Ropogós sajtréteg, omlós belső – két tepsi házi sós finomság
A jó gluténmentes sós sütemény kívül ropogós, belül pedig omlós – és természetesen az sem hátrány, ha valóban érezni benne a sajtot. Ez a sajtos-tejfölös rúd pontosan ilyen lett: a tetején a sajt szépen ropogósra pirul, miközben a tészta belül omlós marad.
A receptből két tepsi sós rúd készül, így nemcsak egy délutáni nassoláshoz, hanem vendégvárónak vagy családi összejövetelre is praktikus választás.
Hozzávalók – 2 tepsihez:
- 300 g gluténmentes lisztkeverék (például Schär Mix B)
- 100 g hideg vaj
- 100 g laktózmentes tejföl
- 1 tojássárgája
- 100 g reszelt sajt a tésztába
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál gluténmentes sütőpor
- ½ teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
- 1–2 evőkanál hideg víz, szükség szerint
A tetejére:
- 1 tojássárgája
- 70–80 g reszelt sajt
Elkészítés:
- A gluténmentes lisztkeveréket keverd össze a sóval, a sütőporral és az útifűmaghéjjal.
- Add hozzá a hideg, kisebb kockákra vágott vajat, és morzsold el a liszttel.
- Keverd hozzá a 100 g reszelt sajtot.
- Add hozzá a tejfölt és a tojássárgáját, majd gyúrd össze. Ha szükséges, 1 evőkanál hideg vízzel segítsd az összeállását; ha még mindig száraz, adj hozzá még 1 evőkanállal.
- A kész tészta legyen puha és jól formázható, de ne ragacsos. Csomagold be, és pihentesd 30 percig a hűtőben.
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütéssel.
- A tésztát két részben, sütőpapíron nyújtsd ki körülbelül 5–6 mm vastagra.
- Kend meg a tetejét tojássárgájával, majd szórd meg a reszelt sajttal.
- Vágd körülbelül 1,5 × 7–8 cm-es rudakra, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
- Süsd 13–16 percig, amíg a sajtréteg aranybarnára pirul és ropogós lesz.
- A sütőből kivéve hagyd néhány percig pihenni, majd rácson hűtsd ki.
Tippek:
- A vajat hidegen használd, ettől lesz omlósabb a tészta.
- A gluténmentes tésztát ne dolgozd túl.
- A tésztát 5–6 mm-nél ne nyújtsd sokkal vékonyabbra, ha omlós belsőt szeretnél.
- A sütési idő sütőnként eltérhet; a sajtréteg aranybarna, ropogós állaga a legjobb jelző.
- Gluténérzékenység esetén minden felhasznált alapanyag legyen ellenőrzötten gluténmentes.