Megtisztelő felkérést kaptam, egy tündéri 2 éves kislány születésnapi tortáját kellett elkészítenem gluténmentesen.

Nagyon oda akartam tenni magam, és semmit nem bíztam a véletlenre, ezért nem sajnáltam bele a minőségi csokoládét. Azt szerettem volna, hogy ha a piskóta egy kicsit szárazabb is mint a búzalisztes, a csokoládé kompenzálja. Sikerült is, 2 nap csúszással kóstolták és nagyon elégedettek voltak az eredménnyel, a krémmel és a piskótával is! Még azon szerencsés embereknek is ízlett, akik nem szenvednek semmiféle étel intoleranciával. Na ilyenkor vagyok igazán elégedett a munkámmal!

A legegyszerűbb díszítést választottam, egy habzsák csodákra képes, mert gyönyörűen sikerült kidekorálnom, gusztusos látványt adott, már-már profizmusra hajaz, de mindezt csak magamhoz mértem mondom.

Itt is van a tuti biztos gluténmentes csokitorta recept, ezzel biztos sikert aratsz:

22 cm tortaforma.

Elkészítési idő: kb. 1 óra, viszont állnia kell minimum 4-5 órát.

Piskóta hozzávalói:

• 5 nagy tojás
• 150 g cukor
• 120 g Schär Bread gluténmentes liszt
• 30 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 50 ml olíva olaj
• 50 ml laktózmentes tej
• csipet só
• 1 tk vanília aroma

Elkészítése:

• sütő: 170°C
• alsó-felső sütés
• csak az aljára sütőpapír
• az oldalát NE kend ki (ez segíti, hogy „felkapaszkodjon”).

1. Tojás + cukor habosítása

A legfontosabb rész, verd robotgéppel!

• 8–10 percig
• nagyon világos legyen sűrű, habos, akkor jó, ha szalagosan folyik vissza.

2. Száraz anyagok

Keverd össze:

• liszt
• kakaó
• sütőpor

Majd szitáld.

3. Beleforgatás

Spatulával 2–3 részletben forgasd bele. Ne keverd durván!

4. Olaj + tej

Külön pohárban:

• olaj
• tej
• vanília

Ehhez keverj pár kanál tésztát, utána óvatosan vissza a masszába.

5. Sütés

• kb. 40–45 perc
• első 30 percben NE nyisd ki

Tűpróba: ha tiszta, akkor kész is.

Hűtés — nagyon fontos! 10 perc a formában, utána rács.

TELJES kihűlés után, csomagold fóliába, pihenjen:

• minimum 4–5 óra
• legjobb egész éjjel

Másnap sokkal szebben vágható.

 Stabil tejcsokis krém:

Hozzávalók

• 500 g Callebaut csoki csepp (vegyesen ét-tej)
• 300 ml habtejszín (Hulala)
• 80 g mascarpone (laktózmentes)
• 40 g vaj
• csipet só

Krém készítése

1. Csoki tálba

2. Tejszín melegítése, csak gyöngyözésig, ne forrald!

3. Ráöntöd a csokira, 2 percig állni hagyod.

4. Simára kevered, középről kifelé.

Bele:

• vaj
• só

5. Hűtő, fólia érjen a tetejéhez, 2–3 óra hűtő.

6. Mascarpone, amikor mogyorókrém állagú a krém:

• mascarpone bele
• 1–2 perc habverő, nem tovább!

Végül a torta összeállítása:

Fontos sorrend!

Ketté vágjuk a piskótát.

Tányérra: pötty krém, első lap (ez nem engedi csúszni).

Töltés:

• krém
• második lap
• krém

 Morzsazáró réteg, vékony első réteg krém. Nem kell szépnek lennie, csak lezárja a morzsákat.

És utána 20 perc hűtő és a végső kenés.

A legegyszerűbb szép megoldás:

Egy rusztikus spatulás felület, vagy habzsák.

Néhány tipp, amit érdemes betartani a tökéletes eredmény érdekében:

Ne:

• nyitogasd a sütőt
• verd túl a krémet
• melegen vágd a piskótát
• próbálj tükörsimára kenni

Igen:

• hosszú tojás-habosítás
• hideg piskóta
• pihentetett krém
• egyszerű dekor

És így nagyon jó eséllyel kapsz egy stabil, szép és finom tortát!

Első olvasatra lehet bonyolultnak tűnik, de a látszat csal! Sok lépéses az igaz, és időigényes, de nem kell hozzá cukrászati mester oklevél. Ezt én tudom garantálni, mert nekem sincs!

Nekem ez lesz az alap receptem, ha gluténmentes tortát kérnek tőlem, a krémet meg lehet variálni, ha éppen nem csokisra van igény. De ki ne szeretné a csoki tortát?!

Élmény volt készíteni és határtalan öröm volt hallgatni a pozitív visszajelzéseket, és egyre biztosabb vagyok benne, hogy gluténérzékenyen is lehet jót enni!

The post Gluténmentes csokitorta 500 g belga csoki hozzáadásával! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ritkán szoktam tojásmentesen sütni, de ez most adta magát, számomra pont ezért van egy kis mellékíze, de az összhatáson nem érződik. A tésztája puha lesz és rugalmas, és a sok csokoládétól egyáltalán nem száraz.

Ha felkeltettem az érdeklődésed, alább lejegyzem a receptúráját a gluténmentes csokis-banános kenyérnek:

Elkészítési idő: 20 perc.

Sütési idő: 45-50 perc.

Fogyasztás előtt várni kell még 30 percet minimum, a szép szeletelés miatt. De megéri!

Hozzávalók:

• 150 ml laktózmentes szobahőmérsékletű tej
• 1 ek. ecet
• 2 db nagyobb érett banán (kb. 260 g)
• 120 g barna cukor
• 80 ml olíva olaj (lehet napraforgó is)
• 25 g cukormentes kakaópor
• 220 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ universal mix)
• 1.5 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 180 g csokoládé pasztilla vegyesen, tej és ét (lehet apróra vágott táblás csokoládé is)

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Egy tálban keverjük össze a tejet és az ecetet, tegyük félre 10 percre.
3. Majd adjuk hozzá s cukrot, olajat és addig keverjük amíg a cukor el nem olvad.
4. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát.
5. Majd fokozatosan adjuk hozzá a tejes keverékhez, és alaposan homogenizáljuk.
6. Jöhet bele spatula segítségével a csoki pasztilla, óvatosan keverve.
7. Sütőpapírral bélelt kenyérforma tepsibe öntjük, egy késsel a közepébe mélyesztünk egy csikót, hogy a sütemény egyenletesen emelkedjen és szebben süljön.
8. 175 fokon 45-50 percig sütjük, amíg a tűpróbát is kiállja.

Minimum 30 percet hűtjük, de nem árt neki az 1 óra is, kivesszük a tepsiből és még utána is hagyjuk teljesen kihűlni.

Én másnap szeleteltem csak fel, és nagyon könnyen és szépen vágható volt.

Pro tipp: ha maradt még a csokiból érdemes rászórni a süti tetejére, nagyon guszta lesz!

Az íze meg egyenesen a csoki mennyországba repített!

1-2 napot lehet tárolni, jól zárható edényben szobahőn, de több nap esetén a hűtőben jobb helye van, főleg most, hogy már nyár van.

Ha éppen nincs ötletetek, hogy mit süssetek, ezt a gluténmentes süteményt érdemes kipróbálni, mert könnyedén elkészíthető és biztos vagyok benne, hogy mind a tíz ujjatokat megnyaljátok utána!

The post Csokoládé mámor gluténmentesen, ami laktóz és tojásmentes! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes életem során sokszor keresem azókat az ízeket, amiket régen szerettem. Az egyik legjobban hiányolt íz, az az almás pite volt. De nagyon nem volt mindegy, hogy milyen, mert nekem olyan kellett, amit anyukám és a nagymamám sütött amikor kisgyerek voltam.

Vettem a bátorságot és egy régi almás pite receptet megpróbáltam elkészíteni speciálisan, úgy, hogy meg legyen az az íz, amire oly régóta vágyom.

A pite tészták nekem mindig kihívást jelentettek gluténmentes verzióban, de az évek során megtapasztaltam, hogy semmi sem lehetetlen, mindenre van csodaszer. Például, hogy ne legyen túl folyós a tészta, ott van rá az útifűmaghéj, ami segít a nedvesség felszívásában, és szerintem még mellék íze sincsen.

Gyakorlatilag minden mást úgy csináltam, mint a hagyományos receptben, csak adtam hozzá segédanyagot, ja és tejföl helyett csak azért joghurt került bele, mert elfelejtettem venni…

Azt kell mondjam, minden simán ment, és ha jó az ízmemóriám, akkor még azt az ízvilágot is kaptam, amire vágytam. Nagyis volt!

De, hogyan is készítettem el a gluténmentes almás pitét?! Lássuk:

Hozzávalók:

Tésztához

• 350 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B Bread)
• 200 g hideg laktózmentes vaj
• 80 g porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 3–4 evőkanál laktózmentes tejföl (én joghurtot használtam, mert elfelejtettem tejfölt venni…)
• 1 teáskanál útifűmaghéj

Töltelék:

• kb. 1kg alma
• 100 g cukor
• 1–2 teáskanál fahéj
• fél citrom leve
• 2 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa

Tetejére:

• a maradék tojásfehérjével kentem meg

Elkészítése:

1. Tészta

1. Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és útifűmaghéjat.
2. Morzsold bele a hideg vajat.
3. Add hozzá a tojássárgáját, cukrot és tejfölt.
4. Gyorsan gyúrd össze. (A gluténmentes tészta puhább és törékenyebb lehet — ez normális.)
5. Tedd hűtőbe 30–40 percre.

2. Alma

1. Reszeld le az almát.
2. Kicsit nyomkodd ki.
3. Fahéjjal, cukorral és citromlével keverd össze.
4. Ha túl leveses, párold pár percig.

3. Nyújtás — fontos trükk

A gluténmentes tészta könnyebben szakad, ezért:

• sütőpapír között nyújtsd,
• vagy kézzel nyomkodd a tepsibe.

4. Összeállítás

1. Szilikon pite formába tedd a tésztát (de lehet sima tepsibe is)
2. Morzsával szórd meg.
3. Alma.
4. Felső lap.
5.  És végül tojással kend le.

5. Sütés

• 180 °C
• kb. 35- 40 perc

Akkor jó, amikor a teteje aranyszínű.

Amitől igazán finom lesz gluténmentesen

• A vajat ne helyettesítsd olajjal.
• A savanykás alma jobb állagot ad.
• Másnapra sokkal jobban szeletelhető.

Én csak hagytam alaposan kihűlni, nem vártam meg a másnap reggelt, mert nagyon kíváncsi voltam milyen lett. Nem volt gond a szeleteléssel, megszórtam a tetejét porcukorral és meg is kóstoltam. Nosztalgikus élményben volt részem!

Fóliával lefedve, vagy sütis dobozban tárolva napokig jó állagú marad, de egy pro tipp másnapra, egy fél percre tedd a mikróba, és olyan lesz mintha frissen sült volna.

Egy almás pite vasárnap ebéd után, bennem kellemes emlékeket idéz, ha te is megélnéd, akkor feltétlen próbáld ki ezt a gluténmentes almás pite receptet!

The post Nagymama féle gluténmentes almás pite appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gyakorlatilag egy nagyon egyszerű sütemény, megbolondítva jó sok aszalt gyümölccsel, én sárgabarackot és vörösáfonyát tettem bele, de minden mással is el lehet készíteni. Olvastam, hogy valaki diót is tett bele, csak sajnos én arra is allergiás vagyok, pedig biztos jól passzolna az íz kombinációjába.

Miklos’ universal mix lisztkeveréket használtam, jól működött vele.

Íme a gluténmentes joghurtos torta aszalt gyümölcsökkel receptje:

Elkészítési idő: 15 perc.

Sütési idő: 40-45 perc

22 cm átmérőjű tortaformát használtam.

• 3 tojás
• Egy csipet só
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 150 g cukor

Keverjük robotgéppel 2-3 percig. Jól keverjük össze, amíg a keverék krémes nem lesz.

• 120 ml olíva olaj (lehet napraforgó olaj is)
• 180 g laktózmentes joghurt
• Egy narancs reszelt héja és leve.
• 270 g gluténmentes liszt (Miklos’universal mix).

A lisztet két részletben adjuk hozzá, hogy a tészta jobban összeálljon.

• 12 g sütőpor

 Jól keverjük össze, amíg a tészta sima nem lesz.

Aszalt sárgabarackot (kb. egy marék) és aszaltvörösáfonyát (kb. egy marék) keverünk a tésztába.

 22 cm-es kapcsos tortaforma kell. Kend ki a sütőforma oldalát vajjal, hogy a sütőpapír a helyén maradjon, ne csak a forma alján legyen.

Süsd 40–45 percig 180 °C-on.

Massza a torta tetejére: 4 púpozott evőkanál porcukor. 1–2 evőkanál laktózmentes görög joghurt. Még melegen a tortára kenjük, és készen is vagyunk, ilyen egyszerű és finom.

Azt gondolom, hogy ez az a gluténmentes sütemény, ami elronthatatlan!

Talán egyetlen hátrányt tudok mondani, hogy sajnos a több napos tárolás árt neki, egy kicsit szárazabb lesz a tésztája. Akkor a legfinomabb, amikor még langyos, vagy aznap amikor kisült.

De, ha nagy a család vagy sok a barát, akkor nem lesz ez sem gond, mivel hamar elfogy.

Nekem ízlett, tudom ajánlani, ha egy mutatós és finom tortára vágyik az ember.

The post Gluténmentes joghurtos torta aszalt gyümölcsökkel, ha egy egyszerű, de mégis finom süteményt ennél (laktózmentes is)! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes sütemény csak köles liszt használatával.

Egyszer készítettem egy süteményt, amihez mandula és köles liszt kellett, és a kölesből maradt fél kiló. Muszáj volt valamire felhasználnom, elvem, hogy semmilyen alapanyagot nem dobunk ki!

Megkérdeztem mindenki új „barátját” a Chat gpt-t, hogy milyen receptet tud ajánlani csak köles liszt felhasználásával. Jött számtalan ötlettel, és én megcsináltam a legegyszerűbbet. Amire neki ez volt az ajánlása:

„ez az a kategória, amire tényleg azt mondják:
oké, ezt én is meg tudom csinálni”

Egyszerű kevert sütemény recept, az állaga meglepően jó lett, rugalmas és amitől legjobban féltem, az sem igazolódott be. Ugyanis nem lett száraz a tésztája, sőt napokon át puha maradt! Szerintem nagyban rásegített a görög joghurt és a sok szaftos eper, nyerő párosítás!

 Íme a gluténmentes sütemény recept, ami csak köles lisztből készül:

22cm tortaforma.

Elkészítési idő: 15-20 perc.

Sütési idő:30-35 perc.

Hozzávalók:

• 150 g kölesliszt
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 1 dl olíva olaj
• 1 dl laktózmentes görög joghurt (ettől lesz puha)
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• vanília vagy citromhéj
• 250 g eper

 Elkészítése:

1. Tojás + cukor → keverd össze kézi mixerrel vagy habverővel.
2. Add hozzá az olajat + joghurtot.
3. Mehet bele az ízesítés.
4. Keverd bele a liszt + sütőpor + só keveréket.
5. Öntsd 22 cm-es formába
6. Az epret félbevágod, és a tetejére rakod, nem kevered bele(itt megjegyezném, hogy ennek ellenére is lesüllyed a sütemény aljára, de ez egyáltalán nem ront az értékén és a kinézetén sem).
7. 180 fokos előmelegített sütőben 30-35 percig sütőd.

Akkor jó, ha aranybarna és a tűpróba majdnem tiszta, rugalmas a tapintása.

Várj egy kicsit, míg kihűl és szeletelheted is, a tetejére lehet szórni porcukrot, de ez opcionális, ki, ahogy szereti.

A köles íze elég erőteljesen kiérezhető a süteményen, de ettől még finom, a sok eper jócskán feldobja. Na és az állaga, az eszméletlenül jó lett, rugalmas, puha, és teljesen meg voltam lepődve, mert nem erre számítottam!

Ha van otthon köles liszted, és nem tudod másra elhasználni, akkor ezt a receptet mindenképpen ajánlom. De ezt a receptet bármilyen más gluténmentes liszttel el lehet készíteni, egy jó alap receptnek is kiváló!

Ezt a receptet, tényleg bárki megtudja csinálni, egy csepp kételyem sincs emiatt.

Egy próbát megér, hajrá!

The post Egyszerű epres köleslisztes kevert süti appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes leveles tésztával ez idáig sosem dolgoztam, így éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam.

A helyi szupermarketben találtam is fagyasztottat, ami még laktózmentes is, 2 x 200g ez 2 kis adag galette-re lett elég, adagonként 4 szelet sül ki belőle.

De ha valami látványos, mégis egyszerű süteményt készítenél, akár egy hétköznap, munka után, ez a gyümölcsös galette tökéletes választás. Nincs szükség bonyolult technikára vagy sok alapanyagra, mégis egy igazán mutatós desszert kerül az asztalra.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 200 g glutén- és laktózmentes leveles tészta
• 100 g fagyasztott erdei gyümölcs
• 2–3 evőkanál cukor
• 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
• tojás
• (opcionális) porcukor vagy méz a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tészta előkészítése
   A fagyasztott leveles tésztát hagyd szobahőmérsékleten kb. 25–30 percig kiolvadni, amíg már nyújtható, de még hűvös tapintású marad.
2. A töltelék elkészítése
   A gyümölcsöt nem szükséges teljesen kiolvasztani. Keverd össze a cukorral és a keményítővel. Ez utóbbi segít, hogy sütés közben a töltelék ne legyen túl folyós.
3. Formázás
   A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3–4 mm vastagra, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kicsit szórd meg a tészta felületét egy kevés liszttel, ez segít, hogy felszívja a nedvességét a gyümölcsnek.
   A közepére halmozd a gyümölcsöt, hagyva körben 3–4 cm-es szegélyt. A széleket lazán hajtsd rá a töltelékre.

Extra tipp:

Egy tojást verj fel, és kend meg a tetejét, és szórd meg egy kevés kristálycukorral, ez segít, hogy jó ropogós legyen és enyhén karamellizálja!

4. Sütés
   180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30–35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, a gyümölcs pedig enyhén bugyogni kezd.

Tálalás

Langyosan a legfinomabb, egy kevés porcukorral megszórva vagy mézzel meglocsolva (én mindkettőt ráraktam és nem bántam meg). A ropogós, leveles tészta és a szaftos, enyhén savanykás gyümölcs tökéletes egyensúlyt alkot.

Ez a gluténmentes recept ideális választás egy gyors hétköznapi desszerthez, de vendégvárónak is megállja a helyét.

Ha este készíted és elraknád másnapra, akkor csak helyezd el egy tányéron és takard le konyharuhával. Tapasztalatból mondom, másnap reggel is ugyanolyan finom ropogós volt, mint frissen!

Nekem bejött a fagyasztott leves tészta, bár sajnos gluténmentesen nem olcsó (3000 ft körüli), de legalább cukrászati szintű süteményt lehet vele készíteni gyorsan és egyszerűen.

The post Teszteltem a fagyasztott gluténmentes leves tésztát! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Miklos’ Universal mix lisztkeveréket használtam, de ennél a süteménynél szerintem bármilyen gluténmentes keverék megállja a helyét.

Íme a nagyon egyszerű gluténmentes áfonyás puha sütemény recept leirata:

Elkészítési idő: 20 perc.

Sütési idő: kb. 35 perc

Tepsi méret: 33×23 cm (lehet kisebb is, maximum magasabbra nő a sütemény).

• vaj a forma kikenéséhez vagy sütőpapír
• 300 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ Universal mix süteményekhez)
• 1 csipet só
• Egy csomag sütőpor
• 3 darab tojás
• 200 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 300 ml laktózmentes tejföl
• 500 g áfonya
• pirítót mandula (opcionális)

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 170 fokosra (alsó-felső sütés).

A tepsit vagy a formát (33×23 cm) kenjük ki vajjal vagy béleljük ki sütőpapírral.

A gluténmentes lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk hozzá a sót és a sütőport.

Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és a tejföllel keverjük össze géppel vagy kézi habverővel, majd a lisztes keveréket apránként adjuk hozzá, és dolgozzuk csomómentesre. Ezután a masszát simítsuk az előkészített tepsibe.

A massza tetejére szórjuk rá a megmosott áfonyát, toljuk a sütőbe 35-40 percre. Az a lényeg, hogy a teteje szép aranybarna legyen, jöjjön fel a tészta szép magasra, és a hústű próbát is állja ki. Ha ez mind megvan, akkor van készen.

Várjuk meg amíg kihűl és már szeletelhetjük is! Én még megszórtam a tetejét pirított mandulával, de ez elhagyható, ha nem szereted. Porcukorral is meg lehet szórni a tetejét, de már önmagában is elég édes.

Nem szépítem a dolgot, tényleg egy nagyon zamatos és puha gluténmentes sütemény került ki a sütőből, nálam abszolút favorit recept lett. Méltán lehetne az a sütemény recept, ami szájról szájra terjed, mert annyira egyszerű, de még brutális finom is!

Érdemes kipróbálni!

The post Gluténmentes áfonyás puha sütemény (laktózmentes is) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ízre, állagra kiválóra minősítettem, és több nap után sem száradt ki, ez már-már csodának is minősül.

Elkészítése egyszerű, semmi bonyolult nincs benne, én személy szerint fontosnak tartom ebben az esetben a liszt márkáját. Nagy Schär fan vagyok, de abszolút megalapozottan!

De nem is dobálózok itt a nagy szavakkal! Az alábbiakban találjátok a gluténmentes fonott kalács briliáns receptjét:

Elkészítési idő: 15 perc.

Pihentetési idő: 65 perc.

Sütési idő: 35 perc.

Hozzávalók:

• 250 g gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B-t javaslok)
• 30 g cukor
• 4 g porélesztő
• 4 g útifűmaghéj
• csipet só
• egy tojás
• 150 ml meleg tej
• 1 ek. laktózmentes tejföl
• 1 ek. olvasztott vaj
• Kenéshez: 1 tojássárgája+1 ek tej

Elkészítése:

A száraz összetevőket elkeverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet, tojást, tejfölt, olvasztott vajat és robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk (ez kb. 10 perc). Letakarjuk és 50 percig kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, nagyon vékonyan megolajozott nyújtófelületen átgyúrjuk és 4 részre osztjuk. A négy részt kisodorjuk és négyes fonással összefonjuk a tésztát (nekem elég bénán sikerült, de a végeredmény még is szép lett). Olajjal kikent kenyérformába tesszük, még 15 percig kelesztjük.

Végül a tetejét megkenjük a tejjel kikevert tojássárgájával, és 175 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

 El voltam ájulva a csodás látványtól, ami a sütő kinyitása után fogadott, alig vártam, hogy kiderüljön, hogy vajon az íze is annyire jó-e, mint a külseje!?  De egy kicsit érdemes várni vele, hogy langyos legyen és utána szeletelni!

Nagy önuralmat kellett gyakorolnom, hogy ne egyem meg egyből a kalács felét, és maradjon másnap reggelre is. Mert puha volt és pont olyan, mint amilyen a régi szép búzalisztes emlékeimből megmaradt…. nosztalgikus érzéseim támadtak!

Ne sajnáljátok rá az időt, mert ez nem egy gyorsan összedobható péksütemény, de megéri a fáradságot. És ki ne szeretne finom, puha kalácsot reggelire?! Még akkor is, ha gluténmentesen kell élni.

The post Gluténmentes fonott kalács (laktózmentes tejtermékekkel) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Egy könnyed tésztát gyúrtam, megbolondítva egy kis mákkal, kiszaggattam, kisütöttem és már ropogtathattam is.

Érdekességképen itt hagyom megjegyzésképpen miért is olyan jó a szervezetünknek a mák:

„kiemelkedően magas kalcium-, magnézium- és vas tartalma révén támogatja a csontok egészségét, segíti az idegrendszer működését és csökkenti a stresszt. Magas rosttartalma javítja az emésztést, antioxidánsai pedig lassítják a sejtek öregedését. Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer védelméhez, valamint a csontritkulás megelőzéséhez”. 

A magas rost tartalom különösen fontos a gluténmentes diétában, ezért ez igencsak hasznos alapanyag a cöliákiával élőknek. Így számomra ez a sós keksz, nem csak finom, de hasznos is.

Így nyugodt szívvel nassoltam, akár napközben vagy este is!

Jöjjön is a gluténmentes mákos – sós keksz roppant egyszerű receptje:

Elkészítési idő: hűtés-sütéssel együtt kb. 1 óra.

1 nagyobb tepsit teli tudsz pakolni az alábbi mennyiséggel.

Hozzávalók:

• 150 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B Bread mix)
• 1 mk só
• 25 g mák
• 75 g laktózmentes teavaj
• 1 db tojás
• 1 – 2 ek. hideg víz (ez csak opcionális)

Elkészítése:

·  A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót és a mákot, majd elkeverjük. Belekockázzuk a hideg vajat, és az ujjbegyünkkel elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáütjük a tojást, és elkezdjük összedolgozni a tésztát. Ha kicsit száraznak éreznénk, 1–2 evőkanál hideg vízzel segítünk rajta. A tésztát gyors mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk, majd fóliába csomagolva 15–20 percre hűtőbe tesszük.

·  Lisztezett felületen kb. 3–4 mm vastagra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. A kekszeket sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, és 180°C-on 12-14 perc alatt aranyszínűre sütjük.

·  Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy ropogósak legyenek.

Finom ropogtatni való a nap bármely szakaszában, bűntudat nélkül, jól tárolva napokig eltartható. De szerintem hamar elfogy, mert eteti magát, kivéve, ha dupla tepsivel sütsz. Akkor talán marad másnapra is!

Nekem különös szenvedélyem, hogy imádok tésztát szaggatni, ezért nekem egy élmény is volt ez a sós süti elkészítése….,de ha a kedves olvasót ez nem is hozza lázba, a végeredményért érdemes belevágni.

Vidám sütést, és kellemes nassolást!

The post Gluténmentes mákos-sós keksz, igazi nassolni való! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Bár egy kissé macerás és időigényes elkészíteni, de bátran nekivághatsz kezdőként is. Nem lehet elrontani, ha figyelsz minden apró kis részletre. Például a fehérjék felverésénél nagyon fontos, hogy zsírmentes legyen a tál és a habverő is, mert a zsír a tojásfehérje hab egyik legnagyobb ellensége! Továbbá a tojások legyenek szobahőmérsékletűek és tényleg hagyjunk neki időt, míg elég kemény hab lesz belőle. A legjobb ellenőrzés, ha a fejed fölött megfordítod a tálat, és nem folyik a fejedre a hab, na akkor már tuti jó.

A habcsókok formázásánál sem kell mérnöki precizitás, pont a szabálytalansága miatt lesz szép rusztikus a süteményünk formája.

Nem mondanám annyira diétás édességnek, hiszen elég sok cukor kell hozzá, valamint a tejszínt növényire cseréltem, ennyit változtatta a recepten. Bár a Hulala eredetileg is tartalmaz cukrot, én azért adtam még hozzá egy keveset, hátha jót tett az állagának.

Én erdei vegyes gyümölcs szószt készítettem hozzá, de ez teljesen ízlés kérdése, tegyél rá, azt amit szeretnél.

Nos, jöjjön is a méltán híres Pavlova recept, gluténmentesen és laktózmentesen:

Elkészítési idő: sütéssel és hűtéssel együtt minimum 2 óra.

8 db Pavlova szeletre elegendő mennyiség.

Hozzávalók:

A pavlovához: 

• 6 db tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 1 tk. kukoricakeményítő
• 1 mk almaecet

A krémhez:

• 200 ml növényi habtejszín (Hulala)
• 3 ek. laktózmentes mascarpone
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 ek. porcukor

A szószhoz:

• 300 g mirelit erdei gyümölcs
• 3 ek. cukor
• 1 tk. kukoricakeményítő
• 1 csepp víz

Elkészítése:

A tojásfehérjéket robotgéppel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, így verjük keményre, a végén mehet hozzá az ecet is. Ha fényes és kemény a hab, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és egy spatula segítségével beleforgatjuk.

 Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál segítségével 2 kanálnyi halmokat pakolunk, és a kanál hátuljával kis bemélyedéseket ejtünk, így csinálunk helyet a krémnek (nem kell törekedni a szabályos vonalakra, a Pavlovának nagyon jól áll, ha rusztikus).

130 fokos sütőbe tesszük, alsó-felső sütéssel 1 órán át sütjük. Ha lejárt az idő, nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy kihűljön.

 Közben elkészítjük a tetejére a krémet, amihez felverjük a habtejszínt. A kemény habba belekeverjük a mascarponét, a reszelt citromhéját, és a porcukrot. Ha elkészült, hűtőbe rakjuk.

Már csak a szósz van hátra, felforraljuk a gyümölcsöt és a cukrot, a keményítőt vízben feloldjuk és hozzákeverjük a főzethez. És addig főzzük tovább míg besűrűsödik.

Amikor minden kihűlt, akkor összerakjuk ezt a csodás süteményt, először a tejszínes krémet nyomjuk a tetejére (én habzsákot használtam, de rákanalazni is lehet), majd meglocsoljuk az erdei gyümölcsös szósszal.

A látványa pazar, az íze könnyed és légies és mennyein édes! Én egyszerűen imádtam, és azt kérdeztem magamtól, hogy hogy bírtam e-nélkül az édesség nélkül eddig élni!

Bár nem kíván drága alapanyagokat, én mégis úgy éreztem, hogy „úrimulatság” lett az elkészítése és az elfogyasztása is ennek az eredetileg is gluténmentes édességnek.

The post Pavlova, ami alapból is gluténmentes, de ez még laktózmentes is! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Szóval, ha le akarsz valakit nyűgözni, habozás nélkül ezt a süteményt válaszd!

Aki gyakori látogatója a recept weboldalamnak, az tudja, hogy előszeretettel próbálkozom hagyományos receptekkel, amit egyszerűen csak lisztmentesítek. Igaz, ez az almatorta eredetileg sem tartalmaz lisztet (Street kitchen), de normál babapiskótával készült, amit én lecseréltem gluténmentesre, és a tejet és tejszínt allergiámnak megfelelően szintén cseréltem.

Íme egy tényleg fenomenális gluténmentes almatorta recept, sütés nélkül:

22 cm átmérőjű tortaforma.

Elkészítési idő: 30 perc.

Hűtési idő: minimum 30 perc.

Hozzávalók:

Tetejére:

500 ml növényi habtejszín (Hulala)

2 ek. cukor

1 csomag habfixáló

2 ek. reszelt csoki

Elkészítése:

Az almát egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, állni hagyjuk pár percig, majd alaposan kicsavarjuk és megszórjuk a fahéjjal. A tejet csomómentesre keverjük a cukorral és a vaníliás pudingporral, belekeverjük az almát, és kb. 10 perc alatt sűrű krémet főzünk belőle. 

A babapiskótát a tortaforma aljára rakjuk, rákenjük az almás krémet, és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A behűtött tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval, majd az almás réteg tetejére kenjük, megszórjuk a csokival, és felvágás előtt legalább 30 percre a hűtőbe tesszük a tortát.

Megjegyzés: Én 18 cm tortaformát használtam, így a tejszínből jó sok maradt, de a többi hozzávalóból pont annyit tettem bele, mint írva vagyon, és szuper lett vele. Nem kell aggódni, ha nincs pont 22 cm átmérőjű formád.

Hűtőből kiszedve egy igazán grandiózus torta látványa fogadott, féltem egy kicsit a szeleteléstől, nehogy szétessen, de alaptalan volt az aggodalmam. Mestermű került a tányérra!

Számomra ez a gluténmentes sütemény, bekerül az életem legjobb receptjei közé, főleg nyáron sűrűn fogom elkészíteni, akár csak a családnak, de egy kerti parti fényét is biztosan emelné.

Próbáljátok ki!

The post Gluténmentes sütés nélküli, imádnivaló almatorta (laktózmentes) appeared first on Gluténmentes Édesség.

A Street Kitchen weboldal jóvoltából találtam rá a tejes pite receptre, vagy hívhatjuk akár tepsis palacsintának is. A tejes pite igazi francia örökséget hordoz – egy olyan desszert, ami egyszerűségében és variálhatóságában hódít. Eredetileg a vidéki francia konyhákban készítették, de mostanában virálisan terjed a közösségi médiákban is.

Rögtön megtetszett, mert ez aztán tényleg egyszerű és gyors sütemény, egy baja volt, hogy finomlisztből készült, de ez engem már nem tud megijeszteni.  Fogtam a konyhámban megtalálható Miklos’Universal mix gluténmentes lisztkeverékemet és csak a lisztet cseréltem fel, és a sima tejet helyettesítettem laktózmentessel, és máris abszolváltam a tejes pite cöliákia kompatibilis változatát.

Én belga csoki pasztillákkal bolondítottam rajta egyet, de akár gyümölcs is mehet bele, és még önmagában is finom. Olyan, mint egy habosabb, vastagabb édes palacsinta!

Lássuk a lényeget a gluténmentes tejes pite bitang egyszerű receptleírása:

Gluténmentes tejes pite bitang egyszerű receptleírása:

• Elkészítési idő: 10 perc + 30 perc sütés
• Tepsi méret: 35×20 cm, kb. 6 személynek elegendő

• Hozzávalók:
• 6 db tojás
• 90 g kristálycukor
• 150 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ universal mix)
• 750 ml laktózmentes tej
• 1 mk. vaníliaaroma
• 1 ek. porcukor a szóráshoz
• csoki pasztillák (gyümölcs (opcionális))

1. Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd mehet bele a liszt, és jöhet egy újabb keverés, hogy csomómentes legyen.
2. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a vaníliaaromát, és egy 35×20 cm-es tepsibe öntjük (nem baj, ha egy kicsit nagyobb vagy kisebb a tepsid). Majd beleszórjuk a csokit vagy gyümölcsöt, amit szeretnénk.
3. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre.
4. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Gluténmentes, Laktózmentes

Ha engem kérdeztek, akkor isteni finomra sikerült a lisztmentes változata is a tejes pitének. Legközelebb gyümölccsel fogom kipróbálni. Hiszen olyan egyszerű és gyors recept, hogy bármikor neki lehet kezdeni, ha édességet kívánunk!

Tárolni, mindenképpen hűtőben érdemes, és mikróban egy kicsit felmelegíteni fogyasztás előtt, de hidegen se rossz. Viszont frissen az igazi!

Ne habozzatok tovább, próbáljatok ki ti is!

The post Gluténmentes és laktózmentes tejes pite (tepsis palacsinta) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Kelt tészta révén egy kicsit tartottam tőle, és mindent bevetettem az ügy érdekében, ezért a Schär B Bread mix lisztkeverékére cseréltem a búzalisztet, és semmi mást nem tettem hozzá. Bitang jól működött! Nagyon jól kezelhető tésztát kaptam, simán kalácsba tudtam fonni, nem volt lágy, el sem akartam hinni.

És innentől kezdve már tényleg csak gyerekjáték volt elkészíteni, én kakaós mazsolás ízesítésben készítettem, de akár fahéjas vagy diós verzióban is el tudom képzelni.

De már is hozom a lényeget, a gluténmentes kakaós mazsolás kalács receptjét, ahogy én készítettem:

Időigényes sütemény, 2x kell keleszteni!

Kenyérforma tepsit használtam.

A tésztához

• 100 g mazsola
• 100 ml rum
• 250 ml laktózmentes tej
• 1 csomag szárított élesztő (7 g-os kiszerelés)
• 1 tk cukor
• 1 db tojássárgája
• 1 db egész tojás
• 500 g Schär B Bread mix gluténmentes lisztkeverék
• 1 csipet só
• 60 g laktózmentes vaj

A töltelékhez

• 60 g puha laktózmentes vaj
• 140 g cukor
• 1 ek cukrozatlan Holland kakaópor

A lekenéshez

• 1 db tojássárgája
• 1 tk laktózmentes tej

Elkészítése:

1. A mazsolát beleszórjuk egy kis tálkába, ráöntjük a rumot és mikróban felmelegítjük.
2. A langyos tejbe beleszórjuk a szárított élesztőt, a cukrot, és hagyjuk 5 percig pihenni.
3. Ezután mehet hozzá a tojássárgája és az egész tojás, a liszt, a só, és elkezdjük bedagasztani a tésztát.
4. Mikor elkezd összeállni, beletesszük az olvasztott vajat, majd kb. 4-5 percig dagasztjuk tovább.
5. Ezután hozzákeverjük a rumos mazsolát, és szép simára dagasztjuk a tésztánkat. Lefedjük egy konyharuhával, és huzatmentes, meleg helyen 50 percig kelesztjük.
6. Közben a puha vajat, a cukrot és a kakaóport összekeverjük egy tálban.
7. A tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk őket, megkenjük a kakaós-vajas töltelékkel és rúddá tekerjük őket.
8. Az így kapott 3 rudat összefonjuk, és egy alulról sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába rakjuk. Letakarjuk, és 20 percig hagyjuk kelni, majd lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával.
9. Betoljuk az előmelegített, 175 fokos sütőbe, és kb. 45 perc alatt megsütjük.

Isteni illatú, fenségesen szép kalács került ki a sütőmből. Nagyon izgatott voltam, hogy mennyire lesz puha és milyen lesz az íze!? De nem csalódtam, pont olyan volt, mint amire vágytam. És a jó hír az, hogy 2 nap után sem száradt ki, jól viselte az idő múlását.  Én egy műanyag jól záródó dobozban tároltam, semmi extra tárolást nem igényelt.

Az tény, hogy ez nem egy gyors gluténmentes sütemény recept, de ha szombaton elkészíted, akkor csoda finom kalácsot reggelizhetsz vasárnap, meleg tejjel vagy kávéval. Nekem ez bármennyi időt megér, mert imádom a kényelmes vasárnap reggeleket, édes reggelivel!

Ui: A húsvéti ünnepi asztalon is ott a helye, ha nálatok is a klasszikus menü része a kalács.

The post Gluténmentes kakaós-mazsolás fonott kalács (Húsvéti asztalon is megállja a helyét!) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Nem csak, hogy gluténmentes, hanem a mousse krém is növényi habtejszínből készült és laktózmentes gyümölcs joghurtból. A tortakrémekkel mindig meggyűlt a bajom, folyton hígra sikerültek, de most már tudom a titkát, jobb, ha egész éjszakára a hűtőben hagyjuk és nem csak 2-3 órára. Nagyon jót tesz ez az állagának, a zselatinról nem is beszélve.

Mivel alapból ez egy búza lisztes recept, gyakorlatilag csak a lisztet cseréltem fel Miklos’universal mix-re, és a piskóta 2 nap után is puha volt, amihez szerintem nagyban hozzájárult a rengeteg krém a közepén.

Díszítésként a felvert tojásfehérjével lehet kreatívkodni, de ha csak egyszerűen rákanalazzátok, és egy kis hullámot tesztek bele, úgy is fenséges desszert születik.

És a lényeget az alábbiakban találhatjátok,  a gluténmentes epres mousse torta receptjét:

Nyugodtan kezdő konyhatündérek is nekiállhatnak, egyszerűbb, mint gondolnátok!

Elkészítés idő kb. 1 óra.

Sütési idő: 30 perc.

Hűtési idő: 2-3 óra lenne, de én tapasztalatból javaslom egy egész éjszakát is.

Hozzávalók:

22 cm tortaformához.

A piskótához:

• 4 db tojás
• 4 ek. cukor
• 4 ek.  gluténmentes liszt (Miklos’ universal mix)
• 1 mk. sütőpor

A forma kikenéséhez:

• 1 ek. gluténmentes liszt
• 10 g laktózmentes vaj

A krémhez (mousse):

• 250 g eper
• 20 g vaníliás cukor
• 1 tk. rum
• 0.5 db citrom leve
• 300 ml növényi habtejszín (Hulala)
• 15 g zselatin por
• 60 g víz
• 200 ml laktózmentes eperjoghurt

A fehérjehabhoz:

• 90 g tojásfehérje
• 150 g cukor

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral, a fehérjét pedig robotgéppel kemény habbá verjük.

 A lisztben elkeverjük a sütőport. A tojássárgájába 3 adagban hozzákeverjük a fehérjét óvatosan, majd a lisztet is. Csomómentesre keverjük a tésztát. 

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a piskótát.

A krémhez az epret megtisztítjuk, majd összefőzzük a vaníliás cukorral, a rummal és a citrom levével. Felöntjük a tejszínnel, és egy botmixer segítségével összezúzzuk, majd leszűrjük. A zselatint elkeverjük a vízzel, pár másodpercre betesszük a mikróba, 900 W-ra, majd az epres keverékhez öntjük. Elkeverjük benne a joghurtot is, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. 

A piskótát elfelezzük, és visszatesszük a formába. Megkenjük a krémmel, majd minimum 2-3 órára betesszük a hűtőbe, de jobb, ha egy egész éjszakára. 

A tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük a cukorral, és vízgőz fölött kb. 60 fokig melegítjük kb. míg elolvad a cukor (én nem használtam maghőmérőt). Ha elérte a hőfokot, egy robotgép segítségével kemény habbá verjük. 

A torta tetejét megkenjük a fehérjével, és kissé „felkapjuk” a habot a spatulával, hogy szép hullámos legyen, majd egy cukrász fáklya segítségével kicsit megpörzsöljük (ez opcionális, anélkül is mutatós lesz). 

Az eredmény gyönyörű gluténmentes torta lesz, és ráadásul nagyon finom is. Akiket megkínáltam, többen azt mondták, hogy cukrászda minőségű! És hogy őszinte legyek, ezt én sem gondoltam másképpen, még ha egy kicsit elfogult is vagyok magammal szemben.

Bízom benne, ha lesz, aki kipróbálja ugyan azt az örömöt fogja megtapasztalni amit én, és ha csak a saját kis világunkban is, de gondoltban megkaphatjuk a mester cukrász kitüntetés.

Enni jó, gluténmentesen is!

The post Gluténmentes epres mousse torta (időigényes, de megéri!) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Az alábbi sütemény a Vegánia facebook oldalán találtam, és annyira guszta volt, hogy magam is kipróbáltam. Különösen örültem ennek a receptnek, mert olyan sokszor kérdezitek különböző közösségi oldalakon, hogy működik-e tojás nélkül vagy édesítővel egy-egy sütemény. Végre találtam, és ki is próbáltam egy olyat, ami 100%-ban tojás és cukormentes is.

Az áfonyától lesz zamatos és a mák is sokat ad ahhoz az ízvilághoz, ami megszületik ezzel a süteménnyel. Plusz jópont, hogy nagyon laktató, akár egy kis étkezést is meg lehet oldani vele, de egészséges nassolni valónak is szuper választás.

Ez egy ráérős recept, tökéletes bekuckózós napokra, gyorsan, egyszerűen össze lehet dobni, de 50 percig kell sülnie a sütőben. Viszont nagyon kellemes sütemény illat fogja belengeni a konyhát, és én ezt nagyon szeretem.

Nem is szaporítom tovább a szót, az alábbiakban megtalálhatjátok a gluténmentes áfonyás-mákos sütemény receptúráját:

Elkészítése: 10 perc.

Sütési idő: 50 perc.

20×20 cm tepsi, de ez nincs kőbe vésve, a lényeg, hogy egy kisebb sütőforma legyen.

 

Hozzávalók
• 300 g gluténmentes zabpehely
• 400 g laktózmentes joghurt
• 2 jó érett banán
• 200 g fagyasztott áfonya (a levével együtt)
• ízlés szerint édesítő (ha szükséges, én nem tettem bele semmit)
• 50 g mák
• 1 citrom reszelt héja

Opcionálisan: tetejére cukormentes áfonya lekvár.

Elkészítése:

A banánokat villával törd pépesre. Add hozzá a joghurtot, majd keverd bele a zabpelyhet, a mákot, a reszelt citromhéjat, és  ha szükséges az édesítőt. Végül óvatosan forgasd bele a fagyasztott áfonyát a levével együtt.

A masszát simítsd el egy sütőpapírral bélelt, kisebb tepsiben.
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 50 percig, amíg a teteje megszilárdul és enyhén aranybarna lesz.

Sütés után hagyd teljesen kihűlni, opcionálisan megkenheted a tetejét, cukormentes áfonya lekvárral, majd szeleteld.

Ebben a gluténmentes édességben az égvilágon semmi káros anyag nincs, csupa egészséges alapanyagból készül, és ráadásul még finom is. Az eltarthatósága is kiváló, egy jól zárható dobozban több napig friss marad, nem szárad ki.

Rostban is gazdag, ami a gluténmentes étrendnél, nem egy hátrány!

És ami a legjobb, az alakunk miatt sem kell aggódni, nyugodtan ehetünk akár több kockát is belőle.

Szerintem az élethez hozzá tartozik a jó étel, a finom desszert, és hála az égnek erről nem is kell lemondani még akkor sem, ha valamilyen étel allergiával vagy autoimmun betegséggel kell megküzdenünk.

Élvezzétek az életet, süssetek egy jót!

The post Gluténmentes áfonyás–mákos zabos sütemény (cukor és tojásmentes) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Kedvenc török gasztro influenszeremtől kölcsönöztem ezt a receptet, annyira jó ötletei vannak, és többnyire meglepően egyszerűek. Néha csak a fejemre csapok, hogy ez nekem eddig miért nem jutott eszembe?!

Bár ő sima keksszel készítette, ezért voltak félelmeim, hogy vajon a gluténmentes változatával is jól működik-e. Mert sajnos jártam már úgy, hogy szétáztak, pedig normál keksszel ez nem történik meg.

De kár volt aggódnom, minden simán ment. Schär Petit Biscotto classico kekszet használtam, ezt sajnos csak online, a webshopban lehet megvásárolni, és önmagában is egy nagyon finom vajas keksz. A minőséggel sem volt gondom!

Az elkészítése tényleg pár perc, annyi a kicsit rossz benne, hogy 2-3 órát állnia kell a fagyasztóban, hogy megdermedjen.

Viszont, ha ezt kivárjuk, egy csoda finom édességünk lesz, én leginkább a kekszes Milka csokihoz hasonlítanám, amit sajnos már nem ehetek, de így nagyon egyszerűen tudom orvosolni a hiányát.

Kedven Belga csoki pasztilláimat (Callebaut) használtam, de megfelel a célnak bármilyen csokoládé, csak a mennyiségre kell odafigyelni.

Ha tábla csokit használsz, akkor előbb vágd apró darabokra!

Az alábbiakban olvashatod a gluténmentes mozaik szelet receptjét:

Hosszúkás kenyérforma tepsit használtam.

Elkészítési idő: 10 perc

Dermedési idő: 2-3 óra

Összetevők
• 2 csomag gluténmentes keksz (Schär Petit Biscotto classico)
• 200 ml laktózmentes főző tejszín
• Csokoládé Callebaut (tej és ét keveréke) 3x 60 g

Elkészítés
1. Kézzel törd nagy darabokra a kekszet. Vigyázz, nehogy morzsákra zúzd őket!
2. Melegítsd fel a tejszínt alacsony tűzön egy kis serpenyőben. Ne hagyd felforrni!
3. Add hozzá a csokit a meleg krémhez, és addig keverd, amíg teljesen el nem olvad.
4. Öntsd az olvasztott csokikrémet a kekszre.
5. Jól keverd össze egy spatulával vagy kanállal, amíg minden keksz csoki krémes lesz.
6. Töltsd át a keveréket tortaformába vagy fóliával bélelt tepsibe.
7. Simítsd le a tetejét és hűtsd a fagyasztóban 2-3 órán át.
8. Távolítsd el a formát, és már szeletelheted is!

Nekem nagyon ízlett, ha esetleg nem fogyna el azon nyomban, akkor hűtőben tárolva 1-2 napig biztosan szuper állapotban marad. Lehet, hogy tovább is, de nem volt alkalma ezt letesztelni, mert mindenki imádta, így hamar hűlt hely maradt csak a süteményes tálcán.

Gyakorlatilag 3 összetevőből egy király gluténmentes házi kekszes csokoládét készíthetünk, és nem elhanyagolhatóan ez teljesen biztosan adalék és tartósítószer mentes, és még nyomokban sem tartalmaz glutént.

Az egyik legjobb dolog a világon, amikor valami édes és egészséges is. Egy próbát mindenképpen megér….készítsd el te is!

The post Gluténmentes mozaik szelet (kekszes Milka csoki házilag) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Mindezek mellett, teli van C vitaminnal, és ha jól kombináljuk különböző ízekkel, akkor már nem is olyan keserű a citrom. Én szeretem süteményekhez használni, engem mindig felfrissít, és soha nem unalmas a gluténmentes sütemény vele.

Az alábbi recept egy szimpla búzalisztes muffin, aminek a textúrája a joghurttól lesz nagyon puha. Így nem is volt bennem kérdés, hogy működhet-e gluténmentes liszttel. Az egyik legjobb lisztkeveréket vetettem be a siker érdekében: Schä Mix B Bread-et. Nem tartom kizártnak, hogy másfajta lisztkeverékkel is működni fog, mert egy nagyon egyszerű muffin tésztáról van szó.

Nem is cifrázom tovább a szót, íme a mennyei gluténmentes citromos muffin receptje:

12 darabos muffin sütőt használtam. De maradt még tésztám, így lett még pluszban 3 darab süti.

Elkészítési idő: 20 perc.

Előkészítési idő: 5 perc.

Hozzávalók:

• 26 dkg Gluténmentes lisztkeverék (Schär mix B Bread)
• 15 dkg kristálycukor
• 1 ek. citromhéj
• 2 tk. sütőpor
• Fél tk. szódabikarbóna
• 0,5 tk. só
• Egy db tojás
• 12 dkg laktózmentes görög joghurt
• 1,2 dl laktózmentes tej
• Egy db citrom leve
• 1,2 dl olívaolaj
• 1 tk. bourbon vanille (lehet sima vaníliaaroma is)

A mázhoz:

• 6 dkg porcukor
• másfél tk. citromlé

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Készítsünk elő egy 12 darabos muffinsütő formát.
2. Egy közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd reszeljük rá a citrom héját.
3. Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a joghurtot, a tejet, a citromlevet, az olajat és a vaníliakivonatot vagy bourbon vanille.
4. A nedves keveréket adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverjük alaposan össze. 
5. A kikevert, csomómentes tésztát adagoljuk bele a muffinsütő formákba (szilikonos a legjobb) úgy, hogy mindegyiknek kb. a háromnegyedéig érjen fel a tészta. 
6. Előmelegített sütőben süssük őket kb. 16-20 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna nem lesz. 
7. A kész muffinokat vegyük ki a sütőből, majd pihentessük a pulton kb. 5 percig.
8. Készítsük el addig a mázat: ehhez egy kis tálba tegyük bele a porcukrot, és adagoljuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze, és ha a máz már nem folyós, csepegős, akkor jók vagyunk. Az arányokon további porcukor és citromlé hozzáadásával tudunk korrigálni.
9. A még meleg muffinokra öntsük rá a citromos mázat, és már tálalhatjuk is.

Mint látjátok, tényleg nem bonyolult recept, és garantálni tudom, hogy napok múlva is puhák maradnak a gluténmentes muffinok. Sütés után harmadik nap fogyott el teljesen, és még aznap is puha és zamatos volt.

Ha már nagyon vágynátok egy kellemes nyári ízre, akkor ezt a citromos muffint, feltétlen készítsétek el!

The post Gluténmentes citromos muffin, egy igazi olasz álom! appeared first on Gluténmentes Édesség.

A keksz az a sütemény, amit akkor készítek, ha rossz napom volt, mert mindig feldob az a játékosság, ahogy készül. Egy sima linzer tészta, de a móka akkor kezdődik, amikor kiszaggatom! Mindig az aktuális évszaknak vagy hangulatomnak megfelelően formázom a kekszeket. Ebből kifolyólag számos süti kiszúrom van, mert mindig veszek egyet, ha valami cuki formába botlok, és még nincs olyan a repertoárban.

Én azok közé az emberek közé tartozom, akik tartják a Valentin napot, így adta magát, hogy szív alakú gluténmentes kekszeket süssek, és találtam is egy jó ötletet, hogy mivel tegyem még szerelmesebbé a szív formájú finomságokat. Dupla szív készült egy kis piros ételfestékkel megbolondítva, ami málna ízű, és ettől lett igazán varázslatos.

Elkészítése se ördögien nehéz, de a sikert akkor tudom garantálni, ha alábbi alapanyagokból dolgoztok. Saját tapasztalat, hogy nem árt, ha több mint 30 percet hagyjátok a hűtőben pihenni, mert sokkal jobban formálható lesz. És mindenképpen lisztezzétek a felületet, ahol szaggatjátok a tésztát, mert ragadni fog. Sajnos az eredeti recept videójában ezt nem jelezte, így én saját káromon tapasztaltam meg…

Nem is cifrázom tovább a szavakat, itt a lényeg a gluténmentes omlós vajas keksz receptje:

6-7 db keksz készül az alábbi mennyiségből, forma mérettől függ.

Elkészítési idő: kb. 60 perc.

Hozzávalók:
• 150 g Schär Mix B liszt
• 50 g cukor
• 8 g vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 100 g laktózmentes vaj (szobahőmérsékletű)
• 1 db tojás
• piros ételfesték (málna ízű általában)

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a tojást és a citromhéjat. Ezután belekeverem a lisztet, és gyors mozdulatokkal egynemű linzertésztát gyúrok.

A tészta körülbelül egyötödét különválasztom, ehhez adom a piros ételfestéket, majd fóliába csomagolva mindkét tésztát 30 percre hűtőbe teszem.

Pihentetés után a világos tésztát kinyújtom, és nagy szív formákat szaggatok belőle. A piros tésztából apró szívecskéket.

A szívecskéket egymásra helyezem, egy kicsit lelapítom.

170 °C-ra előmelegített sütőben 10–12 percig sütöm, amíg enyhén aranyszínűek lesznek a szélei.

És már gyönyörködhetünk is a kekszeinkben, és nem csak szépek, hanem valóban omlósak és puhák. Jól záró dobozban, napokig szuper állaguk marad.

Jó ötlet lehet szívből jövő ajándéknak is, egy csinos kis díszdobozban, de ha csak napotokat dobnátok fel egy kicsit, arra is kiváló lehet. Nekem bejött, mosolygósabb lett a kedvem tőle!

Legyen móka a gluténmentes süti készítés is!

The post Gluténmentes omlós vajas keksz, Valentin napi kivitelben (vagy amilyen formához kedved van) appeared first on Gluténmentes Édesség.

De annyira jól nézett ki a sütemény, és végtelenül egyszerű is volta recept, hogy belevágtam és megsütöttem a gluténmentes verzióját.

Annyit előjáróban, hogy a kész süteményt elnézve, valami más ízre számítottam! De ha szereted az édesen-keserű ízvilágot, akkor nem fogsz csalódni. Én inkább a szimplán édeset szeretem, ezért nekem volt egy kis hiányérzetem, vagyis inkább a kesernyés íz érződött jobban ki, mint ahogy én vártam. A tésztája viszont nagyon jó állagú, és több nap után is nagyon puha és rugalmas maradt, Miklos’ universal mix lisztkeveréket használtam hozzá.

Az eredeti recept készítésében még annyiban tértem el, hogy én botmixer segítségével kevertem össze a tojást, citromot és a többi folyékony alapanyagot, amit erős turmix géppel kellett volna, de az nekem nincs. Azzal lehet jobban pépesítette volna a citromot, és lehet nem lett volna ennyire hangsúlyos a citrom kesernyés ízvilága.

Utólag arra gondoltam, hogy lehetett volna több cukrot adni hozzá…de ez már késő bánat, eb gondolat. Talán majd legközelebb kipróbálom!

Ha kíváncsiak vagytok, mi sül ki belőle, akkor megosztom veletek a gluténmentes citromfelhő torta receptet, sok erdei gyümölccsel:

Kuglóf formában sütöttem ki.

Elkészítési idő kb. 60 perc.

Csésze méret: 200 ml

Összetevők:

1 kezeletlen citrom
3 tojás (szobahőmérsékleten)
1 csésze cukor
1 csésze laktózmentes tej (szobahőmérsékletű)
Fél csésze olíva olaj 2,5 csésze szitált gluténmentes liszt (Miklos’ universal mix)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

250 g fagyasztott erdei gyümölcs

Elkészítése:

1. A citromot negyedeltem, a tojást, cukrot, tejet, olajat egy mély tálba tettem és botmixer segítségével homogenizáltam.
2. A lisztet beleszitáltam és hozzákevertem a sütőport is.
3. Egy kivajazott kuglóf formába öntöttem a masszát, megszórtam a tetejét fagyasztott erdei gyümölcsökkel és óvatosan belekevertem a tésztába.
4. Előmelegített 160°C-os sütőben körülbelül 45-50 percig sütöttem. FONTOS, hogy az első harminc perceben nem szabad kinyitni a sütőt!
   
   

Nagyon könnyen kicsúszik a formából a sütemény, és már lehet is szeletelni, ízlelgetni.

Ez a torta biztosan megosztó lesz, valakinek nagyon fog ízleni, és valakinek nem. De ha valami extrán különleges gluténmentes édességre vágynál, amit nem túl bonyolult elkészíteni, akkor megtaláltad a neked való.

Egyszer élünk, és a sütemény variációkban a határ a csillagos ég, ezért érdemes mindent kipróbálni, még ha néha belefutunk olyanba is, ami nem annyira a mi ízvilágukhoz passzol. Ez most nekem ilyen volt, de nem bántam meg, hogy kipróbáltam!

The post Gluténmentes Citromfelhő torta, erdei gyümölcsökkel szelídítve appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ezt a receptet a Schär weboldalán találtam, olyan egyszerűnek tűnt, hogy úgy voltam vele, kipróbálom én is. Volt hozzá egy videó is, ami segítségképpen szemléltette a lépéseket. Nos, nálam nem igazán így nézett ki a folyamat, mert a kelt tésztám túlságosan lágy lett, és komoly küzdelem árán sikerült 2 db bagett szerű formát összehoznom. A kinyújtás és a feltekerés művelete egy az egyben kimaradt, helyette kreativitásomnak hála (és az elv, hogy alapanyagot nem dobunk a kukába) gyúrtam két kifli formát. Őszintén szólva, voltak kétségeim, hogy mi fog kisülni belőle, de amikor kinyitottam a sütőt, minden aggodalmam elszállt!

Mert nem csak az az igazi sajtos bagett illat lengte be a konyhát, hanem a látvány is, ami elégedettséggel és megnyugvással töltött el. Tökéletes sajtos péksütemények születtek!

Sajnos csak 2 darab, mert itt kell megjegyezzem, hogy elméletben 3 darabnak kellett volna kisülnie, de mivel sokat elpepecseltem a tésztával, így sok anyag folyt el a kezem között. Pedig isteni finom lett!

Az alábbiakban megtalálhatjátok a gluténmentes, laktózmentes és tojásmentes sajtos bagett receptet:

Az alapanyag mennyiségekből elvileg 3 db keletkezik.

Elkészítési idő: kb. 100 perc

Hozzávalók:

• 250 g gluténmentes lisztkeverék, itt fontos, hogy Schär Mix B Bread-t használj
• 1 tk. só
• 0,5 tk. cukor
• 4 g porélesztő
• 250 ml langyos víz
• 2 ek.  olaj (én olíva olajat használtam, de lehet ez nem volt jó ötlet…)

Bagett kenéséhez:

•  olaj
• 100 g laktózmentes reszelt sajt

Elkészítése:

1. A lisztet elkeverjük a sóval, cukorral, porélesztővel, ráöntjük a meleg vizet, majd robotgép dagasztófejével elkezdjük összedolgozni. Végül hozzáadjuk az olajat is, alaposan kidolgozzuk a tésztát és letakarva 15 percig pihentetjük.
2. A tésztát 3 részre osztjuk, ovális formákat nyújtunk belőlük, feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket (ez az a lépés, ami nálam kimaradt, de hátha nektek sikerül), majd 50 percig kelesztjük a bagetteket.
3. A tetejüket megkenjük olajjal, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket.

 Ugye, hogy nem tűnik bonyolultnak?! Nagyon puha és illatos sajtos bagetteket vehetünk ki a sütőből, sajnos azt nem tudtam megtapasztalni, hogy másnapra is puha marad-e, mert azon melegében el is fogyasztottam.

Egy biztos, újra neki fogok állni, hátha sikerül úgy elkészítenem, ahogy a „nagykönyvben” meg van írva, bár fogalmam sincs hol hibáztam, mert nagyon precízen követtem a lépéseket…de sajnos nálam előfordul, hogy valamit félre olvasok. És az a tapasztalatom, hogy egy apró tévesztés, és borul a tészta állaga, főleg, ha még gluténmentes is.

A lényeg a lényeg, hogy minden jó, ha vége jó, és nem maradtam péksütemény nélkül. Sőt nagyon elégedett voltam, azt is mondhatnám, hogy olyan volt az íze, állaga, illata, mint a régi szép időkben, amikor még nem tudtam, hogy a búza egy szitokszó számomra.

The post Gluténmentes, laktózmentes és tojásmentes sajtos bagett appeared first on Gluténmentes Édesség.