Puha, fahéjas őszi keksz almával, narancshéjjal és vörös áfonyával
Az ősz egyik legjobb része, amikor újra előkerül az alma, a fahéj és a narancs illata. Ebből a hangulatból született ez a puha almás-mandulás zabkeksz, amelyet aszalt vörös áfonya tesz még különlegesebbé. Egyszerű hozzávalókból készül, mégis tele van ízzel, és egy bögre tea vagy kávé mellé is tökéletes.
Hozzávalók:
Kb. 12–14 darabhoz
- 100 g gluténmentes zabpehely
- 50 g mandulaliszt
- 1 közepes alma (kb. 120 g tisztítva)
- ½ érett banán (kb. 50 g)
- 50 g görög joghurt
- 35 g olvasztott vaj
- 40 g kristálycukor
- 1 db M-es tojás
- 40 g aszalt vörös áfonya
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ narancs finomra reszelt héja
- ½ teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
Elkészítés:
1. A zabpehely előkészítése
A zabpehelyből 30 grammot aprítógépben őrölj finomabbra, a maradék 70 grammot hagyd egészben.
2. Az alma előkészítése
Az almát hámozd meg, nagy lyukú reszelőn reszeld le, majd alaposan nyomkodd ki a levét. Ne maradjon benne sok folyadék.
3. A nedves hozzávalók
A banánt villával törd össze. Keverd hozzá a tojást, a görög joghurtot, az olvasztott, de már nem forró vajat, a cukrot és a vaníliát. Add hozzá a kinyomkodott almát és a reszelt narancshéjat.
4. A száraz hozzávalók
Keverd össze az őrölt és az egész zabpelyhet, a mandulalisztet, a fahéjat, a sütőport és a sót. Add a száraz keveréket a nedves hozzávalókhoz, végül keverd bele a vörös áfonyát.
5. Pihentetés
A masszát hagyd 15 percig pihenni. Puha, kissé ragacsos állagot kell kapnod. Ha nagyon lágy marad, adj hozzá 1 evőkanál zabpelyhet, majd pihentesd még 5 percig.
6. Formázás
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Sütőpapíros tepsire adagolj 12–14, kb. 1,5 evőkanálnyi masszát. Nedves kézzel formázz kb. 6 cm átmérőjű, 1–1,5 cm vastag korongokat.
7. Sütés
175 °C-on, alsó-felső sütéssel süsd 17–20 percig. Akkor jó, amikor a széle enyhén aranybarna, a teteje megszilárdult, de a közepe még puha. A sütőből kivéve 10 percig hagyd a tepsin, majd rácson hűtsd tovább.
A tökéletes állag titka
- Az almát alaposan nyomkodd ki.
- A zabpehely 15 perces pihentetését ne hagyd ki.
- Ne süsd túl a kekszeket: kihűlés közben még szilárdulnak.
- A mandulaliszt mennyiségét ne növeld jelentősen, mert túl omlóssá válhat a tészta.
Gluténmentes elkészítés
Kizárólag gluténmentes jelöléssel ellátott zabpelyhet használj, és ügyelj a keresztszennyeződés elkerülésére.
GYIK:
Milyen almát használjak?
Érdemes aromás, enyhén savanykás almát választani. Ha nagyon lédús, különösen fontos az alapos kinyomkodás.
Lehet más aszalt gyümölccsel készíteni?
Igen, de a vörösáfonya savanykás íze különösen jól illik az almához.
Ropogós lesz a keksz?
Nem klasszikus ropogós cookie: a széle enyhén pirult, a belseje puha marad.