Puha, szaftos barackos sütemény ropogós mandulával – egyszerű hétvégi sütemény, ami egy csésze kávé vagy tea mellé is tökéletes.
A nyár egyik legjobb része, amikor a friss, zamatos őszibarackból egyszerű sütemények készülhetnek. Ez a gluténmentes barackos-mandulás kevert sütemény pontosan ilyen: nem kell hozzá különleges technika, a tésztája gyorsan összeállítható, mégis puha és szaftos marad. A joghurttól kellemesen lágy, a mandulaliszt finom diós-mandulás ízt ad neki, a tetejére kerülő szeletelt mandula pedig egy kis ropogósságot.
Ha egy egyszerű, gyümölcsös gluténmentes süteményt keresel a hétvégére, ezt érdemes kipróbálnod.
Hozzávalók:
Egy kb. 20 × 30 cm-es tepsihez:
- 180 g gluténmentes lisztkeverék (bármelyik alkalmas)
- 80 g mandulaliszt
- 120 g cukor
- 1 csomag gluténmentes sütőpor
- 1 teáskanál vanília
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 150 g laktózmentes görög joghurt
- 80 g olvasztott vaj
- 3–4 őszibarack
- 30 g szeletelt mandula
- 1 csipet só
Elkészítés
- A tojásokat a cukorral 2–3 perc alatt habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a görög joghurtot, az olvasztott vajat, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd összekeverjük.
- Egy másik tálban elkeverjük a gluténmentes lisztkeveréket, a mandulalisztet, a sütőport és a sót.
- A száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez adjuk, és röviden összekeverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.
- A tésztát sütőpapírral bélelt, kb. 20 × 30 cm-es tepsibe simítjuk.
- Az őszibarackokat vékony szeletekre vágjuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.
- Megszórjuk a szeletelt mandulával.
- 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 perc alatt készre sütjük.
Mikor van kész?
A sütemény akkor jó, amikor a közepe már nem remeg, a teteje pedig szép aranybarna. Ha bizonytalan vagy, a sütés vége felé tűpróbával is ellenőrizheted.
Tipp:
Érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, és csak utána felszeletelni. Így szebb szeleteket kapsz. Ha marad belőle másnapra, szerintem akkor is nagyon finom – a sütemény ízei addigra még jobban összeérnek. Jól záródó dobozban, hűvös helyen 2–3 napig tárolható.
Nálam az ilyen egyszerű kevert sütemények mindig jó helyen vannak: nem kell órákat tölteni a konyhában, mégis egy igazán finom, házias édesség kerül az asztalra. A barack és a mandula együtt nagyon jól működik, a puha, joghurtos tészta pedig másnapra sem lesz száraz. Ha szereted az egyszerű, gyümölcsös süteményeket, ezt a gluténmentes változatot jó szívvel ajánlom.