Olyan gluténmentes süteményt akartam készíteni, ami előidézi bennem a nyár hangulatát. Így február végén, már nagyon várom a tavaszt és főleg a nyarat, hiányoznak a nyár ízei, színei. Mivel valami különös szenvedély fűz a citromhoz, és még télen is egész jó áron be lehet szerezni, így erre a lelket frissítő, üdítően sárga színű gyümölcsre esett a választásom. Nem mellesleg, ha dél olaszországi embereket kérdezel, akkor bizonyosan állítani fogják, hogy a citrom a gyümölcsök primadonnája. Hűsítő keserűsége, zamatos aromája és gyönyörű színe teszi szerintem azzá!
Mindezek mellett, teli van C vitaminnal, és ha jól kombináljuk különböző ízekkel, akkor már nem is olyan keserű a citrom. Én szeretem süteményekhez használni, engem mindig felfrissít, és soha nem unalmas a gluténmentes sütemény vele.
Az alábbi recept egy szimpla búzalisztes muffin, aminek a textúrája a joghurttól lesz nagyon puha. Így nem is volt bennem kérdés, hogy működhet-e gluténmentes liszttel. Az egyik legjobb lisztkeveréket vetettem be a siker érdekében: Schä Mix B Bread-et. Nem tartom kizártnak, hogy másfajta lisztkeverékkel is működni fog, mert egy nagyon egyszerű muffin tésztáról van szó.
Nem is cifrázom tovább a szót, íme a mennyei gluténmentes citromos muffin receptje:
12 darabos muffin sütőt használtam. De maradt még tésztám, így lett még pluszban 3 darab süti.
Elkészítési idő: 20 perc.
Előkészítési idő: 5 perc.
Hozzávalók:
- 26 dkg Gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B Bread)
- 15 dkg kristálycukor
- 1 ek. citromhéj
- 2 tk. sütőpor
- Fél tk. szódabikarbóna
- 0,5 tk. só
- Egy db tojás
- 12 dkg laktózmentes görög joghurt
- 1,2 dl laktózmentes tej
- Egy db citrom leve
- 1,2 dl olívaolaj
- 1 tk. bourbon vanille (lehet sima vaníliaaroma is)
A mázhoz:
- 6 dkg porcukor
- másfél tk. citromlé
Elkészítése:
- A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Készítsünk elő egy 12 darabos muffinsütő formát.
- Egy közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd reszeljük rá a citrom héját.
- Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a joghurtot, a tejet, a citromlevet, az olajat és a vaníliakivonatot vagy bourbon vanille.
- A nedves keveréket adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverjük alaposan össze.
- A kikevert, csomómentes tésztát adagoljuk bele a muffinsütő formákba (szilikonos a legjobb) úgy, hogy mindegyiknek kb. a háromnegyedéig érjen fel a tészta.
- Előmelegített sütőben süssük őket kb. 16-20 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna nem lesz.
- A kész muffinokat vegyük ki a sütőből, majd pihentessük a pulton kb. 5 percig.
- Készítsük el addig a mázat: ehhez egy kis tálba tegyük bele a porcukrot, és adagoljuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze, és ha a máz már nem folyós, csepegős, akkor jók vagyunk. Az arányokon további porcukor és citromlé hozzáadásával tudunk korrigálni.
- A még meleg muffinokra öntsük rá a citromos mázat, és már tálalhatjuk is.
Mint látjátok, tényleg nem bonyolult recept, és garantálni tudom, hogy napok múlva is puhák maradnak a gluténmentes muffinok. Sütés után harmadik nap fogyott el teljesen, és még aznap is puha és zamatos volt.
Ha már nagyon vágynátok egy kellemes nyári ízre, akkor ezt a citromos muffint, feltétlen készítsétek el!