Puha, szaftos őszi muffin lédús szilvával és fahéjjal
Amikor megérkezik a szilvaszezon, nálam szinte biztosan készül valamilyen szilvás sütemény. Ez a gluténmentes szilvás-fahéjas muffin most azért került a sütőbe, mert egy egyszerű, gyorsan elkészíthető őszi édességet szerettem volna.
A puha, fahéjas tésztába lédús szilvadarabok kerülnek, a laktózmentes natúr joghurttól pedig kellemesen szaftos marad. A recepthez Miklós’ Universal Mix gluténmentes lisztkeveréket használtam.
12 darab illatos, házias muffin készül belőle, amit reggeli mellé, uzsonnára vagy egy csésze kávé mellé is szívesen kínálok.
Miért szeretem ezt a gluténmentes muffint?
Kevés hozzávalóból készül, nem kell hozzá különleges technika, és a tészta gyorsan összeállítható. A Miklós’ Universal Mix gluténmentes lisztkeverékkel készült változat kellemesen puha, a fahéj és a szilva pedig igazi őszi hangulatot ad neki.
Hozzávalók 12 darabhoz:
- 280 g Miklós’ Universal Mix gluténmentes lisztkeverék
- 2 teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 100 g barna cukor
- 2 db tojás
- 250 g natúr, laktózmentes joghurt
- 90 ml étolaj
- 300 g kimagozott szilva
A gluténmentes szilvás-fahéjas muffin elkészítése:
A szilva előkészítése
A szilvát mosd meg, magozd ki, majd vágd kisebb darabokra.
A száraz hozzávalók összekeverése
Egy tálban keverd össze a Miklós’ Universal Mix gluténmentes lisztkeveréket, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
A nedves hozzávalók
Egy másik tálban keverd össze a tojásokat a barna cukorral. Add hozzá a laktózmentes natúr joghurtot és az olajat, majd keverd egyneműre.
A tészta összeállítása
A száraz hozzávalókat add a nedves keverékhez, és röviden keverd össze. Ne dolgozd túl a tésztát. Végül forgasd bele a feldarabolt szilvát.
A muffinok megtöltése
A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. Egy 12 darabos muffinforma mélyedéseit béleld ki papírkapszlikkal, majd oszd el bennük a tésztát. Körülbelül háromnegyedig töltsd a formákat.
Sütés
A muffinokat 180 °C-on, előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt süsd készre. Tűpróbával ellenőrizd, hogy elkészültek-e.
Tippek a gluténmentes szilvás muffinhoz:
- A tésztát ne keverd túl, csak addig dolgozd össze, amíg a hozzávalók összeállnak.
- A szilvát kisebb darabokra vágd, így egyenletesebben oszlik el a muffinokban.
- A sütési idő sütőnként változhat, ezért 18–20 perc körül érdemes tűpróbát végezni.
- A teljesen kihűlt muffinokat jól záródó dobozban tárold.
- Gluténmentes sütésnél ügyelj arra, hogy az eszközök és a muffinforma ne legyen gluténnel szennyezett.
Milyen szilvával érdemes készíteni?
Ehhez a muffinhoz a kissé érett, lédús szilva különösen jó választás. A gyümölcs édessége szépen kiegészíti a fahéjas tésztát. Ha más gyümölccsel is kipróbálnád, őszibarackkal vagy körtével is finom lehet.
Tárolás:
A kihűlt muffinokat jól záródó dobozban tárold. A joghurtnak köszönhetően a tészta kellemesen puha marad, így másnap is finom.
Nézd meg videón is, milyen lett!