, és hagyd teljesen kihűlni.
| Figyelem: Ne pirítsd túl sötétre, mert a pohárdesszerthez inkább világos, aranyszínű morzsa illik. |
3. 🍑 A barack
A két sárgabarackot mosd meg. Az egyik felét vágd apró kockákra – ez kerül majd a poharakba. A másik feléből készíts vékony, szép gerezdeket a dekorációhoz.
Ha nagyon érett a barack, a kockákat ne vágd túl apróra, mert könnyen pépes lesz.
4. 🤍 A mascarponekrém
A 250 g mascarponét tedd egy tálba, add hozzá az 50 g porcukrot és az 1 tk vaníliát, majd keverd simára.
A 200 ml jól behűtött habtejszínt kezdd el felverni. Amikor már habos és kezd tartása lenni, add a mascarponéhoz, és röviden keverd össze. A végén sűrű, de könnyű krémet kell kapnod.
| Figyelem: Ne verd túl a tejszínt, mert kicsapódhat, és a krém szemcséssé válhat! |
5. 🥄 A poharak összeállítása
Ha van, használj egyenes falú, átlátszó poharakat, mert azokban a rétegek sokkal szebben látszanak.
Ajánlott rétegezési sorrend:
- 1. réteg: Mascarponekrém (kb. 1,5 evőkanál)
- 2. réteg: Sárgabarackkockák (kb. 1 evőkanál)
- 3. réteg: Eperragu (kb. 1 evőkanál)
- 4. réteg: Ropogós morzsa (kb. 1 evőkanál)
- 5. réteg: Mascarponekrém (töltsd fel úgy, hogy a tetején maradjon kb. 1–1,5 cm hely)
6. ✨ A dekoráció
A díszítésnél a kevesebb néha több: ne pakolj rá túl sok mindent! A mascarponekrém tetejére tegyél:
- 2–3 vékony sárgabarack-gerezdet
- 2–3 szem áfonyát
- Néhány apró morzsadarabot
- Egy nagyon vékony csík eperragut
Tipp: Ha szeretnéd, egy kevés eperragut egy kiskanál hegyével körkörösen vagy cikkcakkban is ráhúzhatsz a fehér krémre a látványosabb mintázatért.
Érdemes kipróbálni!