Puha, szaftos kevert sütemény friss áfonyával, citrommal és mascarponés krémmel

Ha egy könnyen elkészíthető, mégis mutatós gluténmentes süteményt keresel, ezt a citromos-áfonyás mascarponés süteményt érdemes kipróbálnod. A puha, szaftos tésztában egyszerre érezhető a friss citrom, az áfonya és a natúr kókuszolaj enyhén kókuszos aromája. A tetejére kerülő mascarponés réteg krémessé és ünnepivé teszi, miközben a friss áfonya gyönyörűen feldobja a süteményt.

Miért fogod szeretni ezt a gluténmentes süteményt?

• puha és szaftos, nem száraz
• friss, üde citromos ízű
• az áfonya kellemesen gyümölcsössé teszi
• a natúr kókuszolaj finom kókuszos aromát ad neki
• a mascarponés krém egyszerű, mégis mutatós befejezést ad
• 18 cm-es tortaformában is szépen elkészíthető

Hozzávalók a gluténmentes áfonyás süteményhez:

• 150 g gluténmentes süteményliszt (Schär mix C)
• 150 g laktózmentes mascarpone
• 100 g tojás (kb. 2 közepes tojás)
• 100 g kristálycukor
• 50 g natúr kókuszolaj
• 100 g friss áfonya
• 1 nagyobb citrom finomra reszelt héja
• 25 g frissen facsart citromlé
• 8 g vaníliás cukor
• 6 g gluténmentes sütőpor
• 1 g só

A mascarponés krémhez

• 100 g laktózmentes mascarpone
• 30 g porcukor
• 10 g frissen facsart citromlé

A díszítéshez

• kb. 50 g friss áfonya
• kevés finomra reszelt citromhéj

Elkészítés

1. Előkészítés: A sütőt melegítsd elő 175 °C-ra, alsó-felső sütésre. Egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját béleld ki sütőpapírral.

2. Citromos cukor: A cukrot keverd össze a finomra reszelt citromhéjjal, majd néhány mozdulattal dörzsöld össze.

3. A tojásos alap: Add hozzá a tojásokat és a vaníliás cukrot, majd keverd 3–4 percig, amíg világosabb és kissé habos lesz.

4. A mascarponés rész: Keverd hozzá a 150 g mascarponét, majd a folyékony, szobahőmérsékletű natúr kókuszolajat és a 25 g citromlevet.

5. A száraz hozzávalók: A gluténmentes lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval. Két részletben add a nedves keverékhez, és csak addig dolgozd össze, amíg egynemű tésztát kapsz.

6. Az áfonya hozzáadása: Óvatosan forgasd bele a 100 g áfonyát, ügyelve arra, hogy a szemek ne törjenek össze.

7. Sütés: A tésztát simítsd a formába, majd süsd 175 °C-on kb. 45–50 percig. A végén tűpróbával ellenőrizd.

8. Hűtés: A megsült süteményt hagyd a formában kb. 15 percig, majd vedd ki, és rácson teljesen hűtsd ki. Díszítés előtt több órára hűtőbe is teheted.

9. Mascarponés krém: A 100 g mascarponét keverd simára a porcukorral és a citromlével. Ne keverd túl.

10. Díszítés: A teljesen kihűlt sütemény tetejére kend rá a mascarponés krémet. Rusztikusan is hagyhatod. Díszítsd friss áfonyával és kevés citromhéjjal.

Tippek a tökéletes gluténmentes citromos-áfonyás sütihez

• A kókuszolaj legyen folyékony, de ne forró.
• A süteményt ne szeleteld melegen; teljes kihűlés után szebb lesz a metszete.
• A friss áfonyát csak a végén tedd a tetejére.
• Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütés második felében lazán takard le alufóliával.
• A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért a tűpróba a biztos ellenőrzés.

Tárolás

A mascarponés réteg miatt a kész süteményt hűtőszekrényben, lefedve tárold. Fogyasztás előtt néhány perccel érdemes kivenni a hűtőből.

Adag és elkészítési idő

• 18 cm-es tortaforma
• kb. 8 szelet
• Előkészítés: kb. 30 perc
• Sütés: 45–50 perc
• Aktív elkészítési idő: kb. 1 óra 20 perc + hűtés

Gyakran ismételt kérdések

Készíthető fagyasztott áfonyával?

Igen. Érdemes a fagyasztott szemeket kiolvasztás nélkül a tésztába forgatni.

Milyen kókuszolaj használható?

Natúr, szűz kókuszolaj is megfelelő. Ha szobahőmérsékleten folyékony, közvetlenül használható.

Mikor kerüljön rá a mascarponés krém?

Csak teljesen kihűlt süteményre. Ha több órát pihen a hűtőben, a krémet közvetlenül díszítés előtt készítsd el.

A citrom és az áfonya friss, harmonikus páros, a mascarponés réteg és a natúr kókuszolaj pedig különlegesebbé teszi ezt az egyszerűen elkészíthető gluténmentes süteményt. Hétvégi desszertként és vendégváró süteményként is megállja a helyét.