Kezdek belejönni a gluténmentes kelt tészták készítésében, a család szerint egy páratlan kalácsot sikerült sütnöm.
Ízre, állagra kiválóra minősítettem, és több nap után sem száradt ki, ez már-már csodának is minősül.
Elkészítése egyszerű, semmi bonyolult nincs benne, én személy szerint fontosnak tartom ebben az esetben a liszt márkáját. Nagy Schär fan vagyok, de abszolút megalapozottan!
De nem is dobálózok itt a nagy szavakkal! Az alábbiakban találjátok a gluténmentes fonott kalács briliáns receptjét:
Elkészítési idő: 15 perc.
Pihentetési idő: 65 perc.
Sütési idő: 35 perc.
Hozzávalók:
- 250 g gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B-t javaslok)
- 30 g cukor
- 4 g porélesztő
- 4 g útifűmaghéj
- csipet só
- egy tojás
- 150 ml meleg tej
- 1 ek. laktózmentes tejföl
- 1 ek. olvasztott vaj
- Kenéshez: 1 tojássárgája+1 ek tej
Elkészítése:
A száraz összetevőket elkeverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet, tojást, tejfölt, olvasztott vajat és robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk (ez kb. 10 perc). Letakarjuk és 50 percig kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, nagyon vékonyan megolajozott nyújtófelületen átgyúrjuk és 4 részre osztjuk. A négy részt kisodorjuk és négyes fonással összefonjuk a tésztát (nekem elég bénán sikerült, de a végeredmény még is szép lett). Olajjal kikent kenyérformába tesszük, még 15 percig kelesztjük.
Végül a tetejét megkenjük a tejjel kikevert tojássárgájával, és 175 fokon 35 perc alatt készre sütjük.
El voltam ájulva a csodás látványtól, ami a sütő kinyitása után fogadott, alig vártam, hogy kiderüljön, hogy vajon az íze is annyire jó-e, mint a külseje!? De egy kicsit érdemes várni vele, hogy langyos legyen és utána szeletelni!
Nagy önuralmat kellett gyakorolnom, hogy ne egyem meg egyből a kalács felét, és maradjon másnap reggelre is. Mert puha volt és pont olyan, mint amilyen a régi szép búzalisztes emlékeimből megmaradt…. nosztalgikus érzéseim támadtak!
Ne sajnáljátok rá az időt, mert ez nem egy gyorsan összedobható péksütemény, de megéri a fáradságot. És ki ne szeretne finom, puha kalácsot reggelire?! Még akkor is, ha gluténmentesen kell élni.