Az ősz egyik legjobb része, amikor újra előkerül az alma, a fahéj és a narancs illata. Ebből a hangulatból született ez a puha almás-mandulás zabkeksz, amelyet aszalt vörös áfonya tesz még különlegesebbé. Egyszerű hozzávalókból készül, mégis tele van ízzel, és egy bögre tea vagy kávé mellé is tökéletes.

Hozzávalók:

Kb. 12–14 darabhoz

• 100 g gluténmentes zabpehely
• 50 g mandulaliszt
• 1 közepes alma (kb. 120 g tisztítva)
• ½ érett banán (kb. 50 g)
• 50 g görög joghurt
• 35 g olvasztott vaj
• 40 g kristálycukor
• 1 db M-es tojás
• 40 g aszalt vörös áfonya
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• ½ narancs finomra reszelt héja
• ½ teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A zabpehely előkészítése

A zabpehelyből 30 grammot aprítógépben őrölj finomabbra, a maradék 70 grammot hagyd egészben.

2. Az alma előkészítése

Az almát hámozd meg, nagy lyukú reszelőn reszeld le, majd alaposan nyomkodd ki a levét. Ne maradjon benne sok folyadék.

3. A nedves hozzávalók

A banánt villával törd össze. Keverd hozzá a tojást, a görög joghurtot, az olvasztott, de már nem forró vajat, a cukrot és a vaníliát. Add hozzá a kinyomkodott almát és a reszelt narancshéjat.

4. A száraz hozzávalók

Keverd össze az őrölt és az egész zabpelyhet, a mandulalisztet, a fahéjat, a sütőport és a sót. Add a száraz keveréket a nedves hozzávalókhoz, végül keverd bele a vörös áfonyát.

5. Pihentetés

A masszát hagyd 15 percig pihenni. Puha, kissé ragacsos állagot kell kapnod. Ha nagyon lágy marad, adj hozzá 1 evőkanál zabpelyhet, majd pihentesd még 5 percig.

6. Formázás

Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Sütőpapíros tepsire adagolj 12–14, kb. 1,5 evőkanálnyi masszát. Nedves kézzel formázz kb. 6 cm átmérőjű, 1–1,5 cm vastag korongokat.

7. Sütés

175 °C-on, alsó-felső sütéssel süsd 17–20 percig. Akkor jó, amikor a széle enyhén aranybarna, a teteje megszilárdult, de a közepe még puha. A sütőből kivéve 10 percig hagyd a tepsin, majd rácson hűtsd tovább.

A tökéletes állag titka

• Az almát alaposan nyomkodd ki.
• A zabpehely 15 perces pihentetését ne hagyd ki.
• Ne süsd túl a kekszeket: kihűlés közben még szilárdulnak.
• A mandulaliszt mennyiségét ne növeld jelentősen, mert túl omlóssá válhat a tészta.

Gluténmentes elkészítés

Kizárólag gluténmentes jelöléssel ellátott zabpelyhet használj, és ügyelj a keresztszennyeződés elkerülésére.

GYIK:

Milyen almát használjak?

Érdemes aromás, enyhén savanykás almát választani. Ha nagyon lédús, különösen fontos az alapos kinyomkodás.

Lehet más aszalt gyümölccsel készíteni?

Igen, de a vörösáfonya savanykás íze különösen jól illik az almához.

Ropogós lesz a keksz?

Nem klasszikus ropogós cookie: a széle enyhén pirult, a belseje puha marad.

The post Almás–mandulás zabkeksz vörös áfonyával appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ha egy könnyen elkészíthető, mégis mutatós gluténmentes süteményt keresel, ezt a citromos-áfonyás mascarponés süteményt érdemes kipróbálnod. A puha, szaftos tésztában egyszerre érezhető a friss citrom, az áfonya és a natúr kókuszolaj enyhén kókuszos aromája. A tetejére kerülő mascarponés réteg krémessé és ünnepivé teszi, miközben a friss áfonya gyönyörűen feldobja a süteményt.

Miért fogod szeretni ezt a gluténmentes süteményt?

• puha és szaftos, nem száraz
• friss, üde citromos ízű
• az áfonya kellemesen gyümölcsössé teszi
• a natúr kókuszolaj finom kókuszos aromát ad neki
• a mascarponés krém egyszerű, mégis mutatós befejezést ad
• 18 cm-es tortaformában is szépen elkészíthető

Hozzávalók a gluténmentes áfonyás süteményhez:

• 150 g gluténmentes süteményliszt (Schär mix C)
• 150 g laktózmentes mascarpone
• 100 g tojás (kb. 2 közepes tojás)
• 100 g kristálycukor
• 50 g natúr kókuszolaj
• 100 g friss áfonya
• 1 nagyobb citrom finomra reszelt héja
• 25 g frissen facsart citromlé
• 8 g vaníliás cukor
• 6 g gluténmentes sütőpor
• 1 g só

A mascarponés krémhez

• 100 g laktózmentes mascarpone
• 30 g porcukor
• 10 g frissen facsart citromlé

A díszítéshez

• kb. 50 g friss áfonya
• kevés finomra reszelt citromhéj

Elkészítés

1. Előkészítés: A sütőt melegítsd elő 175 °C-ra, alsó-felső sütésre. Egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját béleld ki sütőpapírral.

2. Citromos cukor: A cukrot keverd össze a finomra reszelt citromhéjjal, majd néhány mozdulattal dörzsöld össze.

3. A tojásos alap: Add hozzá a tojásokat és a vaníliás cukrot, majd keverd 3–4 percig, amíg világosabb és kissé habos lesz.

4. A mascarponés rész: Keverd hozzá a 150 g mascarponét, majd a folyékony, szobahőmérsékletű natúr kókuszolajat és a 25 g citromlevet.

5. A száraz hozzávalók: A gluténmentes lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval. Két részletben add a nedves keverékhez, és csak addig dolgozd össze, amíg egynemű tésztát kapsz.

6. Az áfonya hozzáadása: Óvatosan forgasd bele a 100 g áfonyát, ügyelve arra, hogy a szemek ne törjenek össze.

7. Sütés: A tésztát simítsd a formába, majd süsd 175 °C-on kb. 45–50 percig. A végén tűpróbával ellenőrizd.

8. Hűtés: A megsült süteményt hagyd a formában kb. 15 percig, majd vedd ki, és rácson teljesen hűtsd ki. Díszítés előtt több órára hűtőbe is teheted.

9. Mascarponés krém: A 100 g mascarponét keverd simára a porcukorral és a citromlével. Ne keverd túl.

10. Díszítés: A teljesen kihűlt sütemény tetejére kend rá a mascarponés krémet. Rusztikusan is hagyhatod. Díszítsd friss áfonyával és kevés citromhéjjal.

Tippek a tökéletes gluténmentes citromos-áfonyás sütihez

• A kókuszolaj legyen folyékony, de ne forró.
• A süteményt ne szeleteld melegen; teljes kihűlés után szebb lesz a metszete.
• A friss áfonyát csak a végén tedd a tetejére.
• Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütés második felében lazán takard le alufóliával.
• A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért a tűpróba a biztos ellenőrzés.

Tárolás

A mascarponés réteg miatt a kész süteményt hűtőszekrényben, lefedve tárold. Fogyasztás előtt néhány perccel érdemes kivenni a hűtőből.

Adag és elkészítési idő

• 18 cm-es tortaforma
• kb. 8 szelet
• Előkészítés: kb. 30 perc
• Sütés: 45–50 perc
• Aktív elkészítési idő: kb. 1 óra 20 perc + hűtés

Gyakran ismételt kérdések

Készíthető fagyasztott áfonyával?

Igen. Érdemes a fagyasztott szemeket kiolvasztás nélkül a tésztába forgatni.

Milyen kókuszolaj használható?

Natúr, szűz kókuszolaj is megfelelő. Ha szobahőmérsékleten folyékony, közvetlenül használható.

Mikor kerüljön rá a mascarponés krém?

Csak teljesen kihűlt süteményre. Ha több órát pihen a hűtőben, a krémet közvetlenül díszítés előtt készítsd el.

A citrom és az áfonya friss, harmonikus páros, a mascarponés réteg és a natúr kókuszolaj pedig különlegesebbé teszi ezt az egyszerűen elkészíthető gluténmentes süteményt. Hétvégi desszertként és vendégváró süteményként is megállja a helyét.

The post Gluténmentes citromos-áfonyás mascarponés sütemény appeared first on Gluténmentes Édesség.

A nyár egyik legjobb része, amikor a friss, zamatos őszibarackból egyszerű sütemények készülhetnek. Ez a gluténmentes barackos-mandulás kevert sütemény pontosan ilyen: nem kell hozzá különleges technika, a tésztája gyorsan összeállítható, mégis puha és szaftos marad. A joghurttól kellemesen lágy, a mandulaliszt finom diós-mandulás ízt ad neki, a tetejére kerülő szeletelt mandula pedig egy kis ropogósságot.

Ha egy egyszerű, gyümölcsös gluténmentes süteményt keresel a hétvégére, ezt érdemes kipróbálnod.

Hozzávalók:

Egy kb. 20 × 30 cm-es tepsihez:

• 180 g gluténmentes lisztkeverék (bármelyik alkalmas)
• 80 g mandulaliszt
• 120 g cukor
• 1 csomag gluténmentes sütőpor
• 1 teáskanál vanília
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 150 g laktózmentes görög joghurt
• 80 g olvasztott vaj
• 3–4 őszibarack
• 30 g szeletelt mandula
• 1 csipet só

Elkészítés

1. A tojásokat a cukorral 2–3 perc alatt habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a görög joghurtot, az olvasztott vajat, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd összekeverjük.
3. Egy másik tálban elkeverjük a gluténmentes lisztkeveréket, a mandulalisztet, a sütőport és a sót.
4. A száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez adjuk, és röviden összekeverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.
5. A tésztát sütőpapírral bélelt, kb. 20 × 30 cm-es tepsibe simítjuk.
6. Az őszibarackokat vékony szeletekre vágjuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.
7. Megszórjuk a szeletelt mandulával.
8. 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 perc alatt készre sütjük.

Mikor van kész?

A sütemény akkor jó, amikor a közepe már nem remeg, a teteje pedig szép aranybarna. Ha bizonytalan vagy, a sütés vége felé tűpróbával is ellenőrizheted.

Tipp:

Érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, és csak utána felszeletelni. Így szebb szeleteket kapsz. Ha marad belőle másnapra, szerintem akkor is nagyon finom – a sütemény ízei addigra még jobban összeérnek. Jól záródó dobozban, hűvös helyen 2–3 napig tárolható.

Nálam az ilyen egyszerű kevert sütemények mindig jó helyen vannak: nem kell órákat tölteni a konyhában, mégis egy igazán finom, házias édesség kerül az asztalra. A barack és a mandula együtt nagyon jól működik, a puha, joghurtos tészta pedig másnapra sem lesz száraz. Ha szereted az egyszerű, gyümölcsös süteményeket, ezt a gluténmentes változatot jó szívvel ajánlom.

The post Gluténmentes barackos-mandulás kevert sütemény appeared first on Gluténmentes Édesség.

Adag: 4 nagyobb pohárhoz   |   Elkészítési idő: kb. 30 perc + hűtés

Hozzávalók:

Eperragu:

• 200 g fagyasztott eper
• 30 g porcukor
• 1 tk citromlé (ha van)
• 1 tk gluténmentes liszt
• 1 ek hideg víz

Mascarponekrém:

• 250 g laktózmentes mascarpone
• 200 ml növényi hideg habtejszín (Hulala)
• 50 g porcukor
• 1 tk vanília

Barackos réteg:

• 2 db sárgabarack

Ropogós gluténmentes morzsa:

• 50 g gluténmentes liszt
• 20 g vaj
• 15 g porcukor
• 1 csipet só

Dekoráció:

• Kevés áfonya
• A maradék fagyasztott eperből néhány kanál eperragu

Elkészítés:

1. 🍓 Az eperragu

A 200 g fagyasztott epret tedd egy kis lábasba, majd add hozzá a 30 g porcukrot és az 1 tk citromlevet. Közepes lángon kezdd el melegíteni. Nem baj, ha először levet ereszt és vizesnek tűnik. Főzd kb. 6–8 percig, közben néha keverd meg.

Amikor az eper megpuhult, egy villával nagyjából törd össze, de ne turmixold teljesen simára – jó, ha maradnak benne apró gyümölcsdarabok. Keverj össze 1 tk gluténmentes lisztet 1 ek hideg vízzel, majd öntsd az eperhez. Forrald még kb. 1 percig, amíg kissé besűrűsödik.

2. 🍪 A ropogós morzsa

Egy tálban keverd össze az 50 g gluténmentes lisztet, a 15 g porcukrot és az 1 csipet só. Add hozzá a 20 g hideg vajat, és az ujjaiddal morzsold össze. Nem kell tésztát gyúrni, a cél a morzsás állag.

Egy száraz serpenyőt melegíts közepes hőfokra. Tedd bele a morzsát, és folyamatosan kevergetve pirítsd kb. 5–7 percig. Amikor halványan aranyszínű és kellemesen illatos, kész is. Öntsd ki egy tányérra, és hagyd teljesen kihűlni.

3. 🍑 A barack

A két sárgabarackot mosd meg. Az egyik felét vágd apró kockákra – ez kerül majd a poharakba. A másik feléből készíts vékony, szép gerezdeket a dekorációhoz.

Ha nagyon érett a barack, a kockákat ne vágd túl apróra, mert könnyen pépes lesz.

4. 🤍 A mascarponekrém

A 250 g mascarponét tedd egy tálba, add hozzá az 50 g porcukrot és az 1 tk vaníliát, majd keverd simára.

A 200 ml jól behűtött habtejszínt kezdd el felverni. Amikor már habos és kezd tartása lenni, add a mascarponéhoz, és röviden keverd össze. A végén sűrű, de könnyű krémet kell kapnod.

5. 🥄 A poharak összeállítása

Ha van, használj egyenes falú, átlátszó poharakat, mert azokban a rétegek sokkal szebben látszanak.

Ajánlott rétegezési sorrend:

• 1. réteg: Mascarponekrém (kb. 1,5 evőkanál)
• 2. réteg: Sárgabarackkockák (kb. 1 evőkanál)
• 3. réteg: Eperragu (kb. 1 evőkanál)
• 4. réteg: Ropogós morzsa (kb. 1 evőkanál)
• 5. réteg: Mascarponekrém (töltsd fel úgy, hogy a tetején maradjon kb. 1–1,5 cm hely)

6. ✨ A dekoráció

A díszítésnél a kevesebb néha több: ne pakolj rá túl sok mindent! A mascarponekrém tetejére tegyél:

• 2–3 vékony sárgabarack-gerezdet
• 2–3 szem áfonyát
• Néhány apró morzsadarabot
• Egy nagyon vékony csík eperragut

Tipp: Ha szeretnéd, egy kevés eperragut egy kiskanál hegyével körkörösen vagy cikkcakkban is ráhúzhatsz a fehér krémre a látványosabb mintázatért.

Érdemes kipróbálni!

The post Epres–sárgabarackos mascarpone pohárdesszert appeared first on Gluténmentes Édesség.

Nekem nem nagyon sikerült még olyan pitét sütnöm, aminek nem volt egy kicsit szárazabb a tésztája, sokat kompenzál rajta, ha lédús a gyümölcs, de a szélei akkor is fujtogatóak lettek.

Ezt megunva, kipróbáltam valamit, ami nagyon bejött! Nyár lévén vanília fagyival tálaltam, és csak úgy csúszott a pite. Barackos pite készült és nagyon passzolt hozzá a fagyi, a tészta omlós lett általa, és az ízek találkozása is nagyon ütött. Így ezt az ötletet megtartva, ezek után nem keseredek el, ha valami nem tökéletes, hiszen egy kis kreativitással még a gluténmentes sütemény is feldobható.

De akkor jöjjön is a lényeg, a gluténmentes barackos pite receptje, amire a vaníliás fagyi tette fel a koronát:

Szilikon piteformát használtam.

Elkészítési idő: 20 perc+ 30 perc fagyasztási idő.

Sütési idő: 25 perc

Hozzávalók: 

• 4-5 db őszibarack
• 100 g cukor
• 1 ek. keményítő (kukoricakeményítőt használtam)
• 1 tk. fahéj
• pár csepp citromlé

Tésztához:

• 100 g hideg vaj
• 50 g cukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 100 g laktózmentes tejföl
• 300 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B. Bread) 
• 1 tk.sütőpor

A barackokat hámozzuk meg, szeleteljük fel. Szórjuk meg cukorral, fahéjjal és keményítővel. Ne feledkezzünk meg a pár csepp citromléről sem! Forgassuk össze, majd egy kivajazott sütőben 180 fokon tegyük a sütőbe pár percre.

A tésztához: tegyük egy tálba a vajat, a cukrot, a tojást, a tejfölt, és simára keverjük. A lisztet és a sütőport szitáljuk, és a tésztát gyúrjuk. A tészta puha legyen, az se baj, ha ragadós.

 A tésztát 30/70-re felosztjuk, egy kisebb darabot zacskóba tesszük, és fél órára fagyasztóba tesszük.

A nagyobb darabot pedig áthelyezzük a pite formába, kiegyenlítjük a tésztát a forma oldalán, és elegyengetjük. Ezután ráhelyezzük a barackos szószt, kiegyenlítjük, és a tetejére reszeljük a korábban a fagyasztóba helyezett tésztát.  És 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Érdemes megvárni míg teljesen kihűl, könnyebb szeletelni. Porhanyóssága ellenére is nagyon jól vágható lett és szépen egyben maradtak a szeletek.

No és akkor itt jön a lényeg, ha tálaláskor száraznak érzed a tésztáját, kanalazzál mellé 2 gombóc vanília fagylaltot és meglátód csodát tesz!

Az én nyári kedvencemmé avanzsálódott ez a gluténmentes barackos pite, remélem, ha kipróbáljátok, nektek is luxus gasztronómia élményben lesz részetek! Mert nekem az volt!

The post Gluténmentes barackos pite, plusz egy ötlet, ha túl száraz lenne a pite! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, minden a tojásfehérje felverésén múlik, és most szeretném megosztani veletek, hogy szerintem hogyan készül a tökéletes Pavlova torta alap.

A tökéletes állagú tojásfehérje hab, elengedhetetlen feltétele a zsírmentes tál és habverő! Ezért a robotgép tálját és habverőjét alaposan töröld át citromos törlőpapírral. A másik alap, hogy nincs tolerancia a tojássárgára, tehát egy csepp sem kerülhet a fehérjébe, ezért nagyon óvatosan kell feltörni a tojást. A robotgépet maximum sebességgel használjuk és először félig verjük fel, majd kanalanként adjuk hozzá a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, egy mokkáskanál almaecet kell bele. És végül spatulával(nem habverővel!) óvatosan belekeverünk 1 tk. kukoricakeményítőt.
Ez minden tojásfehérje felverésnél legyen alap!

És most jöjjön a Pavlova torta recept, ami gluténmentes és laktózmentes is:

Hozzávalók:

A Pavlovához:

6 db tojásfehérje
200 g porcukor
1 tk. kukoricakeményítő
1 mk almaecet

A krémhez:

200 ml növényi habtejszín (Hulala)
3 ek. laktózmentes mascarpone
1 db citrom reszelt héja
1 ek. porcukor

A szószhoz:

300 g mirelit erdei gyümölcs
3 ek. cukor
1 tk. kukoricakeményítő
1 csepp víz

Elkészítése:

A tojásfehérjéket robotgéppel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, így verjük keményre, a végén mehet hozzá az ecet is. Ha fényes és kemény a hab, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és egy spatula segítségével beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál segítségével 18cm tortaformába pakoljuk, és a kanál hátuljával bemélyedést ejtünk, így csinálunk helyet a krémnek (nem kell törekedni a szabályos vonalakra, a Pavlovának nagyon jól áll, ha rusztikus).

130 fokos sütőbe tesszük, alsó-felső sütéssel 1 órán át sütjük. Ha lejárt az idő, nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk, hogy kihűljön.

Közben elkészítjük a tetejére a krémet, amihez felverjük a habtejszínt. A kemény habba belekeverjük a mascarponét, a reszelt citromhéját, és a porcukrot. Ha elkészült, hűtőbe rakjuk.

Már csak a szósz van hátra, felforraljuk a gyümölcsöt és a cukrot, a keményítőt vízben feloldjuk és hozzákeverjük a főzethez. És addig főzzük tovább míg besűrűsödik.

Amikor minden kihűlt, akkor összerakjuk ezt a csodás süteményt, először a tejszínes krémet nyomjuk a tetejére (én habzsákot használtam, de rákanalazni is lehet), majd meglocsoljuk az erdei gyümölcsös szósszal, néhány szem gyümölccsel díszíthetjük is.

Elképesztően fotogén ez a gluténmentes édesség, és nem mellesleg könnyed és nagyon finom. Egyszerűen imádta mindenik!

Számomra a Pavlova torta az édességek primadonnája, ha egy eseményt kell feldobni én biztosan ezt a desszertet vetném be. Garantáltan senkit sem hagy hidegen!

És nem utolsó sorban glutén és laktózérzékenyek is fogyaszthatják, a mai világban ez sem hátrány, sőt inkább előny…

The post Gluténmentes fenséges Pavlova torta, minden a tojásfehérje felverésén múlik! appeared first on Gluténmentes Édesség.

A korábbi gluténmentes túrós-áfonyás muffinom receptjét készítettem el most egy kicsit másképp. Az áfonya helyett friss, lédús cseresznye került a tésztába, és szerintem ez a változat is nagyon finomra sikerült.

A túró és a cseresznye remekül illenek egymáshoz. A túró kellemesen lágy, kissé krémes állagot ad a tésztának, a cseresznye pedig édes, zamatos gyümölcsösséget visz bele. A citrom és a vanília pedig szépen kiegészíti az ízeket.

A muffinok tetejét egy kevés porcukorral szórtam meg, amitől nemcsak finomabbak, hanem igazán mutatósak is lettek. A belsejükben pedig ott vannak a zamatos cseresznyedarabok, amelyek minden falatban kellemes meglepetést tartogatnak.

Ha szeretitek a túrós süteményeket és a gyümölcsös muffinokat, ezt a gluténmentes változatot is érdemes kipróbálni.

Lássuk is a gluténmentes túrós-cseresznyés muffin receptjét:

12 darab muffin készült belőle.

Előkészítési idő:

20 perc

Sütési idő:

25–30 perc

Hozzávalók:

• 250 g laktózmentes túró
• 4 db tojás
• 200 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 100 ml laktózmentes tej
• 100 g olvasztott vaj
• 1 db citrom reszelt héja
• 300 g gluténmentes liszt (Schär Patisserie MIX C)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 140–160 g kimagozott cseresznye

Elkészítése:

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

A túrót egy keverőtálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot. Ezután hozzákeverjük a tejet, az olvasztott vajat és a citrom reszelt héját.

Egy másik tálban összekeverjük a gluténmentes lisztet, a sütőport és a sót.

A száraz hozzávalókat a túrós keverékhez adjuk, majd alaposan összeforgatjuk. Végül belekeverjük a feldarabolt cseresznyét is.

A muffinformát kibéleljük muffinpapírral, majd egyenletesen elosztjuk benne a tésztát.

A muffinokat 180 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a muffinok közepe is átsült-e.

Miután kihűltek, a tetejüket porcukorral megszórhatjuk.

Ez a gluténmentes túrós-cseresznyés muffin egy igazán egyszerű, mégis finom és mutatós sütemény. A puha túrós tészta és a zamatos cseresznye nagyon jól kiegészítik egymást, így akár reggelire, uzsonnára vagy egy csésze kávé mellé is tökéletes választás.

Jó étvágyat hozzá! 🍒🧁

The post Gluténmentes túrós cseresznyés muffin: a nyár egyik legfinomabb süteménye appeared first on Gluténmentes Édesség.

Nyugodtan kezdő konyhatündérek is nekiállhatnak, egyszerűbb, mint gondolnátok!

Elkészítés idő kb. 1 óra.

Sütési idő: 30 perc.

Hűtési idő: 2-3 óra lenne, de én tapasztalatból javaslom egy egész éjszakát is.

Hozzávalók:

22 cm tortaformához.

A piskótához:

• 4 db tojás
• 4 ek. cukor
• 4 ek.  gluténmentes liszt (Miklos’ universal mix)
• 1 mk. sütőpor

A forma kikenéséhez:

• 1 ek. gluténmentes liszt
• 10 g laktózmentes vaj

A krémhez (mousse):

• 250 g eper
• 20 g vaníliás cukor
• 1 tk. rum
• 0.5 db citrom leve
• 300 ml növényi habtejszín (Hulala)
• 15 g zselatin por
• 60 g víz
• 200 ml laktózmentes eperjoghurt

A fehérjehabhoz:

• 90 g tojásfehérje
• 150 g cukor

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral, a fehérjét pedig robotgéppel kemény habbá verjük.

 A lisztben elkeverjük a sütőport. A tojássárgájába 3 adagban hozzákeverjük a fehérjét óvatosan, majd a lisztet is. Csomómentesre keverjük a tésztát. 

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a piskótát.

A krémhez az epret megtisztítjuk, majd összefőzzük a vaníliás cukorral, a rummal és a citrom levével. Felöntjük a tejszínnel, és egy botmixer segítségével összezúzzuk, majd leszűrjük. A zselatint elkeverjük a vízzel, pár másodpercre betesszük a mikróba, 900 W-ra, majd az epres keverékhez öntjük. Elkeverjük benne a joghurtot is, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. 

A piskótát elfelezzük, és visszatesszük a formába. Megkenjük a krémmel, majd minimum 2-3 órára betesszük a hűtőbe, de jobb, ha egy egész éjszakára. 

A tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük a cukorral, és vízgőz fölött kb. 60 fokig melegítjük kb. míg elolvad a cukor (én nem használtam maghőmérőt). Ha elérte a hőfokot, egy robotgép segítségével kemény habbá verjük. 

A torta tetejét megkenjük a fehérjével, és kissé „felkapjuk” a habot a spatulával, hogy szép hullámos legyen, majd egy cukrász fáklya segítségével kicsit megpörzsöljük (ez opcionális, anélkül is mutatós lesz). 

És, hogy még impulzívabb legyen a látvány, megszórtam ehető virág díszekkel is, nagy sikert arattam vele!

Ennek a gluténmentes eper mousse tortának, azért időt kell szánni, még ha elronthatatlan is, de higgyétek el megéri.

Én már kétszer elkészítettem, és még fogom is…

The post Gluténmentes eper mousse torta, amit könnyebb elkészíteni, mint hinnéd! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Sok alapanyagot sem igényel, és opcionálisan variálhatok a feltéteket. Életmentő lehet az ilyen édesség, ha valami finomra vágynánk és fel is frissülnénk tőle.

Máris írom a pik-pakk elkészíthető glutén és laktózmentes recepteket, amiket én imádtam!

1, Chia puding

 Egy tálban keverd össze: 40 g chia mag, 180 g növényi tej vagy laktózmentes tej, 80 g kókusztej (sűrű, konzerves a legjobb), 20 g juharszirup vagy méz, 1 g só (kb. 1 csipet), 3 g vaníliapaszta / ½ tk vaníliakivonat, 2 g finomra reszelt limehéj (kb. 1 lime héja), 20 g laktózmentes görög joghurt. Keverd össze, hagyd állni 10 percig, majd újra keverd össze. Minimum 4 órát a hűtőbe pihentesd! Majd 2 tálba öntsd ki és díszítsd gyümölccsel kedved szerint.

És ennyi, hát nem nagyszerű!? Élvezd a frissítő, krémes pudingot a kedvenc gyümölcseiddel.

2, Kókuszos-csokis kézműves jégkrém (kb. 6 db jégkrém, de ez forma függő)

Ha nyár akkor fagyi, mise egyszerűbb ennél! Játszva elkészítheted otthon, ha van egy szilikon jégkrémformád (Pepco-ban nagyon jókat lehet kapni, nagyon jó árban).

A Chia pudingból megmaradt kókusztejet (környezetbarátként újra hasznosítunk) egyszerűen felmelegítjük (nem forraljuk), belekeverünk 200-250 g tej vagy étcsokit és csomómentesre keverjük. Én vegyesen tettem bele ét és tejcsokit. Adjunk hozzá egy csipet sót, mert az kiemeli az ízeket (cukrász trükk), és már önthetjük is a jégkrém formába. Szórtam bele liofilizált málnát, de lehet bele rakni bármilyen valódi gyümölcsöt is. Mehet a fagyasztóba és pár óra múlva, már boldogan hűsíthetjük magunkat a finom jégkrémmel.

Nem csak azért szuperek a fenti édességek, mert egyszerűek és gyorsan elkészíthetőek, hanem azért is mert házilag a saját konyhádban készül, így biztos lehetsz benne, hogy 100% gluténmentes és laktózmentes. És még tartósítószert és adalékanyagot sem tartalmaz!

Szerintem ez az igazi élvezet, ha a saját magunk elkészített desszerttel tudunk örömet szerezni magunknak és másoknak is, teljes biztonsággal!

Én nem is haboznék a helyetekben, rögvest kipróbálnám!

The post Nyári életmentő desszertek gluténmentesen és laktózmentesen (2 édesség fél óra alatt) appeared first on Gluténmentes Édesség.

Elkészítési idő: nem több mint 30 perc (10 perc munka + 20 perc sütés)

Hozzávalók

• 200 g Schär liszt (Mix C vagy univerzális)
• 100 g cukor
• 2 tojás
• 80 ml olaj vagy 100 g olvasztott vaj (én a vajra szavazok)
• 120 g laktózmentes joghurt / tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2–3 ek citromlé
• 1 tk vanília
• csipet só

Opcionális:

• 50 g fehér csoki
• reszelt citromhéj

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
2. Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: liszt, cukor, sütőpor, só.
3. Másik tálban verd össze a nedveseket: tojás, olaj/vaj, joghurt, citromlé, vanília.
4. Add hozzá a citromhéjat.
5. Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz, és épp csak keverd össze (ne túl sokáig).
6. Muffinformákat tölts meg kb. ¾-ig.
7. Süsd 18–22 percig, tűpróbáig.

 Extra Citromos fehér csoki glaze a tetejére:

Olvasztott fehér csoki +

• 1 tk vaj / tejszín
• kevés (½–1 tk) citromhéj

A citromlevet csak óvatosan: ha túl sok kerül bele, a csoki könnyen besűrűsödik / “megtörik”.

És egyszerűen csak csorgasd a muffinok tetejére.

Plusz ötlet: a csoki tetejére reszelj még egy kis citromhéjat vagy szórj rá pisztáciát — nagyon jól néz ki és finom.

Napok múlva is megtartja puhaságát, egy kis mikrózás csodákat tesz vele, ha esetleg nem fogyna el aznap a 12 db muffin.

The post Gluténmentes citromos muffin (12 db),frissítő és nem szárad ki! appeared first on Gluténmentes Édesség.

És a legszebb az egészben, hogy ha nekem sikerült, akkor bárki meg tudja csinálni. Nyugodtan vágj bele, ha elismeréseket akarsz begyűjteni, mert a siker garantált!

Plusz még egy érv a recept mellett, hogy a torta felét olyanok ették meg, akik nem gluténérzékenyek és egy pillanatra sem érezték, hogy a sütemény valamiben más lenne. Na nekem ez az igazi sikerélmény!

Nem is szaporítom tovább szót, íme a gluténmentes fehér csokis mousse torta receptúrája:

22 cm tortaforma kell, és adj magadnak időt az elkészítéséhez, itt fontos a precizitás.

Hozzávalók:

Mandulás alap:

• 150 g mandulaliszt / finomra darált mandula
• 50 g porcukor
• 80 g olvasztott vaj
• csipet só

Mousse:

• 250 g Callebaut fehér csoki pasztilla (lehet egyszerű táblás fehér csoki is, de én már egy ideje ezt a márkát használom süteményekhez)
• 250 g laktózmentes mascarpone
• 100 g laktózmentes görög joghurt
• 300 ml növényi vagy laktózmentes habtejszín (hideg)
• 5 db lapzselatin/ vagy 10 g zselatin por
• 1 tk vanília
• 1 ek citromlé

Díszítés (opcionális):

• málna (lehet más gyümölcs is, ez ízlés dolga)
• pár szem fehér csoki pasztilla

Elkészítés:

1) Mandulás alap:

1. Keverd össze a mandulalisztet, porcukrot, sót és az olvasztott vajat.  Homokos, de összenyomható masszát kell kapnod.

2. Nyomkodd a 22 cm-es tortaforma aljába kb. 1 cm vastag legyen és a kanál hátával jól tömörítsd. A tortaforma oldalát is érdemes sütőpapírral kibélelni, nem csak az alját.
3. Süsd 170°C-on alsó-felső sütésen 10-12 percig. Kész, amikor enyhén arany a széle és finom mandulás illata terjeng a konyhában.

Nagyon FONTOS, teljesen hűtsd ki, ez kb. 45 perc!

2) Zselatin előkészítése:

5 lap zselatint áztass hideg vízbe 5–10 percre, majd nyomkodd ki, de ne tedd még a krémbe.

3) Fehér csoki:

Olvaszd meg a pasztillát, lehet gőz felett vagy mikróban rövid etapokban.

Fontos, hogy ne legyen forró, langyosra hűljön!

4) Krémalap:

Keverd simára a mascarponét, görög joghurtot a vanília aromával és a citromlével.

Ezután keverd bele a langyos fehér csokit, hogy teljesen sima legyen.

5) Zselatin bekeverése (EZ A KRITIKUS RÉSZ):

A kinyomkodott zselatinhoz adj 2–3 ek meleg tejszínt vagy vizet, teljesen fel kell oldódnia.

A folyékony zselatinhoz keverj 2–3 ek fehér csokis krémet, és gyorsan keverd simára. Ezt öntsd vissza a nagy tál krémhez és alaposan keverd el.

6) Tejszín:

A hideg tejszínt verd habbá, nem kőkeményre! Inkább lágy és selymes legyen, ami tartja a formáját.

7) Mousse:

Spatulával óvatosan forgasd a tejszínt a krémbe, ne keverd agresszíven.

Öntsd a kihűlt alapra, simítsd el és koppints párat a pulthoz, hogy a bubik kijöjjenek.

Ha a krém kicsit lágyabbnak tűnik összeállításkor, ne pánikolj! A fehér csoki + az 5 lap zselatin a hűtőben még rengeteget fog dolgozni. Sokan túlkeverik vagy plusz zselatint tesznek bele ilyenkor, de szerintem ne, mert akkor meg túl kemény lesz.

9) Dermesztés:

Tedd a hűtőbe minimum 6 órára, de ideális egész éjszakára bent hagyni a hűtőben (én javaslom az egész éjszakát).

Másnap vedd le a karikát, és már csak díszíteni kell és tálalni! Párszem málna és csokipasztilla a tetejére, gyönyörűen mutat rajta, és a málna a süti ízének is ad egy kis pluszt, ami nagyon jól áll neki.

A 6 kritikus pont (hogy biztos siker legyen):

1. az alap teljesen kihűljön
2. a fehér csoki csak langyos legyen
3. a zselatin teljesen oldódjon fel
4. a zselatint temperáld krémmel
5. a tejszín legyen hideg
6. a kész mousse menjen gyorsan hűtőbe

Ha ezt a 6 pontot tartod, ennek nagyon kicsi az esélye, hogy ne sikerüljön.

Ahogy gyűlnek a sikerélményeim a konyhában, egyre nagyobb szenvedélyemmé válik a sütés, ráadásul nő az önbizalmam és bele merek vágni gyakorlatilag bármilyen cukrászati termék elkészítésébe. És ebben az a fantasztikus, hogy mindezt egy nehezített terepen, hiszen cöliákiásként nem csak elvárás a gluténmentesség, hanem kőbevésett szabály!

És megint csak ismételni tudom magam, de életcélommá vált hirdetni, hogy gluténmentesen is lehet nagyon finomat, ízleteset enni!!!

The post Gluténmentes fehér csokis mousse torta, süss kezdőként cukrászati minőséget! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Én most nyári verzióban készítettem el, citromhéjat reszeltem hozzá. Mindösszesen 15 perc elteltével már fogyasztható is, ezért életmentő lehet váratlan vendég esetén is.

 Nézzük is a gluténmentes Madelein egyszerű receptjét:

Madeleine forma kell hozzá! (szilikon vagy fém)

12 db lesz az alábbi mennyiségből.

Előkészítés:5 perc.

Sütési idő:10 perc.

Hozzávalók:

• 1db L tojás
• 60 g barna cukor
• 10 g laktózmentes tej
• 8 g méz
• 70 g gluténmentes liszt (Miklos’universal mix)
• 3 g sütőpor
• Csipet só
• 80 g olvasztott vaj (+ egy pici a forma kikenéséhez)
• Reszelt citrom vagy lime héj

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 200°-ra.
2. A tojást, a tejet, a mézet, a cukrot és a sót alaposan elkeverjük, hogy minél jobban feloldódjon a cukor.
3. Belereszeljük a citrushéjakat és ezeket is elkeverjük.
4. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport a tojásos keverékbe és csomómentesre keverjük egy kézi habverő segítségével.
5. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és homogénre keverjük az egészet.
6. Ezután kanállal a tésztából a formában kanalazunk, amit előre kivajaztunk, kb. 80 százalékáig töltjük a tésztát a kagyló formákba.
7. Süssük 180 fokon légkeverésessel kb. 10 percig.

Kihülés után kedvünk szerint dekorálhatjuk az elkészült gluténmentes süteményeket, akár csak porcukorral meghintve is nagyon finom, de fehér vagy tej csokiba mártva is isteni. Vagy szórjuk meg egy kis liofilizált gyümölccsel és máris sokkal villantósabb lesz a desszertünk.

Nem igényel extra alapanyagokat, roppant egyszerű elkészíteni és könnyed, roppanós és francia! És a franciáktól érdemes tanulni, mert a konyhaművészet náluk kezdődik.

The post Gluténmentes Madelein, citrusos ízvilágban appeared first on Gluténmentes Édesség.

Közel 4 év gyakorlás, kísérletezés, számtalan pityergés, csalódás végre meghozta az eredményt, gyönyörűen magas és puha piskóta alapot sütöttem. Könnyen vágható volt, belül is tökéletes lett, én nagyon boldog voltam, hogy végre sikerült.

Az alábbiakban leírom a pontos receptet, hogy nekem ez hogyan sikerült, én mindent precízen betartottam és minden trükkre figyeltem, hiszem, hogy ezek mind hozzájárultak a sikerhez.

Gluténmentes, laktózmentes kakaós piskóta tortalap elkészítése:

Hozzávalók:

• 5 nagy tojás
• 150 g cukor
• 120 g Schär Bread liszt
• 30 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 50 ml olaj
• 50 ml laktózmentes tej
• 1 csipet só
• 1 tk. vanília aroma

A magasság titka: a tojás felverése!

Így csináld pontosan:

1. Tojás + cukor

Legalább 8–10 percig verd géppel. Akkor jó, amikor:

• nagyon világos
• habos
• vastag szalagosan folyik

Ez a legfontosabb rész. A magas torta itt dől el!

2. Száraz anyagok

Keverd össze:

• liszt
• kakaó
• sütőpor

És SZITÁLD, gluténmentesnél ez sokat számít.

3. Óvatos keverés, spatulával forgasd bele több részletben. Ne keverd agresszíven.

4. Olaj + tej

Először keverj a folyadékba pár kanál tésztát. Utána mehet vissza a masszába. Így nem esik össze!

Sütés

• 170°C
• alsó-felső sütés
• kb. 40–45 perc

NE nyitogasd az első 30 percben!

A magas torta másik TITKA:

Kisebb forma = magasabb torta.Az 18 cm tökéletes választás ehhez.

Így lesz szépen vágható 3 vagy 2 lapra:

Nagyon fontos, sütés után:

• 10 perc forma
• utána rács

Majd, hagyd teljesen kihűlni, így lesz:

• stabil
• szépen vágható
• nem törik

Ez cukrásztrükk!

 És végül az a pár dolog, amin múlik a siker!

Ne:

• nyitogasd a sütőt
• verd túl a krémet
• melegen vágd a piskótát

Igen:

• hosszú tojás-habosítás
• hideg piskóta

Ezzel nagyon jó eséllyel kapsz egy magas, stabil, szép és finom piskótát, ami bármilyen torta tökéletes alapja lesz!

Napok elteltével is jó állagú lesz a gluténmentes piskóta, de azért szerintem ez függhet attól is, hogy a sok krém, amit beletöltünk egy kicsit puhítja, nem engedi száradni. De aznap vagy másnap is garantálni tudom a puha piskótát, a fent említett recept alapján.

Következő kihívásom a sima piskóta torta alap lesz, mert ez most kakaós, és ez így volt tökéletes!

És ha már adott a piskóta torta, nincs más dolgunk csak megtölteni krémmel és ízlésesen feldíszíteni, de ez már stressz mentes, ez a buli része, akár gyerekekkel együtt.

Legyen minden gluténmentes torta alapja ez a recept, és biztosíthatlak, hogy mindig tökéletes lesz a tortád.

Érdemes kipróbálni, hajrá!

The post Gluténmentes magas kakaós piskóta, tuti trükkökkel (18 cm)! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Megtisztelő felkérést kaptam, egy tündéri 2 éves kislány születésnapi tortáját kellett elkészítenem gluténmentesen.

Nagyon oda akartam tenni magam, és semmit nem bíztam a véletlenre, ezért nem sajnáltam bele a minőségi csokoládét. Azt szerettem volna, hogy ha a piskóta egy kicsit szárazabb is mint a búzalisztes, a csokoládé kompenzálja. Sikerült is, 2 nap csúszással kóstolták és nagyon elégedettek voltak az eredménnyel, a krémmel és a piskótával is! Még azon szerencsés embereknek is ízlett, akik nem szenvednek semmiféle étel intoleranciával. Na ilyenkor vagyok igazán elégedett a munkámmal!

A legegyszerűbb díszítést választottam, egy habzsák csodákra képes, mert gyönyörűen sikerült kidekorálnom, gusztusos látványt adott, már-már profizmusra hajaz, de mindezt csak magamhoz mértem mondom.

Itt is van a tuti biztos gluténmentes csokitorta recept, ezzel biztos sikert aratsz:

22 cm tortaforma.

Elkészítési idő: kb. 1 óra, viszont állnia kell minimum 4-5 órát.

Piskóta hozzávalói:

• 5 nagy tojás
• 150 g cukor
• 120 g Schär Bread gluténmentes liszt
• 30 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 50 ml olíva olaj
• 50 ml laktózmentes tej
• csipet só
• 1 tk vanília aroma

Elkészítése:

• sütő: 170°C
• alsó-felső sütés
• csak az aljára sütőpapír
• az oldalát NE kend ki (ez segíti, hogy „felkapaszkodjon”).

1. Tojás + cukor habosítása

A legfontosabb rész, verd robotgéppel!

• 8–10 percig
• nagyon világos legyen sűrű, habos, akkor jó, ha szalagosan folyik vissza.

2. Száraz anyagok

Keverd össze:

• liszt
• kakaó
• sütőpor

Majd szitáld.

3. Beleforgatás

Spatulával 2–3 részletben forgasd bele. Ne keverd durván!

4. Olaj + tej

Külön pohárban:

• olaj
• tej
• vanília

Ehhez keverj pár kanál tésztát, utána óvatosan vissza a masszába.

5. Sütés

• kb. 40–45 perc
• első 30 percben NE nyisd ki

Tűpróba: ha tiszta, akkor kész is.

Hűtés — nagyon fontos! 10 perc a formában, utána rács.

TELJES kihűlés után, csomagold fóliába, pihenjen:

• minimum 4–5 óra
• legjobb egész éjjel

Másnap sokkal szebben vágható.

 Stabil tejcsokis krém:

Hozzávalók

• 500 g Callebaut csoki csepp (vegyesen ét-tej)
• 300 ml habtejszín (Hulala)
• 80 g mascarpone (laktózmentes)
• 40 g vaj
• csipet só

Krém készítése

1. Csoki tálba

2. Tejszín melegítése, csak gyöngyözésig, ne forrald!

3. Ráöntöd a csokira, 2 percig állni hagyod.

4. Simára kevered, középről kifelé.

Bele:

• vaj
• só

5. Hűtő, fólia érjen a tetejéhez, 2–3 óra hűtő.

6. Mascarpone, amikor mogyorókrém állagú a krém:

• mascarpone bele
• 1–2 perc habverő, nem tovább!

Végül a torta összeállítása:

Fontos sorrend!

Ketté vágjuk a piskótát.

Tányérra: pötty krém, első lap (ez nem engedi csúszni).

Töltés:

• krém
• második lap
• krém

 Morzsazáró réteg, vékony első réteg krém. Nem kell szépnek lennie, csak lezárja a morzsákat.

És utána 20 perc hűtő és a végső kenés.

A legegyszerűbb szép megoldás:

Egy rusztikus spatulás felület, vagy habzsák.

Néhány tipp, amit érdemes betartani a tökéletes eredmény érdekében:

Ne:

• nyitogasd a sütőt
• verd túl a krémet
• melegen vágd a piskótát
• próbálj tükörsimára kenni

Igen:

• hosszú tojás-habosítás
• hideg piskóta
• pihentetett krém
• egyszerű dekor

És így nagyon jó eséllyel kapsz egy stabil, szép és finom tortát!

Első olvasatra lehet bonyolultnak tűnik, de a látszat csal! Sok lépéses az igaz, és időigényes, de nem kell hozzá cukrászati mester oklevél. Ezt én tudom garantálni, mert nekem sincs!

Nekem ez lesz az alap receptem, ha gluténmentes tortát kérnek tőlem, a krémet meg lehet variálni, ha éppen nem csokisra van igény. De ki ne szeretné a csoki tortát?!

Élmény volt készíteni és határtalan öröm volt hallgatni a pozitív visszajelzéseket, és egyre biztosabb vagyok benne, hogy gluténérzékenyen is lehet jót enni!

The post Gluténmentes csokitorta 500 g belga csoki hozzáadásával! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Ritkán szoktam tojásmentesen sütni, de ez most adta magát, számomra pont ezért van egy kis mellékíze, de az összhatáson nem érződik. A tésztája puha lesz és rugalmas, és a sok csokoládétól egyáltalán nem száraz.

Ha felkeltettem az érdeklődésed, alább lejegyzem a receptúráját a gluténmentes csokis-banános kenyérnek:

Elkészítési idő: 20 perc.

Sütési idő: 45-50 perc.

Fogyasztás előtt várni kell még 30 percet minimum, a szép szeletelés miatt. De megéri!

Hozzávalók:

• 150 ml laktózmentes szobahőmérsékletű tej
• 1 ek. ecet
• 2 db nagyobb érett banán (kb. 260 g)
• 120 g barna cukor
• 80 ml olíva olaj (lehet napraforgó is)
• 25 g cukormentes kakaópor
• 220 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ universal mix)
• 1.5 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 180 g csokoládé pasztilla vegyesen, tej és ét (lehet apróra vágott táblás csokoládé is)

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Egy tálban keverjük össze a tejet és az ecetet, tegyük félre 10 percre.
3. Majd adjuk hozzá s cukrot, olajat és addig keverjük amíg a cukor el nem olvad.
4. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát.
5. Majd fokozatosan adjuk hozzá a tejes keverékhez, és alaposan homogenizáljuk.
6. Jöhet bele spatula segítségével a csoki pasztilla, óvatosan keverve.
7. Sütőpapírral bélelt kenyérforma tepsibe öntjük, egy késsel a közepébe mélyesztünk egy csikót, hogy a sütemény egyenletesen emelkedjen és szebben süljön.
8. 175 fokon 45-50 percig sütjük, amíg a tűpróbát is kiállja.

Minimum 30 percet hűtjük, de nem árt neki az 1 óra is, kivesszük a tepsiből és még utána is hagyjuk teljesen kihűlni.

Én másnap szeleteltem csak fel, és nagyon könnyen és szépen vágható volt.

Pro tipp: ha maradt még a csokiból érdemes rászórni a süti tetejére, nagyon guszta lesz!

Az íze meg egyenesen a csoki mennyországba repített!

1-2 napot lehet tárolni, jól zárható edényben szobahőn, de több nap esetén a hűtőben jobb helye van, főleg most, hogy már nyár van.

Ha éppen nincs ötletetek, hogy mit süssetek, ezt a gluténmentes süteményt érdemes kipróbálni, mert könnyedén elkészíthető és biztos vagyok benne, hogy mind a tíz ujjatokat megnyaljátok utána!

The post Csokoládé mámor gluténmentesen, ami laktóz és tojásmentes! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes életem során sokszor keresem azókat az ízeket, amiket régen szerettem. Az egyik legjobban hiányolt íz, az az almás pite volt. De nagyon nem volt mindegy, hogy milyen, mert nekem olyan kellett, amit anyukám és a nagymamám sütött amikor kisgyerek voltam.

Vettem a bátorságot és egy régi almás pite receptet megpróbáltam elkészíteni speciálisan, úgy, hogy meg legyen az az íz, amire oly régóta vágyom.

A pite tészták nekem mindig kihívást jelentettek gluténmentes verzióban, de az évek során megtapasztaltam, hogy semmi sem lehetetlen, mindenre van csodaszer. Például, hogy ne legyen túl folyós a tészta, ott van rá az útifűmaghéj, ami segít a nedvesség felszívásában, és szerintem még mellék íze sincsen.

Gyakorlatilag minden mást úgy csináltam, mint a hagyományos receptben, csak adtam hozzá segédanyagot, ja és tejföl helyett csak azért joghurt került bele, mert elfelejtettem venni…

Azt kell mondjam, minden simán ment, és ha jó az ízmemóriám, akkor még azt az ízvilágot is kaptam, amire vágytam. Nagyis volt!

De, hogyan is készítettem el a gluténmentes almás pitét?! Lássuk:

Hozzávalók:

Tésztához

• 350 g gluténmentes lisztkeverék (Schär B Bread)
• 200 g hideg laktózmentes vaj
• 80 g porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 3–4 evőkanál laktózmentes tejföl (én joghurtot használtam, mert elfelejtettem tejfölt venni…)
• 1 teáskanál útifűmaghéj

Töltelék:

• kb. 1kg alma
• 100 g cukor
• 1–2 teáskanál fahéj
• fél citrom leve
• 2 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa

Tetejére:

• a maradék tojásfehérjével kentem meg

Elkészítése:

1. Tészta

1. Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és útifűmaghéjat.
2. Morzsold bele a hideg vajat.
3. Add hozzá a tojássárgáját, cukrot és tejfölt.
4. Gyorsan gyúrd össze. (A gluténmentes tészta puhább és törékenyebb lehet — ez normális.)
5. Tedd hűtőbe 30–40 percre.

2. Alma

1. Reszeld le az almát.
2. Kicsit nyomkodd ki.
3. Fahéjjal, cukorral és citromlével keverd össze.
4. Ha túl leveses, párold pár percig.

3. Nyújtás — fontos trükk

A gluténmentes tészta könnyebben szakad, ezért:

• sütőpapír között nyújtsd,
• vagy kézzel nyomkodd a tepsibe.

4. Összeállítás

1. Szilikon pite formába tedd a tésztát (de lehet sima tepsibe is)
2. Morzsával szórd meg.
3. Alma.
4. Felső lap.
5.  És végül tojással kend le.

5. Sütés

• 180 °C
• kb. 35- 40 perc

Akkor jó, amikor a teteje aranyszínű.

Amitől igazán finom lesz gluténmentesen

• A vajat ne helyettesítsd olajjal.
• A savanykás alma jobb állagot ad.
• Másnapra sokkal jobban szeletelhető.

Én csak hagytam alaposan kihűlni, nem vártam meg a másnap reggelt, mert nagyon kíváncsi voltam milyen lett. Nem volt gond a szeleteléssel, megszórtam a tetejét porcukorral és meg is kóstoltam. Nosztalgikus élményben volt részem!

Fóliával lefedve, vagy sütis dobozban tárolva napokig jó állagú marad, de egy pro tipp másnapra, egy fél percre tedd a mikróba, és olyan lesz mintha frissen sült volna.

Egy almás pite vasárnap ebéd után, bennem kellemes emlékeket idéz, ha te is megélnéd, akkor feltétlen próbáld ki ezt a gluténmentes almás pite receptet!

The post Nagymama féle gluténmentes almás pite appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gyakorlatilag egy nagyon egyszerű sütemény, megbolondítva jó sok aszalt gyümölccsel, én sárgabarackot és vörösáfonyát tettem bele, de minden mással is el lehet készíteni. Olvastam, hogy valaki diót is tett bele, csak sajnos én arra is allergiás vagyok, pedig biztos jól passzolna az íz kombinációjába.

Miklos’ universal mix lisztkeveréket használtam, jól működött vele.

Íme a gluténmentes joghurtos torta aszalt gyümölcsökkel receptje:

Elkészítési idő: 15 perc.

Sütési idő: 40-45 perc

22 cm átmérőjű tortaformát használtam.

• 3 tojás
• Egy csipet só
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 150 g cukor

Keverjük robotgéppel 2-3 percig. Jól keverjük össze, amíg a keverék krémes nem lesz.

• 120 ml olíva olaj (lehet napraforgó olaj is)
• 180 g laktózmentes joghurt
• Egy narancs reszelt héja és leve.
• 270 g gluténmentes liszt (Miklos’universal mix).

A lisztet két részletben adjuk hozzá, hogy a tészta jobban összeálljon.

• 12 g sütőpor

 Jól keverjük össze, amíg a tészta sima nem lesz.

Aszalt sárgabarackot (kb. egy marék) és aszaltvörösáfonyát (kb. egy marék) keverünk a tésztába.

 22 cm-es kapcsos tortaforma kell. Kend ki a sütőforma oldalát vajjal, hogy a sütőpapír a helyén maradjon, ne csak a forma alján legyen.

Süsd 40–45 percig 180 °C-on.

Massza a torta tetejére: 4 púpozott evőkanál porcukor. 1–2 evőkanál laktózmentes görög joghurt. Még melegen a tortára kenjük, és készen is vagyunk, ilyen egyszerű és finom.

Azt gondolom, hogy ez az a gluténmentes sütemény, ami elronthatatlan!

Talán egyetlen hátrányt tudok mondani, hogy sajnos a több napos tárolás árt neki, egy kicsit szárazabb lesz a tésztája. Akkor a legfinomabb, amikor még langyos, vagy aznap amikor kisült.

De, ha nagy a család vagy sok a barát, akkor nem lesz ez sem gond, mivel hamar elfogy.

Nekem ízlett, tudom ajánlani, ha egy mutatós és finom tortára vágyik az ember.

The post Gluténmentes joghurtos torta aszalt gyümölcsökkel, ha egy egyszerű, de mégis finom süteményt ennél (laktózmentes is)! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes sütemény csak köles liszt használatával.

Egyszer készítettem egy süteményt, amihez mandula és köles liszt kellett, és a kölesből maradt fél kiló. Muszáj volt valamire felhasználnom, elvem, hogy semmilyen alapanyagot nem dobunk ki!

Megkérdeztem mindenki új „barátját” a Chat gpt-t, hogy milyen receptet tud ajánlani csak köles liszt felhasználásával. Jött számtalan ötlettel, és én megcsináltam a legegyszerűbbet. Amire neki ez volt az ajánlása:

„ez az a kategória, amire tényleg azt mondják:
oké, ezt én is meg tudom csinálni”

Egyszerű kevert sütemény recept, az állaga meglepően jó lett, rugalmas és amitől legjobban féltem, az sem igazolódott be. Ugyanis nem lett száraz a tésztája, sőt napokon át puha maradt! Szerintem nagyban rásegített a görög joghurt és a sok szaftos eper, nyerő párosítás!

 Íme a gluténmentes sütemény recept, ami csak köles lisztből készül:

22cm tortaforma.

Elkészítési idő: 15-20 perc.

Sütési idő:30-35 perc.

Hozzávalók:

• 150 g kölesliszt
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 1 dl olíva olaj
• 1 dl laktózmentes görög joghurt (ettől lesz puha)
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• vanília vagy citromhéj
• 250 g eper

 Elkészítése:

1. Tojás + cukor → keverd össze kézi mixerrel vagy habverővel.
2. Add hozzá az olajat + joghurtot.
3. Mehet bele az ízesítés.
4. Keverd bele a liszt + sütőpor + só keveréket.
5. Öntsd 22 cm-es formába
6. Az epret félbevágod, és a tetejére rakod, nem kevered bele(itt megjegyezném, hogy ennek ellenére is lesüllyed a sütemény aljára, de ez egyáltalán nem ront az értékén és a kinézetén sem).
7. 180 fokos előmelegített sütőben 30-35 percig sütőd.

Akkor jó, ha aranybarna és a tűpróba majdnem tiszta, rugalmas a tapintása.

Várj egy kicsit, míg kihűl és szeletelheted is, a tetejére lehet szórni porcukrot, de ez opcionális, ki, ahogy szereti.

A köles íze elég erőteljesen kiérezhető a süteményen, de ettől még finom, a sok eper jócskán feldobja. Na és az állaga, az eszméletlenül jó lett, rugalmas, puha, és teljesen meg voltam lepődve, mert nem erre számítottam!

Ha van otthon köles liszted, és nem tudod másra elhasználni, akkor ezt a receptet mindenképpen ajánlom. De ezt a receptet bármilyen más gluténmentes liszttel el lehet készíteni, egy jó alap receptnek is kiváló!

Ezt a receptet, tényleg bárki megtudja csinálni, egy csepp kételyem sincs emiatt.

Egy próbát megér, hajrá!

The post Egyszerű epres köleslisztes kevert süti appeared first on Gluténmentes Édesség.

Gluténmentes leveles tésztával ez idáig sosem dolgoztam, így éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam.

A helyi szupermarketben találtam is fagyasztottat, ami még laktózmentes is, 2 x 200g ez 2 kis adag galette-re lett elég, adagonként 4 szelet sül ki belőle.

De ha valami látványos, mégis egyszerű süteményt készítenél, akár egy hétköznap, munka után, ez a gyümölcsös galette tökéletes választás. Nincs szükség bonyolult technikára vagy sok alapanyagra, mégis egy igazán mutatós desszert kerül az asztalra.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 200 g glutén- és laktózmentes leveles tészta
• 100 g fagyasztott erdei gyümölcs
• 2–3 evőkanál cukor
• 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
• tojás
• (opcionális) porcukor vagy méz a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tészta előkészítése
   A fagyasztott leveles tésztát hagyd szobahőmérsékleten kb. 25–30 percig kiolvadni, amíg már nyújtható, de még hűvös tapintású marad.
2. A töltelék elkészítése
   A gyümölcsöt nem szükséges teljesen kiolvasztani. Keverd össze a cukorral és a keményítővel. Ez utóbbi segít, hogy sütés közben a töltelék ne legyen túl folyós.
3. Formázás
   A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3–4 mm vastagra, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kicsit szórd meg a tészta felületét egy kevés liszttel, ez segít, hogy felszívja a nedvességét a gyümölcsnek.
   A közepére halmozd a gyümölcsöt, hagyva körben 3–4 cm-es szegélyt. A széleket lazán hajtsd rá a töltelékre.

Extra tipp:

Egy tojást verj fel, és kend meg a tetejét, és szórd meg egy kevés kristálycukorral, ez segít, hogy jó ropogós legyen és enyhén karamellizálja!

4. Sütés
   180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30–35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, a gyümölcs pedig enyhén bugyogni kezd.

Tálalás

Langyosan a legfinomabb, egy kevés porcukorral megszórva vagy mézzel meglocsolva (én mindkettőt ráraktam és nem bántam meg). A ropogós, leveles tészta és a szaftos, enyhén savanykás gyümölcs tökéletes egyensúlyt alkot.

Ez a gluténmentes recept ideális választás egy gyors hétköznapi desszerthez, de vendégvárónak is megállja a helyét.

Ha este készíted és elraknád másnapra, akkor csak helyezd el egy tányéron és takard le konyharuhával. Tapasztalatból mondom, másnap reggel is ugyanolyan finom ropogós volt, mint frissen!

Nekem bejött a fagyasztott leves tészta, bár sajnos gluténmentesen nem olcsó (3000 ft körüli), de legalább cukrászati szintű süteményt lehet vele készíteni gyorsan és egyszerűen.

The post Teszteltem a fagyasztott gluténmentes leves tésztát! appeared first on Gluténmentes Édesség.

Miklos’ Universal mix lisztkeveréket használtam, de ennél a süteménynél szerintem bármilyen gluténmentes keverék megállja a helyét.

Íme a nagyon egyszerű gluténmentes áfonyás puha sütemény recept leirata:

Elkészítési idő: 20 perc.

Sütési idő: kb. 35 perc

Tepsi méret: 33×23 cm (lehet kisebb is, maximum magasabbra nő a sütemény).

• vaj a forma kikenéséhez vagy sütőpapír
• 300 g gluténmentes lisztkeverék (Miklos’ Universal mix süteményekhez)
• 1 csipet só
• Egy csomag sütőpor
• 3 darab tojás
• 200 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 300 ml laktózmentes tejföl
• 500 g áfonya
• pirítót mandula (opcionális)

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 170 fokosra (alsó-felső sütés).

A tepsit vagy a formát (33×23 cm) kenjük ki vajjal vagy béleljük ki sütőpapírral.

A gluténmentes lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk hozzá a sót és a sütőport.

Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és a tejföllel keverjük össze géppel vagy kézi habverővel, majd a lisztes keveréket apránként adjuk hozzá, és dolgozzuk csomómentesre. Ezután a masszát simítsuk az előkészített tepsibe.

A massza tetejére szórjuk rá a megmosott áfonyát, toljuk a sütőbe 35-40 percre. Az a lényeg, hogy a teteje szép aranybarna legyen, jöjjön fel a tészta szép magasra, és a hústű próbát is állja ki. Ha ez mind megvan, akkor van készen.

Várjuk meg amíg kihűl és már szeletelhetjük is! Én még megszórtam a tetejét pirított mandulával, de ez elhagyható, ha nem szereted. Porcukorral is meg lehet szórni a tetejét, de már önmagában is elég édes.

Nem szépítem a dolgot, tényleg egy nagyon zamatos és puha gluténmentes sütemény került ki a sütőből, nálam abszolút favorit recept lett. Méltán lehetne az a sütemény recept, ami szájról szájra terjed, mert annyira egyszerű, de még brutális finom is!

Érdemes kipróbálni!

The post Gluténmentes áfonyás puha sütemény (laktózmentes is) appeared first on Gluténmentes Édesség.