A gluténmentes süteményeket sokszor éri az a vád, hogy szárazabbak, mint a normál változatai. Bár szerencsére sok esetben cáfolni tudom ezt a kijelentést, de azért a pite tészták az egy külön műfaj.
Nekem nem nagyon sikerült még olyan pitét sütnöm, aminek nem volt egy kicsit szárazabb a tésztája, sokat kompenzál rajta, ha lédús a gyümölcs, de a szélei akkor is fujtogatóak lettek.
Ezt megunva, kipróbáltam valamit, ami nagyon bejött! Nyár lévén vanília fagyival tálaltam, és csak úgy csúszott a pite. Barackos pite készült és nagyon passzolt hozzá a fagyi, a tészta omlós lett általa, és az ízek találkozása is nagyon ütött. Így ezt az ötletet megtartva, ezek után nem keseredek el, ha valami nem tökéletes, hiszen egy kis kreativitással még a gluténmentes sütemény is feldobható.
De akkor jöjjön is a lényeg, a gluténmentes barackos pite receptje, amire a vaníliás fagyi tette fel a koronát:
Szilikon piteformát használtam.
Elkészítési idő: 20 perc+ 30 perc fagyasztási idő.
Sütési idő: 25 perc
Hozzávalók:
- 4-5 db őszibarack
- 100 g cukor
- 1 ek. keményítő (kukoricakeményítőt használtam)
- 1 tk. fahéj
- pár csepp citromlé
Tésztához:
- 100 g hideg vaj
- 50 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojás
- 100 g laktózmentes tejföl
- 300 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B. Bread)
- 1 tk.sütőpor
A barackokat hámozzuk meg, szeleteljük fel. Szórjuk meg cukorral, fahéjjal és keményítővel. Ne feledkezzünk meg a pár csepp citromléről sem! Forgassuk össze, majd egy kivajazott sütőben 180 fokon tegyük a sütőbe pár percre.
A tésztához: tegyük egy tálba a vajat, a cukrot, a tojást, a tejfölt, és simára keverjük. A lisztet és a sütőport szitáljuk, és a tésztát gyúrjuk. A tészta puha legyen, az se baj, ha ragadós.
A tésztát 30/70-re felosztjuk, egy kisebb darabot zacskóba tesszük, és fél órára fagyasztóba tesszük.
A nagyobb darabot pedig áthelyezzük a pite formába, kiegyenlítjük a tésztát a forma oldalán, és elegyengetjük. Ezután ráhelyezzük a barackos szószt, kiegyenlítjük, és a tetejére reszeljük a korábban a fagyasztóba helyezett tésztát. És 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
Érdemes megvárni míg teljesen kihűl, könnyebb szeletelni. Porhanyóssága ellenére is nagyon jól vágható lett és szépen egyben maradtak a szeletek.
No és akkor itt jön a lényeg, ha tálaláskor száraznak érzed a tésztáját, kanalazzál mellé 2 gombóc vanília fagylaltot és meglátód csodát tesz!
Az én nyári kedvencemmé avanzsálódott ez a gluténmentes barackos pite, remélem, ha kipróbáljátok, nektek is luxus gasztronómia élményben lesz részetek! Mert nekem az volt!