Gluténmentes leveles tésztával ez idáig sosem dolgoztam, így éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam.

A helyi szupermarketben találtam is fagyasztottat, ami még laktózmentes is, 2 x 200g ez 2 kis adag galette-re lett elég, adagonként 4 szelet sül ki belőle.

De ha valami látványos, mégis egyszerű süteményt készítenél, akár egy hétköznap, munka után, ez a gyümölcsös galette tökéletes választás. Nincs szükség bonyolult technikára vagy sok alapanyagra, mégis egy igazán mutatós desszert kerül az asztalra.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 200 g glutén- és laktózmentes leveles tészta
• 100 g fagyasztott erdei gyümölcs
• 2–3 evőkanál cukor
• 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
• tojás
• (opcionális) porcukor vagy méz a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tészta előkészítése
   A fagyasztott leveles tésztát hagyd szobahőmérsékleten kb. 25–30 percig kiolvadni, amíg már nyújtható, de még hűvös tapintású marad.
2. A töltelék elkészítése
   A gyümölcsöt nem szükséges teljesen kiolvasztani. Keverd össze a cukorral és a keményítővel. Ez utóbbi segít, hogy sütés közben a töltelék ne legyen túl folyós.
3. Formázás
   A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3–4 mm vastagra, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kicsit szórd meg a tészta felületét egy kevés liszttel, ez segít, hogy felszívja a nedvességét a gyümölcsnek.
   A közepére halmozd a gyümölcsöt, hagyva körben 3–4 cm-es szegélyt. A széleket lazán hajtsd rá a töltelékre.

Extra tipp:

Egy tojást verj fel, és kend meg a tetejét, és szórd meg egy kevés kristálycukorral, ez segít, hogy jó ropogós legyen és enyhén karamellizálja!

4. Sütés
   180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30–35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, a gyümölcs pedig enyhén bugyogni kezd.

Tálalás

Langyosan a legfinomabb, egy kevés porcukorral megszórva vagy mézzel meglocsolva (én mindkettőt ráraktam és nem bántam meg). A ropogós, leveles tészta és a szaftos, enyhén savanykás gyümölcs tökéletes egyensúlyt alkot.

Ez a gluténmentes recept ideális választás egy gyors hétköznapi desszerthez, de vendégvárónak is megállja a helyét.

Ha este készíted és elraknád másnapra, akkor csak helyezd el egy tányéron és takard le konyharuhával. Tapasztalatból mondom, másnap reggel is ugyanolyan finom ropogós volt, mint frissen!

Nekem bejött a fagyasztott leves tészta, bár sajnos gluténmentesen nem olcsó (3000 ft körüli), de legalább cukrászati szintű süteményt lehet vele készíteni gyorsan és egyszerűen.

The post Teszteltem a fagyasztott gluténmentes leves tésztát! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Miklos’ Universal mix lisztkeveréket használtam, de ennél a süteménynél szerintem bármilyen gluténmentes keverék megállja a helyét.

Íme a nagyon egyszerű gluténmentes áfonyás puha sütemény recept leirata:

Elkészítési idő: 20 perc.

Sütési idő: kb. 35 perc

Tepsi méret: 33×23 cm (lehet kisebb is, maximum magasabbra nő a sütemény).

• vaj a forma kikenéséhez vagy sütőpapír
• 300 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ Universal mix süteményekhez)
• 1 csipet só
• Egy csomag sütőpor
• 3 darab tojás
• 200 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 300 ml laktózmentes tejföl
• 500 g áfonya
• pirítót mandula (opcionális)

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 170 fokosra (alsó-felső sütés).

A tepsit vagy a formát (33×23 cm) kenjük ki vajjal vagy béleljük ki sütőpapírral.

A gluténmentes lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk hozzá a sót és a sütőport.

Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és a tejföllel keverjük össze géppel vagy kézi habverővel, majd a lisztes keveréket apránként adjuk hozzá, és dolgozzuk csomómentesre. Ezután a masszát simítsuk az előkészített tepsibe.

A massza tetejére szórjuk rá a megmosott áfonyát, toljuk a sütőbe 35-40 percre. Az a lényeg, hogy a teteje szép aranybarna legyen, jöjjön fel a tészta szép magasra, és a hústű próbát is állja ki. Ha ez mind megvan, akkor van készen.

Várjuk meg amíg kihűl és már szeletelhetjük is! Én még megszórtam a tetejét pirított mandulával, de ez elhagyható, ha nem szereted. Porcukorral is meg lehet szórni a tetejét, de már önmagában is elég édes.

Nem szépítem a dolgot, tényleg egy nagyon zamatos és puha gluténmentes sütemény került ki a sütőből, nálam abszolút favorit recept lett. Méltán lehetne az a sütemény recept, ami szájról szájra terjed, mert annyira egyszerű, de még brutális finom is!

Érdemes kipróbálni!

The post Gluténmentes áfonyás puha sütemény (laktózmentes is) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ízre, állagra kiválóra minősítettem, és több nap után sem száradt ki, ez már-már csodának is minősül.

Elkészítése egyszerű, semmi bonyolult nincs benne, én személy szerint fontosnak tartom ebben az esetben a liszt márkáját. Nagy Schär fan vagyok, de abszolút megalapozottan!

De nem is dobálózok itt a nagy szavakkal! Az alábbiakban találjátok a gluténmentes fonott kalács briliáns receptjét:

Elkészítési idő: 15 perc.

Pihentetési idő: 65 perc.

Sütési idő: 35 perc.

Hozzávalók:

• 250 g gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B-t javaslok)
• 30 g cukor
• 4 g porélesztő
• 4 g útifűmaghéj
• csipet só
• egy tojás
• 150 ml meleg tej
• 1 ek. laktózmentes tejföl
• 1 ek. olvasztott vaj
• Kenéshez: 1 tojássárgája+1 ek tej

Elkészítése:

A száraz összetevőket elkeverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet, tojást, tejfölt, olvasztott vajat és robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk (ez kb. 10 perc). Letakarjuk és 50 percig kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, nagyon vékonyan megolajozott nyújtófelületen átgyúrjuk és 4 részre osztjuk. A négy részt kisodorjuk és négyes fonással összefonjuk a tésztát (nekem elég bénán sikerült, de a végeredmény még is szép lett). Olajjal kikent kenyérformába tesszük, még 15 percig kelesztjük.

Végül a tetejét megkenjük a tejjel kikevert tojássárgájával, és 175 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

 El voltam ájulva a csodás látványtól, ami a sütő kinyitása után fogadott, alig vártam, hogy kiderüljön, hogy vajon az íze is annyire jó-e, mint a külseje!?  De egy kicsit érdemes várni vele, hogy langyos legyen és utána szeletelni!

Nagy önuralmat kellett gyakorolnom, hogy ne egyem meg egyből a kalács felét, és maradjon másnap reggelre is. Mert puha volt és pont olyan, mint amilyen a régi szép búzalisztes emlékeimből megmaradt…. nosztalgikus érzéseim támadtak!

Ne sajnáljátok rá az időt, mert ez nem egy gyorsan összedobható péksütemény, de megéri a fáradságot. És ki ne szeretne finom, puha kalácsot reggelire?! Még akkor is, ha gluténmentesen kell élni.

The post Gluténmentes fonott kalács (laktózmentes tejtermékekkel) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Bár egy kissé macerás és időigényes elkészíteni, de bátran nekivághatsz kezdőként is. Nem lehet elrontani, ha figyelsz minden apró kis részletre. Például a fehérjék felverésénél nagyon fontos, hogy zsírmentes legyen a tál és a habverő is, mert a zsír a tojásfehérje hab egyik legnagyobb ellensége! Továbbá a tojások legyenek szobahőmérsékletűek és tényleg hagyjunk neki időt, míg elég kemény hab lesz belőle. A legjobb ellenőrzés, ha a fejed fölött megfordítod a tálat, és nem folyik a fejedre a hab, na akkor már tuti jó.

A habcsókok formázásánál sem kell mérnöki precizitás, pont a szabálytalansága miatt lesz szép rusztikus a süteményünk formája.

Nem mondanám annyira diétás édességnek, hiszen elég sok cukor kell hozzá, valamint a tejszínt növényire cseréltem, ennyit változtatta a recepten. Bár a Hulala eredetileg is tartalmaz cukrot, én azért adtam még hozzá egy keveset, hátha jót tett az állagának.

Én erdei vegyes gyümölcs szószt készítettem hozzá, de ez teljesen ízlés kérdése, tegyél rá, azt amit szeretnél.

Nos, jöjjön is a méltán híres Pavlova recept, gluténmentesen és laktózmentesen:

Elkészítési idő: sütéssel és hűtéssel együtt minimum 2 óra.

8 db Pavlova szeletre elegendő mennyiség.

Hozzávalók:

A pavlovához: 

• 6 db tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 1 tk. kukoricakeményítő
• 1 mk almaecet

A krémhez:

• 200 ml növényi habtejszín (Hulala)
• 3 ek. laktózmentes mascarpone
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 ek. porcukor

A szószhoz:

• 300 g mirelit erdei gyümölcs
• 3 ek. cukor
• 1 tk. kukoricakeményítő
• 1 csepp víz

Elkészítése:

A tojásfehérjéket robotgéppel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, így verjük keményre, a végén mehet hozzá az ecet is. Ha fényes és kemény a hab, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és egy spatula segítségével beleforgatjuk.

 Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál segítségével 2 kanálnyi halmokat pakolunk, és a kanál hátuljával kis bemélyedéseket ejtünk, így csinálunk helyet a krémnek (nem kell törekedni a szabályos vonalakra, a Pavlovának nagyon jól áll, ha rusztikus).

130 fokos sütőbe tesszük, alsó-felső sütéssel 1 órán át sütjük. Ha lejárt az idő, nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy kihűljön.

 Közben elkészítjük a tetejére a krémet, amihez felverjük a habtejszínt. A kemény habba belekeverjük a mascarponét, a reszelt citromhéját, és a porcukrot. Ha elkészült, hűtőbe rakjuk.

Már csak a szósz van hátra, felforraljuk a gyümölcsöt és a cukrot, a keményítőt vízben feloldjuk és hozzákeverjük a főzethez. És addig főzzük tovább míg besűrűsödik.

Amikor minden kihűlt, akkor összerakjuk ezt a csodás süteményt, először a tejszínes krémet nyomjuk a tetejére (én habzsákot használtam, de rákanalazni is lehet), majd meglocsoljuk az erdei gyümölcsös szósszal.

A látványa pazar, az íze könnyed és légies és mennyein édes! Én egyszerűen imádtam, és azt kérdeztem magamtól, hogy hogy bírtam e-nélkül az édesség nélkül eddig élni!

Bár nem kíván drága alapanyagokat, én mégis úgy éreztem, hogy „úrimulatság” lett az elkészítése és az elfogyasztása is ennek az eredetileg is gluténmentes édességnek.

The post Pavlova, ami alapból is gluténmentes, de ez még laktózmentes is! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Szóval, ha le akarsz valakit nyűgözni, habozás nélkül ezt a süteményt válaszd!

Aki gyakori látogatója a recept weboldalamnak, az tudja, hogy előszeretettel próbálkozom hagyományos receptekkel, amit egyszerűen csak lisztmentesítek. Igaz, ez az almatorta eredetileg sem tartalmaz lisztet (Street kitchen), de normál babapiskótával készült, amit én lecseréltem gluténmentesre, és a tejet és tejszínt allergiámnak megfelelően szintén cseréltem.

Íme egy tényleg fenomenális gluténmentes almatorta recept, sütés nélkül:

22 cm átmérőjű tortaforma.

Elkészítési idő: 30 perc.

Hűtési idő: minimum 30 perc.

Hozzávalók:

Tetejére:

500 ml növényi habtejszín (Hulala)

2 ek. cukor

1 csomag habfixáló

2 ek. reszelt csoki

Elkészítése:

Az almát egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, állni hagyjuk pár percig, majd alaposan kicsavarjuk és megszórjuk a fahéjjal. A tejet csomómentesre keverjük a cukorral és a vaníliás pudingporral, belekeverjük az almát, és kb. 10 perc alatt sűrű krémet főzünk belőle. 

A babapiskótát a tortaforma aljára rakjuk, rákenjük az almás krémet, és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A behűtött tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval, majd az almás réteg tetejére kenjük, megszórjuk a csokival, és felvágás előtt legalább 30 percre a hűtőbe tesszük a tortát.

Megjegyzés: Én 18 cm tortaformát használtam, így a tejszínből jó sok maradt, de a többi hozzávalóból pont annyit tettem bele, mint írva vagyon, és szuper lett vele. Nem kell aggódni, ha nincs pont 22 cm átmérőjű formád.

Hűtőből kiszedve egy igazán grandiózus torta látványa fogadott, féltem egy kicsit a szeleteléstől, nehogy szétessen, de alaptalan volt az aggodalmam. Mestermű került a tányérra!

Számomra ez a gluténmentes sütemény, bekerül az életem legjobb receptjei közé, főleg nyáron sűrűn fogom elkészíteni, akár csak a családnak, de egy kerti parti fényét is biztosan emelné.

Próbáljátok ki!

The post Gluténmentes sütés nélküli, imádnivaló almatorta (laktózmentes) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Kelt tészta révén egy kicsit tartottam tőle, és mindent bevetettem az ügy érdekében, ezért a Schär B Bread mix lisztkeverékére cseréltem a búzalisztet, és semmi mást nem tettem hozzá. Bitang jól működött! Nagyon jól kezelhető tésztát kaptam, simán kalácsba tudtam fonni, nem volt lágy, el sem akartam hinni.

És innentől kezdve már tényleg csak gyerekjáték volt elkészíteni, én kakaós mazsolás ízesítésben készítettem, de akár fahéjas vagy diós verzióban is el tudom képzelni.

De már is hozom a lényeget, a gluténmentes kakaós mazsolás kalács receptjét, ahogy én készítettem:

Időigényes sütemény, 2x kell keleszteni!

Kenyérforma tepsit használtam.

A tésztához

• 100 g mazsola
• 100 ml rum
• 250 ml laktózmentes tej
• 1 csomag szárított élesztő (7 g-os kiszerelés)
• 1 tk cukor
• 1 db tojássárgája
• 1 db egész tojás
• 500 g Schär B Bread mix gluténmentes lisztkeverék
• 1 csipet só
• 60 g laktózmentes vaj

A töltelékhez

• 60 g puha laktózmentes vaj
• 140 g cukor
• 1 ek cukrozatlan Holland kakaópor

A lekenéshez

• 1 db tojássárgája
• 1 tk laktózmentes tej

Elkészítése:

1. A mazsolát beleszórjuk egy kis tálkába, ráöntjük a rumot és mikróban felmelegítjük.
2. A langyos tejbe beleszórjuk a szárított élesztőt, a cukrot, és hagyjuk 5 percig pihenni.
3. Ezután mehet hozzá a tojássárgája és az egész tojás, a liszt, a só, és elkezdjük bedagasztani a tésztát.
4. Mikor elkezd összeállni, beletesszük az olvasztott vajat, majd kb. 4-5 percig dagasztjuk tovább.
5. Ezután hozzákeverjük a rumos mazsolát, és szép simára dagasztjuk a tésztánkat. Lefedjük egy konyharuhával, és huzatmentes, meleg helyen 50 percig kelesztjük.
6. Közben a puha vajat, a cukrot és a kakaóport összekeverjük egy tálban.
7. A tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk őket, megkenjük a kakaós-vajas töltelékkel és rúddá tekerjük őket.
8. Az így kapott 3 rudat összefonjuk, és egy alulról sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába rakjuk. Letakarjuk, és 20 percig hagyjuk kelni, majd lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával.
9. Betoljuk az előmelegített, 175 fokos sütőbe, és kb. 45 perc alatt megsütjük.

Isteni illatú, fenségesen szép kalács került ki a sütőmből. Nagyon izgatott voltam, hogy mennyire lesz puha és milyen lesz az íze!? De nem csalódtam, pont olyan volt, mint amire vágytam. És a jó hír az, hogy 2 nap után sem száradt ki, jól viselte az idő múlását.  Én egy műanyag jól záródó dobozban tároltam, semmi extra tárolást nem igényelt.

Az tény, hogy ez nem egy gyors gluténmentes sütemény recept, de ha szombaton elkészíted, akkor csoda finom kalácsot reggelizhetsz vasárnap, meleg tejjel vagy kávéval. Nekem ez bármennyi időt megér, mert imádom a kényelmes vasárnap reggeleket, édes reggelivel!

Ui: A húsvéti ünnepi asztalon is ott a helye, ha nálatok is a klasszikus menü része a kalács.

The post Gluténmentes kakaós-mazsolás fonott kalács (Húsvéti asztalon is megállja a helyét!) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Nem csak, hogy gluténmentes, hanem a mousse krém is növényi habtejszínből készült és laktózmentes gyümölcs joghurtból. A tortakrémekkel mindig meggyűlt a bajom, folyton hígra sikerültek, de most már tudom a titkát, jobb, ha egész éjszakára a hűtőben hagyjuk és nem csak 2-3 órára. Nagyon jót tesz ez az állagának, a zselatinról nem is beszélve.

Mivel alapból ez egy búza lisztes recept, gyakorlatilag csak a lisztet cseréltem fel Miklos’universal mix-re, és a piskóta 2 nap után is puha volt, amihez szerintem nagyban hozzájárult a rengeteg krém a közepén.

Díszítésként a felvert tojásfehérjével lehet kreatívkodni, de ha csak egyszerűen rákanalazzátok, és egy kis hullámot tesztek bele, úgy is fenséges desszert születik.

És a lényeget az alábbiakban találhatjátok,  a gluténmentes epres mousse torta receptjét:

Nyugodtan kezdő konyhatündérek is nekiállhatnak, egyszerűbb, mint gondolnátok!

Elkészítés idő kb. 1 óra.

Sütési idő: 30 perc.

Hűtési idő: 2-3 óra lenne, de én tapasztalatból javaslom egy egész éjszakát is.

Hozzávalók:

22 cm tortaformához.

A piskótához:

• 4 db tojás
• 4 ek. cukor
• 4 ek.  gluténmentes liszt (Miklos’ universal mix)
• 1 mk. sütőpor

A forma kikenéséhez:

• 1 ek. gluténmentes liszt
• 10 g laktózmentes vaj

A krémhez (mousse):

• 250 g eper
• 20 g vaníliás cukor
• 1 tk. rum
• 0.5 db citrom leve
• 300 ml növényi habtejszín (Hulala)
• 15 g zselatin por
• 60 g víz
• 200 ml laktózmentes eperjoghurt

A fehérjehabhoz:

• 90 g tojásfehérje
• 150 g cukor

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral, a fehérjét pedig robotgéppel kemény habbá verjük.

 A lisztben elkeverjük a sütőport. A tojássárgájába 3 adagban hozzákeverjük a fehérjét óvatosan, majd a lisztet is. Csomómentesre keverjük a tésztát. 

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a piskótát.

A krémhez az epret megtisztítjuk, majd összefőzzük a vaníliás cukorral, a rummal és a citrom levével. Felöntjük a tejszínnel, és egy botmixer segítségével összezúzzuk, majd leszűrjük. A zselatint elkeverjük a vízzel, pár másodpercre betesszük a mikróba, 900 W-ra, majd az epres keverékhez öntjük. Elkeverjük benne a joghurtot is, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. 

A piskótát elfelezzük, és visszatesszük a formába. Megkenjük a krémmel, majd minimum 2-3 órára betesszük a hűtőbe, de jobb, ha egy egész éjszakára. 

A tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük a cukorral, és vízgőz fölött kb. 60 fokig melegítjük kb. míg elolvad a cukor (én nem használtam maghőmérőt). Ha elérte a hőfokot, egy robotgép segítségével kemény habbá verjük. 

A torta tetejét megkenjük a fehérjével, és kissé „felkapjuk” a habot a spatulával, hogy szép hullámos legyen, majd egy cukrász fáklya segítségével kicsit megpörzsöljük (ez opcionális, anélkül is mutatós lesz). 

Az eredmény gyönyörű gluténmentes torta lesz, és ráadásul nagyon finom is. Akiket megkínáltam, többen azt mondták, hogy cukrászda minőségű! És hogy őszinte legyek, ezt én sem gondoltam másképpen, még ha egy kicsit elfogult is vagyok magammal szemben.

Bízom benne, ha lesz, aki kipróbálja ugyan azt az örömöt fogja megtapasztalni amit én, és ha csak a saját kis világunkban is, de gondoltban megkaphatjuk a mester cukrász kitüntetés.

Enni jó, gluténmentesen is!

The post Gluténmentes epres mousse torta (időigényes, de megéri!) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Az alábbi sütemény a Vegánia facebook oldalán találtam, és annyira guszta volt, hogy magam is kipróbáltam. Különösen örültem ennek a receptnek, mert olyan sokszor kérdezitek különböző közösségi oldalakon, hogy működik-e tojás nélkül vagy édesítővel egy-egy sütemény. Végre találtam, és ki is próbáltam egy olyat, ami 100%-ban tojás és cukormentes is.

Az áfonyától lesz zamatos és a mák is sokat ad ahhoz az ízvilághoz, ami megszületik ezzel a süteménnyel. Plusz jópont, hogy nagyon laktató, akár egy kis étkezést is meg lehet oldani vele, de egészséges nassolni valónak is szuper választás.

Ez egy ráérős recept, tökéletes bekuckózós napokra, gyorsan, egyszerűen össze lehet dobni, de 50 percig kell sülnie a sütőben. Viszont nagyon kellemes sütemény illat fogja belengeni a konyhát, és én ezt nagyon szeretem.

Nem is szaporítom tovább a szót, az alábbiakban megtalálhatjátok a gluténmentes áfonyás-mákos sütemény receptúráját:

Elkészítése: 10 perc.

Sütési idő: 50 perc.

20×20 cm tepsi, de ez nincs kőbe vésve, a lényeg, hogy egy kisebb sütőforma legyen.

 

Hozzávalók
• 300 g gluténmentes zabpehely
• 400 g laktózmentes joghurt
• 2 jó érett banán
• 200 g fagyasztott áfonya (a levével együtt)
• ízlés szerint édesítő (ha szükséges, én nem tettem bele semmit)
• 50 g mák
• 1 citrom reszelt héja

Opcionálisan: tetejére cukormentes áfonya lekvár.

Elkészítése:

A banánokat villával törd pépesre. Add hozzá a joghurtot, majd keverd bele a zabpelyhet, a mákot, a reszelt citromhéjat, és  ha szükséges az édesítőt. Végül óvatosan forgasd bele a fagyasztott áfonyát a levével együtt.

A masszát simítsd el egy sütőpapírral bélelt, kisebb tepsiben.
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 50 percig, amíg a teteje megszilárdul és enyhén aranybarna lesz.

Sütés után hagyd teljesen kihűlni, opcionálisan megkenheted a tetejét, cukormentes áfonya lekvárral, majd szeleteld.

Ebben a gluténmentes édességben az égvilágon semmi káros anyag nincs, csupa egészséges alapanyagból készül, és ráadásul még finom is. Az eltarthatósága is kiváló, egy jól zárható dobozban több napig friss marad, nem szárad ki.

Rostban is gazdag, ami a gluténmentes étrendnél, nem egy hátrány!

És ami a legjobb, az alakunk miatt sem kell aggódni, nyugodtan ehetünk akár több kockát is belőle.

Szerintem az élethez hozzá tartozik a jó étel, a finom desszert, és hála az égnek erről nem is kell lemondani még akkor sem, ha valamilyen étel allergiával vagy autoimmun betegséggel kell megküzdenünk.

Élvezzétek az életet, süssetek egy jót!

The post Gluténmentes áfonyás–mákos zabos sütemény (cukor és tojásmentes) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Kedvenc török gasztro influenszeremtől kölcsönöztem ezt a receptet, annyira jó ötletei vannak, és többnyire meglepően egyszerűek. Néha csak a fejemre csapok, hogy ez nekem eddig miért nem jutott eszembe?!

Bár ő sima keksszel készítette, ezért voltak félelmeim, hogy vajon a gluténmentes változatával is jól működik-e. Mert sajnos jártam már úgy, hogy szétáztak, pedig normál keksszel ez nem történik meg.

De kár volt aggódnom, minden simán ment. Schär Petit Biscotto classico kekszet használtam, ezt sajnos csak online, a webshopban lehet megvásárolni, és önmagában is egy nagyon finom vajas keksz. A minőséggel sem volt gondom!

Az elkészítése tényleg pár perc, annyi a kicsit rossz benne, hogy 2-3 órát állnia kell a fagyasztóban, hogy megdermedjen.

Viszont, ha ezt kivárjuk, egy csoda finom édességünk lesz, én leginkább a kekszes Milka csokihoz hasonlítanám, amit sajnos már nem ehetek, de így nagyon egyszerűen tudom orvosolni a hiányát.

Kedven Belga csoki pasztilláimat (Callebaut) használtam, de megfelel a célnak bármilyen csokoládé, csak a mennyiségre kell odafigyelni.

Ha tábla csokit használsz, akkor előbb vágd apró darabokra!

Az alábbiakban olvashatod a gluténmentes mozaik szelet receptjét:

Hosszúkás kenyérforma tepsit használtam.

Elkészítési idő: 10 perc

Dermedési idő: 2-3 óra

Összetevők
• 2 csomag gluténmentes keksz (Schär Petit Biscotto classico)
• 200 ml laktózmentes főző tejszín
• Csokoládé Callebaut (tej és ét keveréke) 3x 60 g

Elkészítés
1. Kézzel törd nagy darabokra a kekszet. Vigyázz, nehogy morzsákra zúzd őket!
2. Melegítsd fel a tejszínt alacsony tűzön egy kis serpenyőben. Ne hagyd felforrni!
3. Add hozzá a csokit a meleg krémhez, és addig keverd, amíg teljesen el nem olvad.
4. Öntsd az olvasztott csokikrémet a kekszre.
5. Jól keverd össze egy spatulával vagy kanállal, amíg minden keksz csoki krémes lesz.
6. Töltsd át a keveréket tortaformába vagy fóliával bélelt tepsibe.
7. Simítsd le a tetejét és hűtsd a fagyasztóban 2-3 órán át.
8. Távolítsd el a formát, és már szeletelheted is!

Nekem nagyon ízlett, ha esetleg nem fogyna el azon nyomban, akkor hűtőben tárolva 1-2 napig biztosan szuper állapotban marad. Lehet, hogy tovább is, de nem volt alkalma ezt letesztelni, mert mindenki imádta, így hamar hűlt hely maradt csak a süteményes tálcán.

Gyakorlatilag 3 összetevőből egy király gluténmentes házi kekszes csokoládét készíthetünk, és nem elhanyagolhatóan ez teljesen biztosan adalék és tartósítószer mentes, és még nyomokban sem tartalmaz glutént.

Az egyik legjobb dolog a világon, amikor valami édes és egészséges is. Egy próbát mindenképpen megér….készítsd el te is!

The post Gluténmentes mozaik szelet (kekszes Milka csoki házilag) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Mindezek mellett, teli van C vitaminnal, és ha jól kombináljuk különböző ízekkel, akkor már nem is olyan keserű a citrom. Én szeretem süteményekhez használni, engem mindig felfrissít, és soha nem unalmas a gluténmentes sütemény vele.

Az alábbi recept egy szimpla búzalisztes muffin, aminek a textúrája a joghurttól lesz nagyon puha. Így nem is volt bennem kérdés, hogy működhet-e gluténmentes liszttel. Az egyik legjobb lisztkeveréket vetettem be a siker érdekében: Schä Mix B Bread-et. Nem tartom kizártnak, hogy másfajta lisztkeverékkel is működni fog, mert egy nagyon egyszerű muffin tésztáról van szó.

Nem is cifrázom tovább a szót, íme a mennyei gluténmentes citromos muffin receptje:

12 darabos muffin sütőt használtam. De maradt még tésztám, így lett még pluszban 3 darab süti.

Elkészítési idő: 20 perc.

Előkészítési idő: 5 perc.

Hozzávalók:

• 26 dkg Gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B Bread)
• 15 dkg kristálycukor
• 1 ek. citromhéj
• 2 tk. sütőpor
• Fél tk. szódabikarbóna
• 0,5 tk. só
• Egy db tojás
• 12 dkg laktózmentes görög joghurt
• 1,2 dl laktózmentes tej
• Egy db citrom leve
• 1,2 dl olívaolaj
• 1 tk. bourbon vanille (lehet sima vaníliaaroma is)

A mázhoz:

• 6 dkg porcukor
• másfél tk. citromlé

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Készítsünk elő egy 12 darabos muffinsütő formát.
2. Egy közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd reszeljük rá a citrom héját.
3. Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a joghurtot, a tejet, a citromlevet, az olajat és a vaníliakivonatot vagy bourbon vanille.
4. A nedves keveréket adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverjük alaposan össze. 
5. A kikevert, csomómentes tésztát adagoljuk bele a muffinsütő formákba (szilikonos a legjobb) úgy, hogy mindegyiknek kb. a háromnegyedéig érjen fel a tészta. 
6. Előmelegített sütőben süssük őket kb. 16-20 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna nem lesz. 
7. A kész muffinokat vegyük ki a sütőből, majd pihentessük a pulton kb. 5 percig.
8. Készítsük el addig a mázat: ehhez egy kis tálba tegyük bele a porcukrot, és adagoljuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze, és ha a máz már nem folyós, csepegős, akkor jók vagyunk. Az arányokon további porcukor és citromlé hozzáadásával tudunk korrigálni.
9. A még meleg muffinokra öntsük rá a citromos mázat, és már tálalhatjuk is.

Mint látjátok, tényleg nem bonyolult recept, és garantálni tudom, hogy napok múlva is puhák maradnak a gluténmentes muffinok. Sütés után harmadik nap fogyott el teljesen, és még aznap is puha és zamatos volt.

Ha már nagyon vágynátok egy kellemes nyári ízre, akkor ezt a citromos muffint, feltétlen készítsétek el!

The post Gluténmentes citromos muffin, egy igazi olasz álom! appeared first on Gluténmentes Édesség.

A keksz az a sütemény, amit akkor készítek, ha rossz napom volt, mert mindig feldob az a játékosság, ahogy készül. Egy sima linzer tészta, de a móka akkor kezdődik, amikor kiszaggatom! Mindig az aktuális évszaknak vagy hangulatomnak megfelelően formázom a kekszeket. Ebből kifolyólag számos süti kiszúrom van, mert mindig veszek egyet, ha valami cuki formába botlok, és még nincs olyan a repertoárban.

Én azok közé az emberek közé tartozom, akik tartják a Valentin napot, így adta magát, hogy szív alakú gluténmentes kekszeket süssek, és találtam is egy jó ötletet, hogy mivel tegyem még szerelmesebbé a szív formájú finomságokat. Dupla szív készült egy kis piros ételfestékkel megbolondítva, ami málna ízű, és ettől lett igazán varázslatos.

Elkészítése se ördögien nehéz, de a sikert akkor tudom garantálni, ha alábbi alapanyagokból dolgoztok. Saját tapasztalat, hogy nem árt, ha több mint 30 percet hagyjátok a hűtőben pihenni, mert sokkal jobban formálható lesz. És mindenképpen lisztezzétek a felületet, ahol szaggatjátok a tésztát, mert ragadni fog. Sajnos az eredeti recept videójában ezt nem jelezte, így én saját káromon tapasztaltam meg…

Nem is cifrázom tovább a szavakat, itt a lényeg a gluténmentes omlós vajas keksz receptje:

6-7 db keksz készül az alábbi mennyiségből, forma mérettől függ.

Elkészítési idő: kb. 60 perc.

Hozzávalók:
• 150 g Schär Mix B liszt
• 50 g cukor
• 8 g vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 100 g laktózmentes vaj (szobahőmérsékletű)
• 1 db tojás
• piros ételfesték (málna ízű általában)

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a tojást és a citromhéjat. Ezután belekeverem a lisztet, és gyors mozdulatokkal egynemű linzertésztát gyúrok.

A tészta körülbelül egyötödét különválasztom, ehhez adom a piros ételfestéket, majd fóliába csomagolva mindkét tésztát 30 percre hűtőbe teszem.

Pihentetés után a világos tésztát kinyújtom, és nagy szív formákat szaggatok belőle. A piros tésztából apró szívecskéket.

A szívecskéket egymásra helyezem, egy kicsit lelapítom.

170 °C-ra előmelegített sütőben 10–12 percig sütöm, amíg enyhén aranyszínűek lesznek a szélei.

És már gyönyörködhetünk is a kekszeinkben, és nem csak szépek, hanem valóban omlósak és puhák. Jól záró dobozban, napokig szuper állaguk marad.

Jó ötlet lehet szívből jövő ajándéknak is, egy csinos kis díszdobozban, de ha csak napotokat dobnátok fel egy kicsit, arra is kiváló lehet. Nekem bejött, mosolygósabb lett a kedvem tőle!

Legyen móka a gluténmentes süti készítés is!

The post Gluténmentes omlós vajas keksz, Valentin napi kivitelben (vagy amilyen formához kedved van) appeared first on Gluténmentes Édesség.

De annyira jól nézett ki a sütemény, és végtelenül egyszerű is volta recept, hogy belevágtam és megsütöttem a gluténmentes verzióját.

Annyit előjáróban, hogy a kész süteményt elnézve, valami más ízre számítottam! De ha szereted az édesen-keserű ízvilágot, akkor nem fogsz csalódni. Én inkább a szimplán édeset szeretem, ezért nekem volt egy kis hiányérzetem, vagyis inkább a kesernyés íz érződött jobban ki, mint ahogy én vártam. A tésztája viszont nagyon jó állagú, és több nap után is nagyon puha és rugalmas maradt, Miklos’ universal mix lisztkeveréket használtam hozzá.

Az eredeti recept készítésében még annyiban tértem el, hogy én botmixer segítségével kevertem össze a tojást, citromot és a többi folyékony alapanyagot, amit erős turmix géppel kellett volna, de az nekem nincs. Azzal lehet jobban pépesítette volna a citromot, és lehet nem lett volna ennyire hangsúlyos a citrom kesernyés ízvilága.

Utólag arra gondoltam, hogy lehetett volna több cukrot adni hozzá…de ez már késő bánat, eb gondolat. Talán majd legközelebb kipróbálom!

Ha kíváncsiak vagytok, mi sül ki belőle, akkor megosztom veletek a gluténmentes citromfelhő torta receptet, sok erdei gyümölccsel:

Kuglóf formában sütöttem ki.

Elkészítési idő kb. 60 perc.

Csésze méret: 200 ml

Összetevők:

1 kezeletlen citrom
3 tojás (szobahőmérsékleten)
1 csésze cukor
1 csésze laktózmentes tej (szobahőmérsékletű)
Fél csésze olíva olaj 2,5 csésze szitált gluténmentes liszt (Miklos’ universal mix)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

250 g fagyasztott erdei gyümölcs

Elkészítése:

1. A citromot negyedeltem, a tojást, cukrot, tejet, olajat egy mély tálba tettem és botmixer segítségével homogenizáltam.
2. A lisztet beleszitáltam és hozzákevertem a sütőport is.
3. Egy kivajazott kuglóf formába öntöttem a masszát, megszórtam a tetejét fagyasztott erdei gyümölcsökkel és óvatosan belekevertem a tésztába.
4. Előmelegített 160°C-os sütőben körülbelül 45-50 percig sütöttem. FONTOS, hogy az első harminc perceben nem szabad kinyitni a sütőt!
   
   

Nagyon könnyen kicsúszik a formából a sütemény, és már lehet is szeletelni, ízlelgetni.

Ez a torta biztosan megosztó lesz, valakinek nagyon fog ízleni, és valakinek nem. De ha valami extrán különleges gluténmentes édességre vágynál, amit nem túl bonyolult elkészíteni, akkor megtaláltad a neked való.

Egyszer élünk, és a sütemény variációkban a határ a csillagos ég, ezért érdemes mindent kipróbálni, még ha néha belefutunk olyanba is, ami nem annyira a mi ízvilágukhoz passzol. Ez most nekem ilyen volt, de nem bántam meg, hogy kipróbáltam!

The post Gluténmentes Citromfelhő torta, erdei gyümölcsökkel szelídítve appeared first on Gluténmentes Édesség.

Meg kell jegyezzem, hogy ez a recept is eredetileg búzaliszttel készült, és biztos az is hozzájárult a szárazságához, hogy gluténmentes liszttel lett helyettesítve. Bár eddig az volt a tapasztalatom, hogy a tejföl mindig segített ezen a problémán. Nem tudom, mit ronthattam el másodszorra, az is lehet, hogy nem voltam elég figyelmes és nem jól mértem ki az alapanyag mennyiségeket, vagy elnéztem a sütési időt. De ez már sosem fog kiderülni, talán csak akkor, ha újra neki állok.

Mindezek ellenére, ha valaki kipróbálná itt a gluténmentes cseresznyés pite receptje:

Szilikon piteformát használtam.

Elkészítési idő: 20 perc+ 30 perc fagyasztási idő.

Sütési idő: 25 perc

Hozzávalók: 

• 500g cseresznye fagyasztott
• 100 g cukor
• 40 g keményítő (burgonyakeményítőt használtam)

Tésztához:

• 100 g vaj
• 50 g cukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 100 g laktózmentes tejföl
• 300 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B. Bread) 
• 1 tk.sütőpor

Tegyük a cseresznyét, a cukrot, a vaníliás cukrot és a keményítőt egy vastag aljú lábasba, alaposan összekeverjük, és közepes lángon főzzük. Folyamatosan keverjük, amíg a cseresznye meg nem sűrűsödik a lekvár állagúra.

 Fedjük le, és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a tésztát.

A tésztához: tegyük egy egy tálba a vajat, a cukrot, a tojást, a tejfölt, és simára keverjük. A lisztet és a sütőport szitáljuk, és a tésztát gyúrjuk. A tészta puha legyen, az se baj, ha ragadós (második sütésnél már itt éreztem, hogy valami nem lesz jó, mert már akkor tört a tészta).

 A tésztát 30/70-re felosztjuk, egy kisebb darabot zacskóba tesszük, és fél órára fagyasztóba tesszük.

A nagyobb darabot pedig áthelyezzük a pite formába, kiegyenlítjük a tésztát a forma oldalán, és elegyengetjük. Ezután ráhelyezzük a cseresznyét, kiegyenlítjük, és a tetejére reszeljük a korábban a fagyasztóba helyezett tésztát.  És 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Érdemes megvárni míg teljesen kihűl, könnyebb szeletelni. Porhanyóssága ellenére is nagyon jól vágható lett és szépen egyben maradtak a szeletek.

Az íze tényleg zamatos és finom, és ha szárazra is sikerül a tésztája, ellensúlyozza a sok töltelék.

Nem hagy nyugodni, hogy ez nem sikerült olyan jól, így biztos újra sütöm, ezúttal figyelmesebben, hátha úgy sikerül, mint először. A recepttel nem lehet baj, hiszen egyszer már működött!

Update: A sütőpor mennyiségét néztem el, egy teáskanál helyett egy egész csomagot öntöttem bele…hát így jár az aki felületesen olvass!

The post Gluténmentes cseresznyés pite appeared first on Gluténmentes Édesség.

Mindig azt hittem, hogy házilag elkészíteni egy képviselőfánkot egy bonyolult dolog és minimum cukrásznak kell lenned, hogy sikerüljön. De tévedtem, egyáltalán nem bonyolult, sőt még gyorsan is elkészíthető.

Izgultam egy kicsit az egész folyamat alatt, mert mindig is túl misztifikáltam ezt a süteményt, de elsőre is elég jól sikerült. Én nem cifráztam túl, a klasszikus ízben készítettem, vaníliával és tejszínnel. Erre vágytam több mint 3 éve!

Schär B Bread lisztet használtam, ahogy Dóri is írta, én laktózmentes tejet, de növényi tejszínt adtam hozzá.

És máris írom a lényeget, a gluténmentes képviselőfánk receptúráját:

A leírt adagokból elvileg 22 db mini fánk sülne ki, de nekem kevesebb lett. Mindössze 12 db sikerült, elképzelhető, hogy nekem nagyobb méretűek lettek. Szerintem a nagyobbak talán azért jobbak, mert könnyebb megtölteni a dupla krémmel.

Elkészítési idő kb. 30 perc.

Sütési idő 25 perc.

Hozzávalók:

• 250 ml víz
• egy csipet só
• 60 g margarin
• 165 g gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B)
• 5 db tojás

Krémhez:

• 1 csomag vanília pudingpor
• három evőkanál cukor
• 300ml laktózmentes tej
• 300 ml növényi tejszín (Hulala)

Elkészítése:

1. A margarint, sót a vízbe tettem és felforraltam.
2. Hozzáadtam a lisztet, pár percig kevergettem/nyomkodtam (szépen összeáll egy stabil gombóccá), majd levettem a tűzről, és robotgép segítségével egyesével beledolgoztam a tojásokat.
3. 
   A kész masszát habzsákba töltöttem és 12 db kis halmot nyomtam egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. 
   180 fokon 10 percig, majd 160 fokon további 15 percig sütöttem.
5. 
   A vaníliapudingot kikevertem a cukorral, tejjel, majd sűrűre főztem és hagytam teljesen kihűlni.
6. 
   A növényi tejszínt felvertem, ennek kb. 1/3 részét a kihűlt pudingba kevertem.
7. 
   A vaníliás krémet és a tejszínt is habzsákba töltöttem. Levágtam a fánkok tetejét, betöltöttem és a „kalapjukat” a tetejére tettem, és készen is voltam.

Számomra gyönyörűek lettek, mámoros boldogságba kerültem a sikertől. És nem csak szépek lettek, hanem nagyon finomak is, pont olyan, mint amire emlékeztem. Imádtam, sajnos hamar el is fogyott…

De sebaj, most már tudom, hogy magam is el tudom készíteni a képviselőfánk gluténmentes verzióját bármikor, amikor megkívánom. Egy biztos, gyakori vendég lesz nálam!

Bátran ajánlom ezt a receptet bárkinek, aki szereti ezt a süteményt, és tényleg nem kell hozzá mestercukrásznak lenni, hiszen én sem vagyok az, és még is meg tudtam sütni.

Tudom, hogy már unalmas hallani tőlem, de még mindig meg tudok lepődni azon, miket tudok megsütni gluténmentesen, az én kis saját világomban, már mestercukrásznak érzem magam!

Érdemes próbálkozni!

The post Gluténmente Képviselőfánk (laktózmentes) appeared first on Gluténmentes Édesség.

A tésztája egy egyszerű kakaós tészta, egy kicsit szárazabbnak találtam más piskótáknál, amit eddig készítettem, de a benne lévő, és a tetejére kerülő minőségi olvasztott csokoládé mindet kompenzált.

Különösen élveztem, hogy a tetején megdermedt csokoládé csak úgy roppant a fogam alatt, irtó jó érzés volt!

Ez is egy hagyományos liszttel készült recept, amit én Miklos’ Universal Mix gluténmentes lisztkeverékkel helyettesítettem és kiválóan működött. Szépen feljött a sütemény, és gyönyörűen rá lehetett kenni a tetejére a belga csokit.

A recept egyszerű és mindösszesen 45 perc alatt elkészíthető.

Lássuk is a gluténmentes roppanós csokis kocka receptjét:

36 x 24 cm tepsiben sütöttem, kiadós mennyiségű kocka lesz belőle.

Elkészítési idő: 15 perc.

Sütési idő: 30 perc.

Hozzávalók:

• 100 g tejcsokoládé vagy étcsokoládé (Callebaut belga csoki pasztillákat használtam, szerintem finomabb bármelyik csokinál és egyszerűbb dolgozni is vele)
• 5 darab tojás
• 1 csipet só
• 120 g cukor
• 100 ml olíva olaj
• 120 ml laktózmentes tej
• 150 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ universal mix)
• 35 g holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Tetejére:

• 50 g laktózmentes vaj
• 100 g tej-vagy étcsokoládé (Callebaut belga csoki pasztillák)
• 2 ek. víz

Elkészítése:

1. A csokit vízgőz felett olvasszuk fel.
2. A tojásokat válasszuk szét.
3. A tojásfehérjét a sóval verjük kemény habbá.
4. A tojássárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, majd adjuk hozzá az olajat és a tejet.
5. A lisztet szitáljuk keverőtálba, és forgassuk hozzá a kakóport és a sütőport. Ezután adjuk a tojássárgás keveréket, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit és óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjehabot.
6. A tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süssük 180 fokon tűpróbáig, ez kb. 30 perc.
7. A tetejére a vajat és csokit vízgőz felett olvasszuk fel, keverjük hozzá a vizet és a cukrot, majd öntsük a kihűlt sütemény tetejére.

Készen is vagyunk, és egy kellemesen édes és puha gluténmentes süteménnyel ajándékozhatjuk meg magunkat, és a családunkat. Elég sok kockára lehet szeletelni, nálunk napokig kitartott. Na nem azért, mert nem volt elég finom, hanem mert elég laktató is. Viszont jó hír, hogy hűtőben tárolva 3-4 napig is megőrzi eredeti állapotát. Ugyan olyan élvezettel fogyasztottam el a negyedik napon az utolsó darab süteményt, mint az első kóstolásnál.

A csokoládé lehet bármilyen, én most tejcsokoládét használtam, de nyugodtan lehet ez étcsoki is. Én „ha lúd legyen kövér” elvet szeretem követni, ezért választottam minőségi belga csokoládét, de ettől még más csokoládékkal is finom lehet, ez csak az én „úri hóbortom”.

Egy szó, mint száz, ez a gluténmentes sütemény ismét nagyon jól sikerült (nem csak szerintem), és bekerült a kedvenc receptjeim közé, de ne higgyél nekem, próbáld ki te is!

Dobd fel a szürke hétköznapokat egy csokis édességgel!

The post Gluténmentes roppanós csokis kocka appeared first on Gluténmentes Édesség.

Plusz pozitívuma, hogy mézzel lett édesítve, valamivel egészségesebb, mint a cukor. Nagyon egyszerűen elkészíthető, nem kell hozzá sok alapanyag, a sütési idő kicsit hosszabb, de megéri kivárni.

Ez is egy búza lisztes recept, ezúttal Schär B Bread mix lisztkeverékkel próbáltam helyettesíteni, és bevált, tökéletesen tette a dolgát.

A rengeteg alma jótékony hatása miatt nem kell félni attól, hogy kiszárad a tésztája, mondhatni a reszelt alma adja az egész sütemény alapját, biztosítva a kellő nedvességet.

Nem is ragozom tovább, jöjjön a kedvenc gluténmentes almás sütemény receptem:

Elkészítése 10 perc.

Sütési idő 55-60 perc

Hozzávalók:

• 500 g reszelt alma (Ez kb. 4 nagyobb almából jön ki.)
• 2 db tojás
• 100 ml laktózmentes tej
• 80 g laktózmentes olvasztott vaj
• 4 ek. méz
• 170 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B Bread mix lisztkeveréket használtam)
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tk. fahéj
• egy csipet só
• pár csepp vanília aroma

Elkészítése:

1. Először lereszeljük az almákat, és félre rakjuk.
2. Egy tálba beleütjük a 2 tojást, olvasztott vajat és a tejet, mézet, vanília aromát, alaposan elkeverjük.
3. Jöhet bele a liszt, sütőpor, fahéj és egy csipet só. Itt fontos, hogy az egész jól össze legyen keverve!
4. Végül beleszórjuk a reszelt almát és óvatosan elkeverjük.
5. Én kenyérforma tepsit használtam, de ez nincs kőbe vésve, lehet bármilyen. Kibéleljük sütőpapírral és mehet bele a massza.
6. 170 fokon 55-60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Sajnos meg kell várni, míg teljesen kihűl, utána lehet csak szeletelni. Tudom, ez nem túl jó hír, de hát a türelem az életünk része kell, hogy legyen.

Viszont, ha sikerül kivárni, akkor az ajándék egy nagyon finom, puha és zamatos almás sütemény lesz, amibe öröm lesz beleharapni. Kicsiknek, nagyoknak egy csoda jó szívet-lelket melengető gluténmentes sütemény, ami felmelegít ebben a csúnya, hideg szürke időjárásban.

Itt jegyzeném meg, hogy véleményem szerint nem csak gluténérzékenyek fogják imádni! Ezt egyszerűen nem lehet nem szeretni, és nem is fogják kiérezni, hogy van benne speciális alapanyag is.

Mondhatni életcélommá vált már, hogy minden hagyományos liszttel készült sütemény receptet kipróbáljak gluténmentesen is, és ezidáig azt kell mondjam, többnyire sikerrel jártam.

 Így csak buzdítani tudok mindenki, hogy bátran próbáljátok ki a hagyományos recepteket, és ha néha mégsem sikerül, akkor annyi baj legyen. Mindenkivel előfordult már, hogy a búza lisztes sütemény sem sikerült…

Az élet cöliákiával is tud szép lenni!

The post Gluténmentes nagyon almás sütemény mézzel édesítve appeared first on Gluténmentes Édesség.

De az ünnepek alatt szeret az ember valami előkelőt tenni az asztalra, valami klasszikusat, ami jelképezi a kivételes napot.

Hajdanán, amikor még jó viszonyt ápoltam a búzával, szívesen választottam a cukrászdában a Rákóczi-túrós süteményt, sőt egyszer magam is megsütöttem. De már akkor is macerásnak gondoltam, és annyira nem is lett tökéletes.

Éppen ezért nem volt magamhoz túl nagy bizodalmam, de gondoltam, üsse kavics, megpróbálom megsütni gluténmentesen is. Mindenképpen egy nyugodt napot választottam hozzá, hogy ne kelljen kapkodni, mert itt most különösen igaz az a mondás, hogy a jó munkához idő kell.

Találtam egy receptet az interneten gluténmentes verzióra, de én változtattam rajta, na nem azért, mert okosabbnak hittem magam, hanem alkalmazkodtam a helyzethez. Én Miklos’ Universal mix lisztkeveréket használtam, kukoricaliszt + rizsliszt helyett, ez volt itthon, de bevált.

Nektek most az én gluténmentes Rákóczi-túrós recept változatom írom le:

Szilikon piteformában sütöttem ki (20 cm átmérőjű), és csak azért, mert a tészta mennyisége elég kevés lett, és nem volt olyan méretű tepsim.

Elkészítési idő: 70-80 perc + hűtés.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 120 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ Universal mix)
• 60 g laktózmentes vaj
• 1 db tojás
• 5 g sütőpor
• 40 g kristálycukor
• 5 g vaníliás cukor

A töltelékhez:

• 500 g laktózmentes túró ( ez lehet kevesebb, mert nekem nem fért rá az egész a süteményre)
• 2 db tojásfehérje
• 55 g kristálycukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 2 ek laktózmentes tejföl
• 2 ek kukoricadara
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 db tojássárgája

A tetejére:

• 100 g sűrű baracklekvár
• 2 db tojásfehérje
• 75 g kristálycukor

Elkészítése:

1. A Rákóczi-túrós tésztájának hozzávalóit összegyúrjuk, és a tepsi aljára nyomkodjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 14 perc alatt elősütjük. Én szilikon piteformát használtam, abba szépen bele tudtam nyomkodni. Ha túl lágynak érzed a tésztáját, adjál hozzá még gluténmentes lisztet.
2. A töltelékhez a túrót villával áttörjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A túróhoz keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a kukoricadarát, a citromhéjat és a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Az elősütött alapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, és elsimítjuk rajta a túrós tölteléket. Visszatoljuk a sütőbe 25 percre. 
3. Közben a díszítéshez való tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, nyomózsákba rakjuk, és mikor megsült a túrótöltelék is a sütin, sávokban rányomjuk a töltelék tetejére. A sávok közötti részeket kitöltjük baracklekvárral, és visszatoljuk a sütőbe további 8-10 percre.

Amikor elkészült, akkor tegyük ki az erkélyre, vagy ha már langyos, akkor tegyük a hűtőbe, mert hűtőhidegen lehet igazán szépen szeletelni. És ez tényleg így van, én is így tettem és csodálatosan egyben maradtak a sütemény szeleteim.

Én nagyon elégedett voltam magammal, igaz megdolgoztam érte, de tökéletes szép és finom gluténmentes Rákóczi-túrós került az ünnepi asztalra. Igaz a klasszikus formától egy kicsit eltértem, de ez cseppet sem rontott az érdemein, és az íze, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva.

Még a nem gluténérzékeny barátaim is azt mondták, hogy fel sem tűnt nekik, hogy ez búzamentes, sőt olyan bókot is kaptam, hogy olyan mintha cukrászdából hozták volna. Na nekem ez volt a legnagyobb elismerés!

Csak biztatni tudok mindenkit, hogy ne féljetek kipróbálni, ne ijedjetek meg a sok lépéstől! Első olvasatra valóban komplikáltnak tűnik, és megértem, hogy tartotok tőle hogy, hogyan fog viselkedni a gluténmentes liszttel. De bizonyítottan működik a receptben leírt liszt keverékkel.

Számomra nagy boldogság kapni az elismerő szavakat a családtól, barátoktól, és megmutatni mindenkinek, hogy lehet gluténérzékenyként is szép a karácsony, vagy bármilyen ünnep!

The post Gluténmentes Rákóczi-túrós ( a hagyományos formától egy kicsit eltérően) appeared first on Gluténmentes Édesség.

De most kifejezetten karácsonyi kivitelben akartam elkészíteni, megédesíteni vele az ünnepeket. Lehet kapni a szupermarketeben sokféle gluténmentes kuglófot, amik egyébként nem rosszak, de amit most én készítettem el, az valami fergetegesen jól sikerült.

Gesztenyés süteményt az elmúlt 3 évben nem is készítettem, így itt volt az ideje. Gondoltam, amúgy is trendi a gesztenye karácsony táján, hát legyen most egy gesztenyés kuglóf.

Találtam is egy jól hangzó búza lisztes receptet, amiben csak felcseréletem a lisztet gluténmentesre és mindjárt kompatibilis lett velem. Így született meg ez a csoda szép és finom gesztenyés kuglóf egy kis rummal és narancs reszelt héjával ünnepivé varázsolva.

A gesztenye masszától válik kiszáradhatatlanná a tésztája, 3 nap után is puha volt. Érdemes beletenni mazsolát vagy diót, esetleg mindkettőt, de mehet bele vörös áfonya, vagy bármilyen aszalt gyümölcs.

Akkor az érdeklődőknek itt van a gluténmentes gesztenyés-narancsos kuglóf receptje:

24 cm átmérőjű kuglóf formát használtam.

Elkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 45 perc.

Hozzávalók:

• 120 g gluténmentes liszt (Miklos’ Universal mix)
• Egy csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 4 db tojás
• 80 g porcukor
• 100 g vaj
• 220 g gesztenye massza
• Egy darab narancs reszelt héja
• 2 evőkanál rum
• 100 ml laktózmentes tej
• Egy marék mazsola vagy vörös áfonya, de ez opcionális

Elkészítése:

1. A lisztet szitáljuk keverőtálba, és forgassuk hozzá a sót és a sütőport.
2. A tojásokat üssük egy másik keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot és verjük habosra, majd dolgozzuk hozzá a lágy vajat, gesztenyemasszát, a narancs reszelt héját, rumot és a tejet. Érdemes robotgéppel keverni, mert jobban eloszlatja a gesztenye masszát.
3. Ezután a lisztes keveréket is adjuk hozzá.
4. A masszát öntsük vajjal kikent kuglófformába, majd toljuk 170 fokosra előmelegített sütőbe, és 35-45 perc alatt süssük készre. (A sütésnél érdemes tűpróbát alkalmazni. Mivel minden sütő más, a fél szemünk mindig legyen a kuglófon, nehogy megégjen!)

Ha elkészült, várjuk meg míg kihűl és csak akkor szedjük ki a formából. Én még olvasztottam a tetejére étcsokoládét, de az is elég, ha megszórjuk porcukorral.

Imádta mindenki, még a nem glutén érzékenyek is, és a rendelés is leadva a karácsonyi asztalra.

Szerintem ez egy nagyon jó kis recept, mert csak össze kell keverni az alapanyagokat, semmi bonyodalom nincs benne, gyerekjáték elkészíteni. És mindezek ellenére egy fenséges süteménnyel ajándékozhatjuk meg magunkat és a családot.

Ilyen az igazi gluténmentes karácsonyi csoda, gyönyörű és ízletes!

The post Gluténmentes gesztenyés narancsos kuglóf az ünnepekre appeared first on Gluténmentes Édesség.

De tökéletes a mindennapokra is, én imádom, reggelire egy szelet is nagyon laktató belőle, de nem vetem meg ebéd utáni édesség gyanánt sem.

Ha valami olyanra vágysz, ami glutén és laktózmentes, és nem riadsz vissza a reform konyhától, akkor ezt a sütit bátran ajánlom. Pillanatok alatt összedobható, és csak jót tudok róla mondani. Első alkalommal, amikor készítettem, adtam hozzá egy csomag vaníliás cukrot (mindössze ennyi benne a cukor), de másodjára kihagytam. Egész egyszerűen azért, mert éppen nem volt otthon, de legalább így kiderült, hogy abszolút nem hiányzott belőle, így, ha a cukor is szitokszó, akkor nyugodtan elhagyható.

Jöjjön is a lényeg, a gluténmentes áfonyás zabpehely torta receptje:

Elkészítése 10 perc.

Sütési idő: 35 perc

18 cm átmérőjű tortaformát használtam.

Hozzávalók:

• 210 g gluténmentes zabpehely
• 2 db tojás
• 1,6 dl meleg laktózmentes tej
• egy csipet só
• egy banán
• 1 csomag sütőpor
• csomag vaníliás cukor (elhagyható)
• Áfonya
• mandulapehely

Elkészítése:

1. A zabpelyhet aprítóban vagy darálóban porítjuk, hogy lisztes állaga legyen.
2. Hozzáadjuk a 2 tojást, és a meleg tejet, a sót, és alaposan összedolgozzuk.
3. Egy lapos tálban összenyomkodjuk villával a banánt, beletesszük a sütőport és a vaníliás cukrot és habos állagúra verjük.
4. Majd belekeverjük a zabos keverékbe.
5. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a massza felét, teli szórjuk az áfonyával és mehet rá a massza másik fele. Végül a tetejét megszórjuk mandulapehellyel.
6. 180 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

Én imádom, amikor még csak a sütőben sül a finomság, de már érzem az illatát, belengi az egész konyhát a kellemes édes illat, amit cukor híján az áfonya okoz.

Alig vártam, hogy kihűljön és megkóstolhassam! Vajon az íze is ugyanolyan jó, mint az illata?!

Most már tudom, hogy igen, és a rajongója lettem, olyannyira, hogy másnap egy újabb adagot készítettem.

Nem árt neki az idő múlása sem, nem szárad ki, így el lehet tenni másnapra vagy akár harmadnapra is.

Én úgy gondom, hogy ez a gluténmentes zabpehely torta megéri, hogy piedesztálra kerüljön, mert csak emeli az esemény fényét, de ha csak a hétköznapokat édesítenéd meg valami rostban gazdag, pompás süteménnyel, akkor jelenleg jobb választást nem ismerek.

De ne hallgass rám, tegyél egy próbát!

The post Gluténmentes áfonyás zabpehely torta appeared first on Gluténmentes Édesség.

Persze nem csak az illata jó, hanem az íze is! Könnyű, rugalmas tésztája van, ami másnapra és harmadnapra sem szárad ki, és kellemes narancsos ízével válik igazán különlegessé.

Ez szintén egy búza lisztes recept, amit én Miklos’ universal mix liszttel abszolváltam kiválóan.  Semmi egyebet nem módosítottam ebben az amúgy is egyszerű receptben.

Ne lepődjön meg senki, a narancsot tényleg héjastól tettem bele! Először én is megütköztem ezen, hogy biztosan jó lesz-e így, de most már tudom, hogy igen. Nem lett tőle kesernyés mellékíze, végtére a narancs reszelt héját is szokták süteménybe tenni, nincs ezen semmi meglepő. De egy jó botmixer amúgy is elbánik a narancshéjával is.

Ha kellően felkeltettem az érdeklődést, itt is van a gluténmentes narancsos sütemény receptje:

Elkészítése: 20 perc.

Sütési idő: 30-35 perc.

Hozzávalók:

• Egy közepes narancs
• 1 csésze porcukor (amerikai mérőpoharat használtam)
• 3 db tojás
• 1 csésze olíva olaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 csésze gluténmentes lisztkeverék (állagához igazítva lehet több is)

Elkészítése:

1. Egy mély tálba negyedeljük a narancsot (héjával együtt), ráöntjük a porcukrot, beleütjük a tojást. Botmixerrel alaposan pépesítjük.
2. Hozzáöntjük az olajat és szintén keverünk rajta egyet a botmixerrel.
3. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a vaníliás cukrot, összekeverjük.
4. Kivajazott kenyér sütő formába öntjük és mehet a sütőbe 175 fokon.
5. 30-35 perc múlva ki is vehetjük, és hogy még pazarabb legyen az illata, locsoljuk meg egy kis narancslével a tetejét.

Ha igazán jót akarsz magadnak vagy a családnak, ne is várd meg, hogy teljesen kihűljön, hanem már melegében szeleted fel és kóstold meg, megéri! Főleg az ilyen borongós hideg napokon különösen jól fog esni, egy kis napfényt hoz az otthonunkba, és nem mellékesen kellemes illatot is.

Nálam biztos sláger lesz ezen a télen, mert azon kívül, hogy nagyon finom és végtelenül egyszerű elkészíteni, még gyorsan is az asztalra kerül.

Ne habozzatok, ha van kedvetek álljatok is neki, egy igazi testet-lelket melengető gluténmentes sütemény mindig feldobja a szürke hétköznapokat!

The post Gluténmentes illatos narancsos sütemény appeared first on Gluténmentes Édesség.