Mert a gyerekkori ízek a legjobbak!
Gluténmentes életem során sokszor keresem azókat az ízeket, amiket régen szerettem. Az egyik legjobban hiányolt íz, az az almás pite volt. De nagyon nem volt mindegy, hogy milyen, mert nekem olyan kellett, amit anyukám és a nagymamám sütött amikor kisgyerek voltam.
Vettem a bátorságot és egy régi almás pite receptet megpróbáltam elkészíteni speciálisan, úgy, hogy meg legyen az az íz, amire oly régóta vágyom.
A pite tészták nekem mindig kihívást jelentettek gluténmentes verzióban, de az évek során megtapasztaltam, hogy semmi sem lehetetlen, mindenre van csodaszer. Például, hogy ne legyen túl folyós a tészta, ott van rá az útifűmaghéj, ami segít a nedvesség felszívásában, és szerintem még mellék íze sincsen.
Gyakorlatilag minden mást úgy csináltam, mint a hagyományos receptben, csak adtam hozzá segédanyagot, ja és tejföl helyett csak azért joghurt került bele, mert elfelejtettem venni…
Azt kell mondjam, minden simán ment, és ha jó az ízmemóriám, akkor még azt az ízvilágot is kaptam, amire vágytam. Nagyis volt!
De, hogyan is készítettem el a gluténmentes almás pitét?! Lássuk:
Hozzávalók:
Tésztához
- 350 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B Bread)
- 200 g hideg laktózmentes vaj
- 80 g porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 2 tojássárgája
- 3–4 evőkanál laktózmentes tejföl (én joghurtot használtam, mert elfelejtettem tejfölt venni…)
- 1 teáskanál útifűmaghéj
Töltelék:
- kb. 1kg alma
- 100 g cukor
- 1–2 teáskanál fahéj
- fél citrom leve
- 2 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa
Tetejére:
- a maradék tojásfehérjével kentem meg
Elkészítése:
1. Tészta
- Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és útifűmaghéjat.
- Morzsold bele a hideg vajat.
- Add hozzá a tojássárgáját, cukrot és tejfölt.
- Gyorsan gyúrd össze. (A gluténmentes tészta puhább és törékenyebb lehet — ez normális.)
- Tedd hűtőbe 30–40 percre.
2. Alma
- Reszeld le az almát.
- Kicsit nyomkodd ki.
- Fahéjjal, cukorral és citromlével keverd össze.
- Ha túl leveses, párold pár percig.
3. Nyújtás — fontos trükk
A gluténmentes tészta könnyebben szakad, ezért:
- sütőpapír között nyújtsd,
- vagy kézzel nyomkodd a tepsibe.
4. Összeállítás
- Szilikon pite formába tedd a tésztát (de lehet sima tepsibe is)
- Morzsával szórd meg.
- Alma.
- Felső lap.
- És végül tojással kend le.
5. Sütés
- 180 °C
- kb. 35- 40 perc
Akkor jó, amikor a teteje aranyszínű.
Amitől igazán finom lesz gluténmentesen
- A vajat ne helyettesítsd olajjal.
- A savanykás alma jobb állagot ad.
- Másnapra sokkal jobban szeletelhető.
Én csak hagytam alaposan kihűlni, nem vártam meg a másnap reggelt, mert nagyon kíváncsi voltam milyen lett. Nem volt gond a szeleteléssel, megszórtam a tetejét porcukorral és meg is kóstoltam. Nosztalgikus élményben volt részem!
Fóliával lefedve, vagy sütis dobozban tárolva napokig jó állagú marad, de egy pro tipp másnapra, egy fél percre tedd a mikróba, és olyan lesz mintha frissen sült volna.
Egy almás pite vasárnap ebéd után, bennem kellemes emlékeket idéz, ha te is megélnéd, akkor feltétlen próbáld ki ezt a gluténmentes almás pite receptet!